Uuden sukupolven kulinaarikurssit ovat nyt muodissa. Idea tuli meille, kuten aina lännestä. Kolme maata ovat johtavia: Yhdysvallat, Italia ja tietysti Ranska. Tosiasia on, että kuten kävi ilmi, 30–40-vuotiaiden sukupolvi on melkein täysin kykenemätön valmistamaan ruokaa, mutta haluaa todella oppia.
Aikaisemmin länsimaiset kotiäidit eivät kirjaimellisesti irrottautuneet sinisistä näytöistä katsellessaan erilaisia kulinaarisia keskusteluohjelmia ja mestarikursseja. Nyt televisio ei ole muodissa, ja vain hyvin laiskoja ihmisiä ei nauraa televisio-kulinaarisissa. Jotenkin syntyi ajatus siitä, että olisi kiva olla katsomatta tätä kaikkea laatikon kautta, vaan tulla erikoistuneeseen paikkaan ja ammattikeittiöön kokeilemaan kättämme. Se on kuin laittaa itse pakkaus, puskukengät, valkoisen joutsenpuku ja ... mennä ulos Bolshoin todelliselle kohtaukselle sen sijaan, että katsot Swan Lake-istuntoa sohvalla ja muistat vuoden 1991 vallankaappauksen.
Ero keittiön lennonjohtamisen ja bolshoin balettin välillä on siinä, että sinut pääsee ravintolan pyhiin pyhiin ja joskus jopa ilmaiseksi!
Mikä se on, kun kokki vie kiusallisen neitsyt kyynärpään alle ja opettaa sipulien leikkaamiseen, kansamme periaatteessa tietävät jo. Ja hän haluaa kokeilla sitä itse. Kuten aina, meille ulkomaalainen siru vuotaa jotenkin huomaamatta ja sellaisenaan täysin erilaisten tavaroiden televisiomainonnan kautta. Joten rakkaat liikemiehet, jotka päättivät laajentaa palveluidensa valikoimaa tästä toistaiseksi eksoottisesta tuotteesta, kiirehtivät kiittää kaikkien majoneesien mainostajia Mr. Riccoa! He antoivat sinulle ilmaisen mainonnan, ja nyt sinun ei tarvitse kuluttaa budjettiasi kulttuuri- ja koulutusohjelmiin tavallisen miehen kouluttamiseksi, joka ei osaa lukea ja kirjoittaa.
Annan esimerkin, jotta ymmärrät kuinka onnekas olet. Kerran venäläiset kahvilarakennuksen omistajat pelkäsivät länsimaisten verkostokavereiden saapumista ja aggressiivista mainontaa Venäjän markkinoille. Mutta sitten he nauroivat ja iloitsivat pitkään, koska kävi ilmi, että ulkomaiset kahvipannut tekivät palvelunsa, joka oli paljon arvoinen. Koko metroa kiristettäessä streamereilla, joissa sanat, kuten “cappuccino”, “espresso”, “latte” välkkyivät - ne herättivät venäläisen kuluttajan mielenkiinnon kahvista sellaisenaan. Ja venäläinen tavoitti juomaan kahvia oppiensa taitavia sanoja, mutta ei länsimaisille verkottuneille, vaan paikkaan, missä se oli ollut pitkään auki, vain ei ollut kysyntää ...
Mitä, kenelle ja mitä voit opettaa?
Missä ja milloin harjoittaa?
Mitä matkalla?
Yritämme siis vastata selkeästi ja osaavasti esitettyihin kysymyksiin.
Ensimmäinen. Opetamme 5–12-vuotiaita lapsia
(Noin. Jotkut ovat opettaneet kolmen vuoden iästä lähtien, mutta minusta näyttää siltä, että tämä on jonkinlainen tieteellinen fiktio indigolapsista).
Tämän ikäiset lapset rakastavat veistoksia taikinasta. Sen lisäksi, että vanhemmat kehittävät hyvin käden hienoja motorisia taitoja, he saavat lisämahdollisuuden järjestää tylsää ja kehittyvää viikonloppua lapselle. Tyypillisesti nämä luokat alkavat varhain lauantaiaamuna. Ajatus siitä, että lasten tulisi työskennellä testin kanssa, on perusteltu sillä, että lapsuudessa himo makeisten ja keksien suhteen on niin suuri. Nykyinen kirjailijakurssi “Vieras kynnyksellä” on erittäin suosittu, missä lapset opetetaan keittämään jotain kodikasta ja maukasta, kun vieraat odottamatta tulivat taloon. Tämä essee aiheesta "Talossa on aina oltava jauhoja" ...
