Yrityksesi: kuinka avata pakastettujen hedelmien ja vihannesten tuotanto

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja 3 000 000 ₽

Sijoitusten aloittaminen

1 875 000 ₽

tulot

475 000 ₽

Nettovoitto

7-12 kuukautta

Takaisinmaksuaika

Pakastettujen hedelmien ja vihannesten tuotanto on pitkäaikainen liiketoiminta. Tuotteiden kysyntä kasvaa joka vuosi 10%. Mieti tämän toiminnan ominaisuuksia ja kuinka paljon voit ansaita siitä.

Ruoantuotanto on aina merkityksellistä ja kannattavaa. Maamme ilmasto-olosuhteissa tarvitaan jatkuvasti vitamiineja, joten pakastetut hedelmät ja vihannekset ovat kysyttyjä. Tuotteiden syväjäädyttäminen on tekniikka, jonka tuloksena vihannekset ja hedelmät saavat ominaisuuden säilyttää niiden tuoreus ja korkeat kaupalliset ominaisuudet lähes rajoittamattoman ajan. Niitä on helppo varastoida ja kuljettaa.

Tällä hetkellä Venäjän markkinat ovat alle 60% täynnä. Siksi yrittäjille on todellinen mahdollisuus avata oma pakastettujen ruokien tuotanto. Pakastettujen hedelmien ja vihannesten valmistus on lupaava alue. Markkinoilla ei ole vielä kovaa kilpailua, ja näiden tuotteiden kysyntä kasvaa vuosittain.

Liikeidean ydin on hedelmien ja vihannesten iskupakastuksen tuotannon järjestäminen erityislaitteilla. Pakkaus koostuu pakastustunnelista, pakastimesta, puoliautomaattisesta pakkauslinjasta sekä vihannesleikkureista ja pesuhauteista. Tuotantolinjan hinta on noin 3 miljoonaa ruplaa. Voit vähentää investointeja ostamalla käytettyjä laitteita ja manuaalisen pakkauslinjan. Tällaisten laitteiden tuottavuus on 100 kg tuotteita tunnissa. Jos aiot avata pienen työpajan, tämä kapasiteetti riittää. Tällöin lähtökustannukset puolitetaan.

Jäädytettyjen markkinoiden analysointi

BusinesStatin mukaan pakastettujen vihannesten markkinat ovat Venäjällä 310 tuhatta tonnia. Nykyään noin 80% tuotannosta tulee naapurimaista - Kiinasta, Puolasta jne.

Pakastettujen tuotteiden luettelo sisältää:

• Hedelmät ja marjat : omenat, päärynät, kirsikat, mansikat, vadelmat, mansikat, mustikat, karhunvatukat, herukkaat jne.

• Vihannekset : tomaatit, maissi, porkkanat, herneet, parsakaali, vihreät pavut.

• Vihreät : persilja, tilli, basilika, rosmariini, korianteri.

• Sienet : samppanjat, osteri-sienet, possini-sienet.

Pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia käytetään kotitekoisen ruoan keittämiseen ja catering-järjestelmään. Tämä määrittelee avainkuluttajien joukon: supermarketit, vähittäiskaupan ketjut, ateriapalvelulaitokset ja HoReCa. Jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten kysyntä riippuu vuodenajasta. Ne ovat suosituimpia talvella ja keväällä, ja kesä-syksyllä se vähenee. Mutta vakiintuneen myynnin avulla ”kuollut kausi” voidaan kiertää.

Analyysissä on tarpeen ottaa huomioon liiketoiminnan edut ja haitat. Tämä auttaa arvioimaan heti näkymiä ja ymmärtämään, mihin vaikeuksiin on puututtava.

Vihannesten ja hedelmien pakastamisen liiketoiminnan edut ja haitat

Hyödyt	puutteet
yksinkertainen tekniikka, edullinen tulohinta; korkea kannattavuus; nopea liikevaihto; jatkuvasti kasvavat markkinat; mahdollisuus kehittää liittyviä muotoja; laadukkaiden raaka-aineiden saatavuus pakollisen tuotesertifikaatin puute; marginaali 40-200%	pakastettujen tuotteiden kysynnän kausiluonteisuus; tarve tutkia prosessia; Rahastojen vaihdon pitkä aika

Muista laatia hankkeelle liiketoimintasuunnitelma. Näin vältetään tarpeettomat kulut ja virheet alussa, arvioidaan työn määrä, määritetään projektin aika ja rahoituskehys.

