Yrityksesi: kuinka avata grilli

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja 450 000 ₽

Vähimmäispääoma

20%

kannattavuuden

12 kuukaudesta alkaen

takaisinmaksuaika

alkaen 650 000 ₽

Nettovoitto

Šašlikit ovat erittäin suosittuja - ravintoloita, joiden ruokalistassa johtava paikka on grillatulla lihalla (kebab). Merkittävimmät ovat erikoistuneet kahvilat suurissa kaupungeissa, joissa vallitsevat monikerroksiset rakennukset ja joissa monilla ihmisillä ei ole mahdollisuutta keittää grilli itse. Tämä liiketoiminta on erittäin kannattavaa, eikä se vaadi organisaatiolle suuria kuluja.

Kuinka rekisteröidä kebab-talo ja myöntää lupia

Kuten minkä tahansa muun ateriapalveluyrityksen kohdalla, grillan avaamiseksi on annettava useita asiakirjoja. Ensin on valittava sopiva oikeudellinen muoto tällaiselle yritykselle. Tässä tapauksessa on vain kaksi vaihtoehtoa - rekisteröidä yksittäiseksi yrittäjäksi tai avata osakeyhtiö. IP: n edullisinta muotoa pidetään, vaikka ajattelitkin suurta ja suunnittelet ajan mittaan koko grillausmahdollisuuksien verkoston luomista kaupunkiin (tai jopa sen rajojen yli).

Jatkossa voit aina avata LLC: n tarvittaessa, ja yrityksesi aloittaminen IP: nä säästää aikaa ja rahaa. IP-rekisteröinnin kustannukset ovat useita kertoja alhaisemmat kuin LLC: n järjestämisen kustannukset. Kun rekisteröidyt veroviranomaisen kanssa OKVED-koodiluettelossa, ilmoita koodi 55.30 “Ravintola- ja kahvilatoiminnot”. Päätä verotusmuodosta etukäteen ja ilmoita siitä verotoimistolle. Yksinkertaistettua lomaketta, jonka osuus on 15%, pidetään optimaalisena.

Tällaisten toimintojen suorittamiseen tarvittavien muiden asiakirjojen lisäksi tarvitset terveys- ja epidemiologisen todistuksen (tai hygieniatodistuksen) ja majoitusluvan, jotka annetaan Rospotrebnadzorissa laitoksen tarkistamisen jälkeen. Terveys-epidemiologisen päätelmän voimassaoloaika voi olla 1-5 vuotta, riippuen grilli avaamispaikasta ja tarkastusten tuloksista.

Periaatteessa on mahdollista saada todistus ja lupa (kerätä ja valmistella kaikki tarvittavat asiakirjat) itsenäisesti. Kaikki tämä vie noin kaksi kuukautta. Jos sinulla ei ole kokemusta paperityöstä ja yhteistyöstä asianomaisten viranomaisten kanssa, on parasta ottaa yhteyttä välittäjiin saadaksesi apua. Kustannukset ovat tässä tapauksessa korkeammat, mutta säästät paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi jokaisella työntekijälläsi, joka liittyy raaka-aineiden toimittamiseen, teollisuusjätteiden hävittämiseen tai suoraan tuotantoprosessiin, on välttämättä annettava lääketieteellinen kirja.

Henkilökohtaisen lääketieteellisen kirjan myöntämismenettelyä, hygieniakoulutuksen, todistusten ja lääketieteellisten tarkastusten suorittamista säännellään seuraavilla asiakirjoilla: Liittovaltion laki nro 52 ”Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista”, liittovaltion laki nro 29 ”Ruoan laatu ja turvallisuus”, Venäjän terveysministeriön määräys nro 229, päivätty 18.8.2019 "Organisaatioiden virkamiesten ja työntekijöiden ammatillisesta hygieniakoulutuksesta ja sertifioinnista", Venäjän terveysministeriön määräys nro 122, päivätty 18.8.2019 "Henkilökohtaisesta lääketieteellisestä kirjasta ja terveydestä elintarvikkeiden kuljetusajoneuvojen passi ”sekä alueelliset määräykset.

Lääketieteellinen kirja voidaan antaa itsenäisesti. Tällöin lääketieteellisen kirjan antamiskustannukset eivät ylitä 700 ruplaa. Voit myös käyttää välittäjien palveluita tai järjestää lääketieteellisiä kirjoja organisaation kautta, kutsuen kaikkia asiantuntijoita suorittamaan lääkärintarkastuksen työnantajan alueella.

Kuinka valita grillausmuoto

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisen ja etenkin kahvilan järjestämisen, sinun tulisi päättää grillauksen muoto. Viime aikoihin asti tällaiset laitokset toimivat pääasiassa kausikahvilan muodossa. Kuten muutkin vastaavat catering-yritykset, grillausmahdollisuudet toimivat vain kesällä. Ja niiden avaamiseen ei tarvinnut paikallaan olevaa huonetta. Tällaisen grillihallinnan periaate on samanlainen kuin tavallisen kahvilan avaamisperiaate. Se sijaitsee yleensä teltassa, jonka viereen on asennettu grilli. Nyt kuitenkin suosituin "kiinteä" grilli, joka toimii ympäri vuoden. Aikaisemmin tällaiset laitokset sijaitsivat pääosin moottoritiellä ajoradan varrella. Nyt ne alkoivat avata kaupungeissa, pääasiassa asuinalueilla.