Toinen Me koulutamme toimistohenkilökuntaa
sekoita trendikkäitä cocktaileja lounastauon aikana
Oikein, mitä muuta voit opettaa viidentoista minuutin sisällä? Käytäntö on osoittanut, että tämä muoto on erittäin menestyvä ja erittäin suosittu. Jos järjestät myös kilpailun palkinnoilla (hyvä ravistelija, pullo kallista alkoholijuomaa), ihmiset kaksinkertaistavat tulon.
Kolmas opettaa kahvin ystäville ja pihvitilojen vierailijoille
kuinka sekoittaa monosorta-kahvia ja paahtaa liha oikein. Ei ole sattumaa, että yhdistimme nämä kaksi kuluttajaryhmää yhteen nimikkeeseen. Tällaisten luokkien päämäärä on yhteinen - lisätä kulutuskulttuuria, saada vieraat tuntemaan enemmän tuotetta ja siten tehdä enemmän valintoja tilauksen yhteydessä. Lisäksi lihansyöjillä on yleensä mestarikurssi - tämä on kenties ainoa tapa olemassa olla markkinoilla luopumatta grillipaikkansa. Tosiasia, että sivistyneessä maailmassa on 5 astetta paistettua pihvi. Ihmiset, jotka eivät ole tottuneet lihaan, lempeästi sanoen, eivät osaa paistaa ja keittää sitä. Siksi on käytännössä mahdotonta työskennellä asiakkaamme kanssa, ennen kuin he ovat vieneet hänet häiritsemättömiin koulutuskursseihin. Hän valittaa joko siitä, että liha on raakaa tai että se on heikosti kypsennetty. Asiakkaamme on tottunut syömään lihaa, joko keitettyä tai char-lihaa. Joten pihviravintolat johtavat mestarikursseja keskeytymättömässä lihakeitossa osana taistelua heidän selviytymisensä puolesta.
Neljäs Pathos -tapahtuma kotiäidille ja kaupungin statushenkilöille
Tällaisia tapahtumia pidetään mainoskampanjoina, ja niistä on hyötyä kaikille. Ravintola, joka mainostaa seiniään, valokuvaajat, jotka mainostavat sukunimesi valokuvissa, kokki ja henkilöllisyyttä mainostavat henkilöt, toimittajille, jotka “loistavat” laitteidensa, tuotteidensa, veitsiensä ja lautastensa kameroilla. Tällaiset toimet valmistellaan yleensä heti yhteistyössä paikallisten kiiltävien lehtien kanssa, jotka antavat yksityiskohtaisen ja kauniin raportin tapahtumasta. Lisäksi sellainen sosiaalinen kokoontuminen edistää ja mikä tärkeintä - valmistettua valikkoa.
Itsekeittämisen taidot voidaan harjoittaa sekä ravintolassa itse että joku ravintolan perusteella sopimuksella. Matineen aikaan vuokrataan joko koko huone tai yksi sen huoneista, ja mukana on myös keittiö. Jotkut väittävät, että tämä ravintola on suora tappio, koska se lopettaa toimintansa tavallisten vieraiden kanssa. Mutta käytäntö osoittaa, että ei.
Ensinnäkin jotkut näistä toimista suoritetaan harvoin - 4–5 kertaa vuodessa, mutta ne mainostavat niitä meluisasti ja keräävät ihmisiä pitkään.
Toiseksi jotkut järjestävät usein kampanjoita melkein joka viikko, mutta lauantaiaamuna, kun vieraiden määrä on jo pieni.
Kolmanneksi, vaikka et ota rahaa tälle mestarikurssille, käytäntö osoittaa, että tällaisten strategisten muutosten jälkeen asiakasvirta kasvaa merkittävästi.
Matkan varrella on hienoa ottaa valokuvaus koulutuksen mukana, ja mikä parasta, täysimittainen video tapahtumasta. Tosiasia, että monet vanhemmat haluaisivat nähdä kauniin videon siitä, kuinka heidän lapsensa tekee tarkoituksenmukaisesti nyyttejä.
Kuinka houkutella
Kulinaariset mestarikurssit jaetaan pohjimmiltaan maksulliseen ja ilmaiseen. Mutta voit ja vuorotellen hyväntekeväisyyden armon janoon kiristys. Joka tapauksessa tällä hankkeella on positiivinen vaikutus laitoksen imagoon. Jos mestarikurssin antaa etevä kokki (tai gastronominen toimittaja, joka ei ole harvinaista länsimaissa ja meillä on todennäköisesti vain Stalik Khankishiyev pilafillaan), älä ota rahaa vain typerältä, itse vieras ei ymmärrä sinua.
Joten Moskovan kahvilassa "Landrin" oppitunti lasten kokeen tekemisestä maksaa 450 ruplaa. Hinta sisältää kaikki tarvikkeet.
Neljän luokan jakso Novosibirskin Sushi-kuoppaan maksaa 2000 ruplaa.