Ratkaisemme juridiset kysymykset

Ensin sinun on rekisteröitävä yrityksesi. On parempi avata LLC, ottaen huomioon tulevat tuotantomäärät ja tuotteiden markkinointi. Itse rekisteröintimenettely on vakio. Ilmoitamme nimellä OKVED: 10.3 “Hedelmien ja vihannesten jalostus ja säilöntä”. Heti rekisteröinnin yhteydessä ilmoita yksinkertaistettu verojärjestelmä. Voit maksaa 6% tuloista tai 15% tuloista miinus kulut. Tässä kukin yrittäjä valitsee, mikä vaihtoehto on hänelle parempi. Määrittääksesi voit laskea verojen määrän yhdestä liiketoimintasuunnitelmasta liiketoimintasuunnitelmassa ja valita sitten kannattavimman verojärjestelmän.

Ruoantuotannon erikoisuus on, että se vaatii luvien rekisteröinnin. Iskujäädyttämistä käsittelevän työpajan avaamiseksi on välttämätöntä noudattaa kaikkia SES: n ja muiden sääntelyelinten vaatimuksia. Työn aloittamiseksi on myös laadittava täydellinen tuotanto-ohjelma, joka sisältää tilat, laitteet, suunnitellut tuotantomäärät ja laadun.

Lisäksi jokaisen tuotetyypin on oltava laatusertifikaatti. Sertifiointia varten on välttämätöntä tuottaa testierä tuotteita ja toimittaa se valtuutetulle asiantuntijalle. Tutkimuksen tulosten perusteella saat asianmukaisen asiakirjan (todistuksen), joka on voimassa 1-5 vuotta.

GOST-standardien noudattamiseksi on tarpeen perustaa tuotantolaboratorio sekä laatia ja hyväksyä omat tekniset eritelmänsä, jotka täyttävät pakastettujen tuotteiden tuotantoa koskevat vaatimukset. Paperityöprosessi on aika vievää, joten voit houkutella asianajajaa.

Tuotantotilan valitseminen

Tuotanto voidaan sijoittaa hylättyihin varasto- ja teollisuustiloihin. Tärkein vaatimus on, että ne mukautetaan elintarvikkeiden jalostukseen. Tuotantolinjalle tarvitaan luotettava sähköverkko. Sääntelyviranomaiset tarkastavat tilojen soveltuvuuden pakastettujen vihannesten ja hedelmien tuotantoon.

Käytännössä monet yrittäjät valitsevat elementtihuoneita, koska Tämä vaihtoehto säästää huomattavasti aikaa ja rahaa. On paljon helpompaa laittaa työpajoja paneeleista kuin etsiä sopiva rakennus ja suorittaa jälleenrakennus. Jos sinulla ei ole varaa rakentaa omia työpajoja, voit yrittää vuokrata tuotantolaitoksia kylmävarastoissa tai säilyketehtaassa (jos sellaiset toimivat kaupungissasi).

Nykyaikaisen tuotantolinjan asentaminen vaatii noin 400 neliömetriä. m. Lisäprosesseille tulisi olla tilaa - noin 100 neliömetriä. m. Yhteensä - 500 neliömetriä. m työalue. Mutta jos päätät avata pienen työpajan, jolla on alhaisempi tuottavuus, riittää 200 neliömetrin huone.

Muista arvioida työpajan sijainti. On hyödyllistä, jos sijoitat tuotannon lähellä kaupunkia - lähemmäksi sadonkorjuukohtaa, josta raaka-aineet tulevat, ja vähittäismyymälöihin, joissa myyt valmiita tuotteita.

Onko mahdollista organisoida tämä yritys kotona? Kaikki riippuu tuotannon mittakaavasta. Pieni työpaja mahtuu 130 ilmaiseksi metriä. Mutta jos aiot harjoittaa vakavasti tätä yritystä ja tuottaa 100 kg / h, niin tilaa tarvitaan paljon enemmän.