Kiinteällä kahvilamuodolla on ilmeisiä etuja: sen työ ei riipu vuodenajasta. Lisäksi kausiluonteinen tekijä korvataan ympäri vuoden käytön aikana osittain, mikä vaikeuttaa kesäkahviloiden työtä. Kesäiset grillausmahdollisuudet ovat sopivia työskentelemään kahvila-tilassa, mutta niissä tilauksia tehdään harvoin.

Lisäksi työskennellessäsi tässä muodossa sinun on huolehdittava wc: n saatavuudesta tai avattava oma kahvila lähellä kaikkia kaikkia mukavuuksia. Wc: n vuokra maksaa 5 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kaikille valitsemillesi työmuodoille grilli tulee sijaita paikassa, jolla on paljon liikennettä. On parasta, jos se on makuutila, lähellä ostoskeskuksia ja markkinoita tai kaupungin sisäänkäynnillä / poistumisella.

Mitä tarvikkeita grilliin tarvitaan

Grillityötä varten tarvitset tiettyjä varusteita. Tärkein on grilli, jossa on paljon vartaita, vitriini ja tiski, joka toisaalta jakaa huoneen kahteen osaan - tilauksen ja keittiön vastaanottamiseksi - ja toisaalta sen avulla voit laittaa myyntiin liittyviä tuotteita, jääkaapin lihan varastoimiseksi sekä tuolia. Jälkimmäisiä tarvitaan paitsi, kun työskentelet kahvilana, myös silloin, kun valmistelet grilli ottaa pois. Asiakkaasi voivat turvallisesti odottaa, kunnes heidän tilauksensa on valmis. Grillattu liha on yksi niistä ruokia, jotka sinun täytyy syödä heti keittämisen jälkeen.

Jäähdytettäessä ja sitä seuraavaa kuumentamista varten se menettää useita makuominaisuuksiaan, joten asiantuntijat suosittelevat miettimään valmisruuan pakkaamista. Kebabin kuljettamiseen käytetään yleensä kertakäyttöisiä astioita, mutta ne eivät pidä lämpöä hyvin ja vaativat lisäkäärettä (esimerkiksi paperille). Tarvitset itse tuotteita myös grillin valmistukseen - lihaa, mausteita, sipulia sekä hiilen grilli. Lihan ostaminen on kannattavinta vähittäiskaupassa ketjuissa tai tukkukaupoista. Ihannetapauksessa olisi tietysti toivottavaa perustaa toimitukset suoraan tilalta.

Lisää itse lihan lisäksi valikoimaan lisätuotteita. Kuumalla vuodenaikalla voit myydä virvoitusjuomia ja kevyitä välipaloja, ja kylmällä vuodenaikalla (jos sinulla on kiinteä grilli, ei kesäkahvila) - kuumaa teetä, kahvia, leivonnaisia ​​jne. Grillin lisäksi voit myös tehdä muita ruokia lihapitoisuus, kuten shawarma. Mutta tällaiseen tuotevalikoiman laajentamiseen liittyy lisäkustannuksia.

Mitä tarvitset grilli avaamiseksi

Grillitilan 1 avaamiseksi tarvitaan 60 neliömetriä. metriä (kun otat takeawaya) tai 100 neliöstä. metriä, jos paikkoja oletetaan. Laitteista, joita tarvitset grilli, jääkaappi, mikroaaltouuni, uuni, ruokailuvälineet, astiat jne. Kaiken tämän kokonaiskustannukset ovat noin 150 tuhatta ruplaa. Huonekalut voidaan valmistaa itsenäisesti tai käyttää. Lisäksi joudut ostamaan kertakäyttöruokia, tilaamaan pakkauksia, haalareita juottajille ja myyjille jne.

Tämä vie noin 200 tuhatta ruplaa. Pienessä grillissä työskentelemiseen tarvitaan noin viisi ihmistä - kaksi juottojuomaa, marinadeille valmistettu kokki, siivooja ja myyjä. Kirjanpitäjä saattaa olla tulossa. Keskipalkka on 15 tuhatta ruplaa henkilöä kohden (tarkka summa riippuu alueesta). Pysyvät kuukausikustannukset ovat 120 tuhatta ruplaa, vuokrakustannukset mukaan lukien.

Voitto riippuu käyttötavasta ja lajitelmasta. Yksi henkilö yhdessä vuorossa (8-12 tuntia) voi valmistaa noin 150 annosta grilli. Grillimyyntihinnat vaihtelevat 650 ruplasta kilolta. Tällaisen laitoksen kannattavuuden arvioidaan olevan 20%. Takaisinmaksuaika on vuodesta. Mutta niitä voidaan vähentää tarjoamalla esimerkiksi valmiiden grillauspalvelujen tarjoamisia kaupungissa (pizzerioiden periaatteella). Näin voit kattaa paitsi sen pienen alueen, jolla grilli sijaitsee, vaan myös melkein koko kaupungin. Totta, että tällaisen toimituspalvelun järjestäminen vaatii lisäkustannuksia.

Tarvitset tilauspäälliköitä ja kuriireja. Lisäksi joudut huolehtimaan valmiiden grillien erikoispakkauksista, jotta ruokia ei jäähtyisi matkalla asiakkaalle. Älä unohda palveluidesi mainostamista. Tässä tapauksessa ulkomainonta toimii tehokkaasti, jakelemalla esitteitä alueella ja koko kaupungissa, käyntikortteja tilauksen osoitteella ja puhelinnumerolla sekä oma verkkosivusto, jossa on yhteystiedot ja tuotteiden hinnasto. Ajan myötä on syytä miettiä sen grilliverkoston laajentamista. Tällaiset laitokset voidaan avata muilla kaupunkialueillasi ja jopa muualla.

Liliya Sysoeva

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019


Suosittu Viestiä