Hieno cocktail-oppitunti maksaa 15 euroa.
Eeppisen suusanallisen mainonnan lisäksi voit keksiä jotain muuta. Esimerkiksi laminoidut esitteet ravintolan pöydillä kutsuvat sinut osallistumaan kampanjoihin, mainontaan Internetissä ja paljon muuta.
"Nyt pudon kaiken ja pelaan veneitä kanssasi!"
Lännessä on tapana käydä ravintolassa ja pyytää kokkia opettelemaan heitä valmistamaan haluamansa ruokia. Tietysti kuka tahansa normaali kokki voi olla kiireinen tällä hetkellä, joten harjoitellaan äänitystä henkilökohtaiseen oppituntiin. Yleensä suunnitellessasi tilaa kahvilaa tai ravintolaa varten sinun on otettava huomioon nykyinen suuntaus avoimiin keittiöihin. Muuten poltat. Koska tämä trendi ei ole hetkellinen ohimenevä muoti, se näyttää olevan vakava ja pitkään. Nykyään ruoanlaitto on kotona, ravintolassa se on meditaatiota, rentoutumista, psykologista rentoutumista, taideterapiaa, luovaa ilmaisua, klubi-vapaa-aikaa tai, jos haluat, show. Kokki on taikuri, ja vieraat ovat innostuneita lapsia, jotka itse haluavat olla taikureita.
Potions-oppitunti tai uuden ravintolamuodon synty
Tee heti varaus, että ennen täsmälleen tällaisen hankkeen käynnistämistä Venäjän on vielä odotettava ... muutama vuosi. Mutta ei vuosikymmenien ajan! Joten sinun on aloitettava heti. Tätä muotoa kutsutaan näin: "Kokkien ateljee" ja hän tuli meille (ei vielä meille) Ranskasta. Tämä ravintolan muoto ilmestyi vuonna 2005, mutta se on jo vakiinnuttanut asemansa menestyvänä.
Oikeiden asiantuntijoiden valvonnassa: yksi kokki valtiossa ja yksi kutsulla, aiheesta riippuen, vieraat luovat valikon ja syövät sen sitten kaikki ravintolan osastolla. Tällaisen laitoksen kuukausittainen liikevaihto on noin 70 tuhatta euroa. Muistuttaa hyvin venäläistä bachelorette-juhlaa tai poikamiesjuhlia. Eli he kokoontuivat, keittiä ja sitten syövät. Ainoa temppu on, että he eivät tapaa tyttöystävän huoneistossa, ei Petyan dachassa, eivätkä joen kanssa elävien kalojen kanssa kalakeittoa varten. Ne kootaan ammatillisessa ravintolakeittiössä ja asetetaan ammattimaiselle korkille. Tämän ainutlaatuisen konseptin ovat luoneet ihmiset, mikä on hauskaa, ei ollenkaan ravintolaliiketoiminnasta, mikä todistaa jälleen kerran: ”epäselvä” silmä ei luo mitään luovaa, “pelleet” tarvitsevat sitä ulkopuolelta, vain he voivat keksiä toteuttamiskelpoisen projektin. Toimittajat auttavat säästämään investointeja - keittiölaitteita ja -tuotteita myyviä.
Kuka mainostaa sinua?
Älä pelkää, sinut on jo mainostettu. Ilmaiseksi. Viime aikoina eurooppalainen elokuva ja ajattelijat harjoittavat vain kulinaarisen ja filosofian valjastamista yhdeksi kärryksi. Ja tässä on idea: järjestä aiheeseen liittyvän elokuvan seulonta, ja ihmiset putoavat sinulle kostoa. Erityiset kiitokset sellaisten elokuvien kirjoittajille, jotka ovat kirjoittaneet sellaisiin elokuviin kuin ”Scorched by Passion”, “Notes of a Loveored Love in Love”, kirjailijalle Joan Harrikselle, joka hukkasi kaikki suklaaseen ja muihin tarttuviin aineisiin, ja monille muille, joita en nimeä nyt, ja muille nimitys heti kymmeniä.
Lisäksi nämä ruoanlaittokurssit voivat toimia erinomaisena alustana psykologisten ja muiden henkilökohtaisten ongelmien ratkaisemiseksi. Tällaisten kurssien tavoite on usein läpinäkyvä: ne järjestetään siten, että yksinäiset keski-ikäiset voivat tutustua toisiinsa. Jos haluat luoda klubi-ilmapiirin ravintolaan, niin ei ole mitään muuta kuin tällaisten tapahtumien järjestämistä. Ja jos haluat tehdä PR ...
Nazarenko Elena
(c) www.clogicsecure.com
* Artikkeli on yli 8 vuotta vanha. Voi sisältää vanhentuneita tietoja