Ostamme laitteita tuotantoon

Nykyaikaiset tekniikat, joita käytetään tuotteiden pakastamiseen, tekevät siitä nopean ja helpon. Tuotantoprosessi ei ole monimutkainen, mutta laiteluettelo on vaikuttava. Sokkijäätymisen ydin on, että: raaka-aineet jäähdytetään ennalta 3-5 asteeseen, käsitellään sitten desinfioivalla höyryllä ja sen jälkeen ne pakastutetaan syvälle erityisessä kammiossa, jossa lämpötila on -20 - -40 astetta.

Pienessä työpajassa, jonka kapasiteetti on 300 kg / h, vaaditaan seuraavat laitteet: pikapakastustunneli, pakastin, kylpyamme hedelmien ja vihannesten pesemiseksi, vihannesleikkuri, leikkuupöytä, kattila vihannesten katkaisemiseksi, puoliautomaattiset pakkauslaitteet ja jääkaappi tuotteiden toimittamiseen. Mutta koska jääkaappien hankinta ja ylläpito on liian kallista, on suositeltavaa käyttää varustamoiden palveluita.

Koko laitekokonaisuus on noin 4 miljoonaa ruplaa. Jos ostat käytettyjä laitteita, voit vähentää kustannuksia 2 miljoonaan ruplaan. Muista kuitenkin, että tämä heikentää työpajan tuottavuutta. Toinen säästömahdollisuus on tehdä leasingsopimus tämän laitteen valmistajan kanssa. Lisäksi, esimerkiksi, tarkastellaan laitteita, joiden kapasiteetti on 100 kg / h.

Valitsemme henkilökunnan

Tuotantoprosessin järjestämiseksi sinun on palkattava useita työntekijöitä. Tarvitsemme kokeneen tekniikan, joka ohjaa tuotantoa. Mekaaninen monimutkaisten laitteiden terveyden seuranta. Linjaa palvelevat työntekijät. Niiden lukumäärä riippuu tuotantokapasiteetista ja automaation tasosta. Linjalle, jonka tuottavuus on 100 kg tunnissa, riittää 4-6 ihmistä. Tarvitaan raaka-aineiden ostamisen asiantuntijaa ja myyntipäällikköä. Sekä kirjanpitäjä että kuljettaja. Henkilöstön määrä on vähintään 10 henkilöä. Yrittäjä voi itse toimia esimiehenä.

On huomattava, että liiketoiminnan kausivaihtelu aiheuttaa työvoimapulaa aktiivisen koulutuksen aikana ja työntekijöiden ylimäärää “kuolleen kauden” aikana. Tämä vaikuttaa erityisesti linjan työntekijöihin.

Linjaa palvelevien työntekijöiden määrä riippuu tuotantokapasiteetista ja automaation tasosta. Yleensä riittää 15 ihmistä. Mutta aktiivisen sadonkorjuun ja viljelykasvien jäädyttämisen aikana monet yritykset palkkaavat kausityöntekijöitä. On loogista, että talvella tuotantotoiminta vähenee, minkä vuoksi suuren määrän työntekijöiden tarve katoaa. Siksi henkilöstöpolitiikalla on tiettyjä vaikeuksia.

Aloitus- ja juoksevat kustannukset

Iskunjäähdytyslinjan, jonka kapasiteetti on 100 kg / h, ja lisälaitteiden ostamiseen tarvitaan 2 miljoonaa ruplaa. Kun otetaan huomioon muut kulut ja käyttöpääoma, investointien kokonaismäärä on 3 miljoonaa ruplaa.

Tuotteiden kysyntä on kausiluonteista - kesällä ja syksyllä myynti laskee, mutta ei tuotantoa. Tällä hetkellä tehdään valmistelut tulevaa kylmää kautta varten: raaka-aineiden ostot ja varastojen muodostuminen.

Jotta tuottaa kaiken tarvitsemasi, sinun on osoitettava kuukausittain rahaa:

• Hedelmien ja vihannesten hankinta

• Kaikkien apuohjelmien maksaminen

• Palkansaajat

• Teollisuustilat vuokrattavana

• Toimituskulut.

Kustannuksissa verot ja laitteiden poistot olisi otettava huomioon. Kuukausikustannukset ovat yhteensä noin 1, 4 miljoonaa ruplaa. Uuden yrityksen takaisinmaksuaika riippuu sen organisaation ja tuotteiden markkinoinnin tasosta.

