Yrityksesi: jogurttibaarin liiketoimintasuunnitelma

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

1. YHTEENVETO PROJEKTISTA

Hankkeen tavoitteena on avata jogurttibaari monenlaisten catering-palvelujen toteuttamiseksi kaupungissa, jonka asukasluku on yli miljoona. Jogurttibaari on myyntipiste terveellisille ruokia ja juomia varten.

Jogurttibaarin kohderyhmä ovat terveellisen ruokavalion periaatteita noudattavat ihmiset, kaupungin asukkaat, jotka yrittävät ylläpitää terveyttä kaupunkiympäristössä. Nämä ovat pääosin nuoria 15–35-vuotiaita. Hinta-segmentti on keskitasoinen.

Hankkeen toteuttamiseksi elokuvateatterista vuokrataan 5 neliömetrin suuruinen myyntitila.

Jogurttibaareja on ilmestynyt catering-markkinoille suhteellisen hiljattain, mikä avaa näkymiä tämän suunnan kehittämiselle. Kaudella 2011-2013 pakastetun jogurtin myynti kasvoi kuusi kertaa ja voittaa edelleen kuluttajia. Pakastetut jogurtit ovat vähäkalorinen vaihtoehto jäätelölle, mikä antaa heille mahdollisuuden kilpailla tämän tuotteen kanssa ja sopia orgaanisesti terveellisen ruokavalion käsitteeseen.

Yrityksen tärkeimpiä etuja ovat siten: ateriapalveluiden korkea kannattavuus ja kysyntä; suhteellisen vapaa markkinarako; alhainen alkuinvestointi muodon yhdenmukaisuus terveellisen ruokavalion muotien kanssa; pieni vähittäiskauppa; yksinkertainen tuotantotekniikka; Tuotteiden kysyntä ympäri vuoden.

Alkuinvestointi on 655 000 ruplaa. Investointikustannukset kohdistuvat laitteiden hankkimiseen, mainontaan, raaka-aineiden hankintaan ja käyttöpääoman muodostumiseen, mikä kattaa alkuperäisten kausien tappiot. Suurin osa tarvittavista investoinneista kuuluu laitteiden hankintaan - 48%. Omia varoja käytetään hankkeen toteuttamiseen.

Taloudelliset laskelmat kattavat hankkeen kolmen vuoden ajanjakson. Jatkossa suunnitellaan tuotannon laajentamista. Arvioiden mukaan alkuperäinen investointi kannattaa yhdeksän kuukauden käytön jälkeen. Nettovoitto suunnitellun myyntimäärän saavuttamisen jälkeen on 74 000 ruplaa / kk. Suunnitellun myyntimäärän odotetaan saavutuvan 4. työkuukaudeksi.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset suoritusindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukaudet

8

Alennus takaisinmaksuaika (DPP), kuukaudet

9

Nettoarvo (NPV), hiero.

392 725

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR), %

11, 7

Sisäinen tuottoaste (IRR), %

11.9

2. TEOLLISUUDEN JA YRITYKSEN KUVAUS

Venäjän moderni julkisen ruokailukulttuurin kehitys on aktiivista: laitosten lukumäärä ja tarjousten monimuotoisuus lisääntyvät nopeasti, mikä muodostaa venäläisten erityisen mielenkiinnon kodin ulkopuolella oleviin ruokiin. Asiantuntijoiden mukaan kotimaisilla ruokapalvelumarkkinoilla on kasvunäkymiä. Vuoden 2015 lopussa kodin ulkopuolella olevien ruokien kustannukset henkeä kohden olivat Venäjällä 741 ruplaa kuukaudessa, ja niiden osuus kuukausikustannusten kokonaisrakenteesta oli vain keskimäärin 3, 6%. Ateriapalvelujen markkinoiden veturina on tällä hetkellä pikaruokategmentti.

Kuva 1. Ravintolamarkkinoiden liikevaihdon kehitys vuosina 2006 - 2016, miljardia ruplaa, % (tiedot Alfa Pankilta ja RBC: ltä)

Yksi catering-markkinoiden nykyisistä suuntauksista on terveellinen ruoka. Vuoden 2016 suuntaustilastot osoittavat terveellisten ruokailukyselyjen suosion merkittävän kasvun. Terveellisen elämäntavan ja asianmukaisen ravitsemuksen edistäminen määrää omat säännöt catering-markkinoilla. Terveellisen ruokapalvelun konseptia kehitetään aktiivisesti, ja sitä esittävät eri muodoissa toimivat laitokset: smoothiebaarit, kahvilat, joissa on kasvisruokaa ja syytöntä ruokaa ja niin edelleen. Yksi terveellisen pikaruoan segmentistä voidaan pitää jogurttibaareina. Tällainen liiketoimintamalli on melko kysytty, mutta ei niin laajalle levinnyt kuin muut pikaruokamuodot.