Harkitsemme, kuinka paljon voit ansaita

Tämäntyyppiseen liiketoimintaan liittyy kausivaihteluja, joten tulot ja kulut ovat ympäri vuoden epätasaiset. Suurin osa kustannuksista on kesäkaudella, jolloin tuotteiden hankinta tapahtuu. Ja tulot näkyvät syksyn lopulla - kun tuoreita tuotteita ei enää ole saatavana ja pakasteiden kysyntä kasvaa voimakkaasti. Myynnin huippu laskee tammi-huhtikuussa.

Jos teet työaikataulun, on nähtävissä, että syksyllä ja keväällä saat 1, 5 kuukauden lepoa - ns. Tänä aikana tuloja ei käytännössä ole, ja kiinteät kustannukset säilyvät, koska työntekijöiden on maksettava vuokria ja palkkoja ympäri vuoden. Siksi kassavirrat ovat epätasaiset - ja tämän liiketoiminnan varainhoidossa on tiettyjä vaikeuksia.

Seuraavaksi harkitse voiton määrää, jonka työpaja voi ansaita kauden aikana. Linjan tuottavuus - 100 kg / h. Lisäksi tuotteiden käsittely ja pakkaaminen vie aikaa. Tässä tilanteessa voidaan valmistaa 500 kg erilaisia ​​seoksia päivässä. Noin 12, 5 tonnia hedelmiä ja vihanneksia jäätyy ja pakataan kuukaudessa.

Pakastettujen tuotteiden hinnat alkavat 105 ruplasta / kg. Mutta jos kaupungissa ei ole kilpailijoita ja tämä suunta on heikosti kehittynyt, voit nostaa hinnan 150 ruplaan. Kaikkien valmistettujen tuotteiden myynnistä saatavat kuukausittaiset kokonaistulot ovat noin 1 875 tuhatta ruplaa. Tästä joudut vähentämään kaikki kustannukset (mukaan lukien valmistuskustannukset). Seurauksena on, että kaikkien maksujen jälkeen 475 tuhannen ruplan nettotulos säilyy.

Näiden tietojen perusteella voimme laskea pääindikaattorit:

• Liikevaihto: 150 × 12 500 kg = 1 875 000 (ruplaa kuukaudessa);
• Myyntikustannukset: 60 × 12 500 = 750 000 (ruplaa kuukaudessa);
• Muut kulut: noin 650 000 ruplaa. kuukaudessa
• Nettovoitto: 1 875 000 - 750 000 - 650 000 = 475 000 (ruplaa).
• Liiketoiminnan kannattavuus: 25%
• Takaisinmaksuaika: 7-12 kuukautta.

Huomaa, että näissä laskelmissa otetaan huomioon valmistettujen tuotteiden 100-prosenttinen myynti. Käytännössä tämä epäonnistuu. Liiketoimintasuunnitelmaa kehitettäessä on suotavaa laatia useita vaihtoehtoja tulojen ennustamiseksi: optimistinen, neutraali ja pessimistinen. Alan keskimääräiset indikaattorit ovat seuraavat: Yrityksen takaisinmaksuaika on keskimäärin 12-18 kuukautta. Ja kannattavuus vaihtelee 15-60%: n välillä yrityksen organisaation luonteesta riippuen.

Etsimme tuotteiden jakelukanavia

Tämän liiketoiminnan menestys määrää suurelta osin aktiivinen työskentely asiakkaiden kanssa. Sinun tehtäväsi on myydä kaikki valmistetut tuotteet maksimaalisen voiton saamiseksi. Täydellisen luettelon TU-asiakirjoista ja todistuksista voit laatia kaupallisen ehdotuksen ja soveltaa sitä mahdollisiin kumppaneihisi alueellasi: supermarketteihin, ateriapalveluyrityksiin jne. Lisäksi voit etsiä kumppaneita messuilta ja foorumeilta. Markkinoita on paljon. Tärkeintä on kuinka työskentelet heidän kanssaan. Voit myydä tuotteita suoraan kanavien kautta (varastosta ostajalle) tai välittäjän kautta, joka toimii tukku-houkuttelevina yrityksinä. On myös mahdollista tehdä sopimuksia ulkomaisten yritysten kanssa ja suorittaa vientitoimituksia.