Ateriapalvelumarkkinoilla jogurttibaarit ovat melko uusi ilmiö. Venäjän markkinoilla pakastettua jogurttia pidetään uutuutena - kotimainen kuluttaja sai siitä tietää ensimmäisen kerran vuonna 2008, vaikka Yhdysvalloissa ja monissa Euroopan maissa tämä herkku on ollut tiedossa jo vuosikymmenien ajan. Nykyään jogurttibaarien lukumäärä kasvaa joka päivä, vaikka markkinoiden kylläisyydestä ei tarvitse puhua. Jogurttibaarien maailmanmarkkinat ovat noin 2 miljardia dollaria ja Venäjällä tämä luku on 40 miljoonaa dollaria. Ajanjaksolla 2011-2013 pakastetun jogurtin myynti kasvoi 6 kertaa, ja viimeisen kolmen vuoden aikana jogurttien ja identtisten maitotuotteiden myynti kasvoi 21%. Nämä tilastot osoittavat jogurttien suosion lisääntyneen.

Mikä selittää tämän suuntauksen? Ensinnäkin, jogurtti sopii täydellisesti oikean ravinnon käsitteeseen; toiseksi, jäädytetty jogurtti on vähäkalorinen vaihtoehto jäätelölle ja voi kilpailla sen kanssa; kolmanneksi, jogurttibaarien käsite antaa kävijöille mahdollisuuden itse määrittää herkkujen ainekset maun mukaan; neljänneksi koostumuksesta riippuen jogurtti voi olla jälkiruoka tai ravitseva välipala, joka korvaa täyden aterian; viidenneksi, jogurttibaarit ovat pikaruokapaikkoja, joiden suosio kasvaa jatkuvasti.

Tässä suhteessa jogurttibaareja pidetään lupaavana liiketoimintalinjana. Tämän tyyppisen toiminnan etuihin kuuluu:

- korkea kannattavuus

- Suhteellisen uusi muoto pikaruoka-segmentissä;

- terveellisen ravitsemuksen edistäminen

- alhaiset alkuinvestoinnit (enintään miljoona ruplaa)

- riittävä pinta poistoaukkoon 4–6 neliömetriä. m .;

- keskimääräinen nettotulos kuukaudessa 100 tuhatta ruplaa.

Vaikeudet, joita yrittäjä voi kohdata: palveluiden kysynnän suora riippuvuus väestön taloudellisesta tilanteesta ja tulotasosta, pätevien työntekijöiden valinta, paperityöt, sääntelyviranomaisten toiminta, kova kilpailu teollisuudessa, matala asiakasuskollisuus, joita on vaikea hyväksyä uusia tuotteita catering-markkinoilla.

Nämä parametrit määrittävät yrityksen sijoituskohteen houkuttelevuuden. Jogurttibaarin avaaminen ottaa huomioon teollisuuden suuntaukset ja vie vapaan markkinaraon.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Jogurttibaari on sijoitettu terveelliseksi pikaruokaaksi, ja valikko heijastaa yrityksen perustamista. Sen perusta on pakastettu jogurtti erilaisilla täyteaineilla (hedelmät, granola, pähkinät, siirapit jne.). Koska jäädytetty jogurtti on kesällä suosituin kausituote, valikkoon on lisätty esineitä, kuten voileipiä ja juomia, jotka tukevat sesongin ulkopuolella tapahtuvaa myyntiä.

Taulukossa 2 on esitetty likimääräinen valikoima. Jogurttibaarin menu on melko monipuolinen, ja sitä voidaan päivittää ajan kuluessa kuluttajien makuvalintojen mukaan. Erityisen huomionarvoista on asema “jogurtti parfait”, jonka avulla kävijät voivat itsenäisesti valita hoidon aineosat. Valikkoa kehitettäessä tulee ainesosien käytön vaihtelu ottaa huomioon tuotteiden pilaantumisen välttämiseksi.

Taulukko 2. Arvioitu jogurttibaarivalikoima

Jäädytetty jogurtti

  • standardi

  • Jogurtti Parfait

Jogurtti Topping

  • oat-hiutaleet

  • Chian siemenet

  • pähkinät

  • Hedelmät ja marjat

  • siirapit

juomat

  • tee

  • kahvi

  • mehut

  • smoothie

voileipiä

  • Kanan kanssa

  • Tonnikalalla

jälkiruoka

  • Belgialaiset vohvelit

Ruokailuyhdistelmä

  • Voileipä + tee / kahvi + tavallinen jogurtti

Tuotanto tapahtuu talossa vain luonnollisista, laadukkaista raaka-aineista. Jogurttipohja ostetaan erilliseltä toimittajalta ja jäädytetään erikoisvälineillä. Meijeri- ja mehujuomia ei valmisteta etukäteen, koska tällaisten tuotteiden enimmäismyyntijakso on enintään 4 tuntia. Vohvelit leivotaan pyynnöstä. Voileivät valmistetaan etukäteen ja lämmitetään ennen tarjoilua. Enimmäisvalmisteluaika on 10 minuuttia. Tuotteiden osto tapahtuu määräajoin tuotannon toimittamiseksi tuoreista ainesosista.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Jogurttibaarin kohderyhmä ovat terveellisen ruokavalion periaatteita noudattavat ihmiset, kaupungin asukkaat, jotka yrittävät ylläpitää terveyttä kaupunkiympäristössä. Kohderyhmä, etuna on nuoret 15 - 35-vuotiaat. Hinta-segmentti on keskitasoinen.

Yksi tärkeistä seikoista jogurttibaarin avaamisessa on tehokkaan markkinointistrategian valmistelu ja toteuttaminen, jonka tulisi sisältää: laitoksen nimen, logon ja yritysidentiteetin kehittäminen; mainoskampanjan järjestäminen (tarjoukset, myynninedistämistyökalut). Koska jogurttibaari on suhteellisen uusi markkinasegmentti, on kiinnitettävä erityistä huomiota itse konseptin edistämiseen, potentiaalisten kuluttajien kertomiseen siitä.

Tarttuva ja ikimuistoinen nimi korostaa laitosta monista catering-markkinoiden tarjouksista. Laitoksen yritysidentiteetin kehittämispalvelut maksavat keskimäärin 10 000 ruplaa. Tarttuva, herättävä merkki tai ikkunapukeutuminen maksaa noin 20 000 ruplaa.

Jogurttibaarin mainostamiseksi voit käyttää erilaisia ​​markkinointityökaluja: mainostaulujen ja kyltien asennus; käyntikorttien, esitteiden tai kirjasten jakelu valikon kanssa; mainonta Internetissä, mediassa ja radiossa; osallistuminen ruoanäyttelyihin ja -messuille; uskollisuusohjelmat, tarjoukset; sponsoroida osallistumista kulttuurihankkeisiin; pitämällä tasapeliä.

Tässä tapauksessa tehokas on mainonta nuoriin keskittyvissä sosiaalisissa verkostoissa. Sosiaalisten verkostojen puitteissa voidaan järjestää ”onnellinen repost” -kampanja, ”palautekilpailu” jne. Tämän työkalun tarkoituksena on houkutella lisää yleisöä.

Voit myös järjestää "onnellinen tunti" -kampanjan - ajan, jonka aikana laitos tarjoaa alennuksia, erityisen valikon jne. Tämän mainostyökalun käyttö olisi suoritettava seuraavien suositusten mukaisesti:

- toiminnan suunnittelu arkipäivinä;

- nostaa suosituimpien valikkokohteiden hintaa kustannuseron kattamiseksi;

- lyhyt ja ymmärrettävä iskulause

- seuraa yhden aktiviteettiin osallistuvan juoma- tai ruokaryhmän;

- osakkeen kannattavuuden seuranta.

Siksi catering-yritykset voivat käyttää laajaa valikoimaa markkinointityökaluja. Kaikki riippuu laitoksen kohderyhmästä, budjetista ja markkinointipolitiikasta.

Tämän projektin mainostamiseksi on tarkoitus:

  1. Painettu mainonta - esitteiden jakelu 20% alennuskupongilla. Kustannukset ovat 8 000 ruplaa, mukaan lukien mainoslehtisen ulkoasun luominen, mainosmateriaalin tulostaminen ja järjestäjän palkka;

  2. Profiilin luominen ja aktiivinen mainostaminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram. Profiilin mainostamiseksi sosiaalisissa verkostoissa olisi osoitettava 8000 ruplaa;

  3. Kilpailu kilpailuista, joiden tarkoituksena on jakaa mainostietoja potentiaalisten kuluttajien keskuudessa. Voittaja saa jogurttiparfitin.