Riskienhallinta

Alan etuja ovat alhainen kilpailutaso ja korkea kannattavuus. Käytäntö kuitenkin osoittaa, että venäläisillä valmistajilla on paljon vaikeuksia.

1. Kausivaihtelu. Pakastettujen tuotteiden kysyntä kasvaa syksyllä ja pidetään kevään alkuun saakka. Tänä aikana päämyynti ja yritys tuottavat voittoa. Sitten tulee sadonkorjuun aika, jolloin yritys ostaa raaka-aineita ja aloittaa tuotannon. Tänä aikana pääkustannukset alkavat. Ennen täytäntöönpanoaikaa kuluu riittävän pitkä aika. Tällaisissa olosuhteissa yrityksellä on oltava säännölliset asiakkaat tai ylläpidettävä taloudellista tyynyä jatkuvien kulujen kattamiseksi.

2. Suhteita kuluttajiin. Asiakkaasi ovat pääosin vähittäiskauppiaita, suuria supermarketteja ja HoReCa-segmentin yrityksiä. Yleensä he voivat vaatia sinulta tiettyjä mieltymyksiä ja etuja. Ja sinun on löydettävä tasapaino etuja. Koska kieltäytyessäsi kumppani voi yksinkertaisesti katkaista yhteistyön. Ja tämä voi muuttua suuriksi ongelmiksi sinulle. Toinen tosiasia - vähittäiskaupan ketjut vaativat usein maksun kunkin tuotevalikoiman asettamisesta. Tämä määrä voi olla noin 40 tuhatta ruplaa kantaa kohti.

3. Tässä liiketoiminnassa raaka-aineiden laatu on erittäin tärkeä. Jokaisella valmistajalla on omat ideat laadusta - tämä on hankala hankintaprosessin vaikeuksia. Tämän vuoksi varastonmuodostuksessa voi esiintyä ongelmia. Siksi on parempi valita yhteistyöhön ne maataloustuottajat, jotka pystyvät takaamaan laadukkaiden tuotteiden oikea-aikaiset toimitukset.

4. Kysynnän ennustamisen ja varastonmuodostuksen vaikeudet. Käytännössä on vaikea ennustaa, mitkä pakasteet ovat kysyttyä ensi kaudella. Ja voidaksesi tuottaa ja myydä tuotteita ajoissa, sinun on toimittava etukäteen luottaen yrittäjyyteen.

5. Pitkä takaisinmaksusykli. Toisin sanoen raaka-aineiden hankintaan varat käytetään kesällä, ja ne palautuvat vasta myyntijaksolla, talvella. Tämä tarkoittaa, että sijoitettu raha jäädytetään noin kuudeksi kuukaudeksi.

6. Logistiikka. Käytäntö osoittaa, että väärin organisoidun logistiikan kustannukset voivat olla jopa 30% tuotantokustannuksista.

Kuinka selviytyä kaikista näistä vaikeuksista? Arvioi jo ennen liiketoiminnan aloittamista pakasteiden kysyntä alueellasi. Markkinarakenteen tutkimiseksi, tärkeimmät kilpailijat, yritä valita useita jakelukanavia ja ottaa yhteyttä mahdollisiin ostajiin etukäteen. Tämän analyysin tulosten perusteella sinun pitäisi ymmärtää, voitko myydä tuotteitasi. Itse asiassa tietyn yrityksen tehokkuus riippuu markkinointiorganisaatiosta.

Kilpailu jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten markkinoilla on todella pieni. Mutta tärkein taistelu on eteneminen valmiiden tuotteiden markkinointikanavien kautta. Tuotteiden kysynnän kausiluonteisen nousun vaikutuksen vähentämiseksi on suositeltavaa perustaa suorat tukkutoimitukset elintarviketuotantoa harjoittavien yritysten kanssa. Voit selviytyä ”kuolleesta vuodenajasta” turvallisesti, jos toimitat säännöllisiä toimituksia catering-yrityksiin, leipomomyymälöihin, leipomoihin jne. Tällaiset yritykset tarvitsevat pakastettuja tuotteita ympäri vuoden, koska niitä on helpompi varastoida.

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019