  4. Toiminta "onnellinen tunti", joka pidetään arkisin klo 12.00-17.00. Tällä hetkellä ehdotetaan ostamaan lounaskombo alennetulla hinnalla tai 30 minuutin alennuksella jogurtti-maut.

  5. Luodaan eloisa ikkunasuunnittelu, joka houkuttelee kävijöitä.

Näin ollen jogurttibaarin myynninedistämisestä aiheutuu kustannuksia 46 000 ruplaa.

Paras mainos catering-yritykselle on kuitenkin laadukas tuote ja palvelu. Jos kuluttaja arvostaa ruokia ja palvelua, hän haluaa palata takaisin tähän instituutioon ja neuvoa ystäviään. Siksi huolellinen ruokailumenettely, hyvin koulutetut työntekijät ja luotettavat toimittajat ovat avain menestystekijöitä.

Vierailijoiden odotettu virta on 30 ihmistä päivässä tai 900 henkilöä kuukaudessa. Keskimääräinen lasku on 300 ruplaa. Näiden parametrien mukaisesti suunnitellut tulot ovat 270 000 ruplaa kuukaudessa.

5. TUOTANNOSUUNNITELMA

Jogurttibaarin avaaminen ja tuotannon järjestäminen sisältää seuraavat vaiheet:

1) Sijainti. Kaikissa ateriapalveluyrityksissä oikea tilojen valinta on tärkeä rooli.

Jogurttibaareille tulisi valita paikoissa, joissa on paljon liikennettä: ostoskeskuksia, puistoalueita, pengerreitä, oppilaitoksia, puistoja, elokuvateattereita jne. Yrityksen sijainti voi vaikuttaa valikkoon. Esimerkiksi, jos jogurttibaari sijaitsee lähellä toimistorakennuksia, valikkoon tulisi lisätä esineitä lounaalle - salaatteja tai keittoja. Jos jogurttibaari on tarkoitus sijoittaa puistoon, monipuolista valikkoa juomilla, ja ostos- ja viihdekeskuksessa - tarjoa jälkiruokia.

Koska jogurttibaari on erityinen ateriapalvelulaitos, paikkaa valittaessa on otettava huomioon lähialueella olevien kilpailijoiden läsnäolo. Tiettyyn laitosmuotoon naapuriminen analogien kanssa ei ole sallittua - tämä voi vaikuttaa haitallisesti myyntimäärään.

Jogurttibaarin avaaminen ei vaadi suurta pinta-alaa - se riittää 5 neliömetriä. m, johon tulee baari tai “saari”, joka on varustettu kaikilla tarvittavilla välineillä ja alue, jolla on useita baarituolit vierailijoille.

Jogurttibaariprojektin toteuttamiseksi on tarkoitus vuokrata myyntitila elokuvateatterista. Kauppa-alue on 5 neliömetriä. m., vuokrakustannukset - 9000 ruplaa / kk. Pistorasia on saari-tyyppinen RMU-kioski. Tämän muodon avulla voit houkutella lisää kävijöitä. Kioski on sisustettu kirkkain värein, ja siinä on oleskelualue, baarituolit, joissa vieraat voivat istua.

Säästämiseksi on tarkoitus ostaa käytetty kioski arvoltaan 30 000 ruplaa. Sen suunnittelu- ja huonekalujen täyttökustannukset ovat 40 000 ruplaa. Niinpä liiketilan järjestelykustannukset ovat 70 000 ruplaa.

2) Palvelumuoto ja henkilöstön valinta. Alkuvaiheessa vaaditaan 2 myyjää, jotka työskentelevät vuorossa. Jatkossa harkitaan mahdollisuutta laajentaa henkilöstöä palvelemaan vierailijoita. Myyjä hyväksyy tilauksen ja sitoutuu sen valmisteluun. Tilauksen valmistusaika saa olla enintään 5 minuuttia jogurttia tarjoillessa ja enintään 10 minuuttia muissa tapauksissa. Kaikki valikkokohteet paitsi voileivät valmistetaan reaaliajassa, mikä korostaa ruokien hyödyllisyyttä ja tuoreutta. Tarvittavien aineosien toimittamiseksi tarjotaan yhteistyötä kolmannen osapuolen kanssa. Tarjoilu tapahtuu kertakäyttöisissä astioissa, joissa on yrityksen logo.

Vaatimukset julkisen laitoksen henkilöstölle:

- kaikilla työntekijöillä on oltava terveyskirjat, joissa on asianmukaiset merkinnät;

- Kaikille työntekijöille on annettava ohjeet ennen pääsyä työpaikalle, tutkittava laitteiden käyttöä koskevat turvallisuusohjeet.

3) Laitteet. Jogurttibaarin laitteet valitaan sen valikoiman perusteella.

Jogurttibaarin päälaite on pakastin, joka on laite, joka on tarkoitettu jogurtin pakastamiseen ja varastointiin. Monet jogurtin keittämiseen tarkoitetut pakastimet on myös varustettu sekoittamisen, hienosäätön ja pastöroinnin toiminnoilla. Jotta voit säilyttää erilaisia ​​täyteaineita, sinun on ostettava jäähdytetty vitriini. Belgialaisten vohvelien valmistamiseksi tarvitset erityisen vohveliraudan.

Koko tarvittavien laitteiden luettelo on esitetty taulukossa 3. Laitteen kustannukset ovat sen mukaan noin 315 000 ruplaa.

Taulukko 3. Laiteluettelo

numero

nimi

Hinta, hankaa.

1

Jogurttijyrsin (tuottavuus 32 l / tunti)

150000

2

Hedelmien ja täyteaineiden pakastimen vitriini

35000

3

jääkaapissa

25000

4

Vohvelirauta Belgian vohveleille

16000

5

Tehokas sekoitin / tehosekoitin

7000

6

Hedelmien ja vihannesten kuorintakone

12000

7

jääkaappi

10000

8

Kahvinkeitin

30000

9

Mikroaaltouuni

6000

10

Keittiövälineet ja paljon muuta

10000

12

Kassakone

14000

YHTEENSÄ

315000

4) Valikon laatiminen. Suunniteltu alue on esitetty liiketoimintasuunnitelman kohdassa 3. Ajoittain on suositeltavaa lisätä uusia ruokia tai tehdä erikoistarjouksia valikkoon - tämä auttaa pitämään kertyneen asiakaskunnan. On tärkeää säätää, että jokaiselle lautaselle laaditaan prosessikaavio, joka osoittaa tuotteiden kulutuksen annosta kohti ja tämän annoksen määrän. Nämä tiedot ovat tarpeen luvan saamiseksi erityisopetukselta sekä raaka-aineiden tarpeen laskemiseksi.

5) Toimituksen organisointi. Ennen jogurttibaarin avaamista sinun on päätettävä toimittajista ja luotava raaka-aineiden toimituskanavat. Toimittajien päävaatimus on korkealaatuisten ja tuoreiden tuotteiden toimittaminen ajoissa sovitun aikataulun mukaisesti. On tärkeää, että kaikki käytetyt ainesosat ovat GOST-vaatimusten mukaisia.

Kun neuvottelet yhteistyöstä toimittajien kanssa, sinun on perehdyttävä kaikkiin sopimuksessa määriteltyihin ehtoihin. Ainesosien toimittamisen kuljetuskustannukset katetaan pääsääntöisesti tuotannolla. Kustannusten vähentämiseksi sinun tulisi valita toimittajat, jotka ovat lähempänä toimipaikkaa.

Tarvittava raaka-aineiden määrä määritetään valikon, tuotteen valmistuksen teknologisen kartan ja odotetun myyntimäärän perusteella. On tärkeää, että reseptit ovat GOST: n tai erikseen hyväksyttyjen eritelmien mukaisia.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Ensimmäinen vaihe jogurttibaarin avaamisessa on rekisteröidä yritys valtion virastoissa ja hankkia lupa ateriapalvelulaitoksille.

Liiketoiminnan harjoittamiseksi LLC rekisteröidään yksinkertaistetussa verotusjärjestelmässä (”tulot miinus kulut” veroasteella 15%). Toiminnan tyyppi OKVED-2: n mukaan:

18.8.2019 - Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta, joissa on täysi ravintolapalvelu, kahviloita, pikaruokaravintolat ja itsepalvelu.

On muistettava, että ateriapalvelulaitoksen avaamisessa voi ilmetä vaikeuksia lupien saamisessa. Jogurttipalkin avaamiseksi sinun on kerättävä seuraava luettelo asiakirjoista:

- Rospotrebnadzorin antama terveys- ja epidemiologinen raportti;

- erityisopetuksen hyväksymä valikoimaluettelo;

- valtion paloturvallisuuden lupa

- Kassakoneiden rekisteröintiä koskevan verotarkastuksen päättäminen.

Hankkeen käynnistämistä suositellaan suunnittelemaan huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa. Tämän avulla pääset myyntihintaan kesäkuukausina ja varmistat korkean kannattavuuden, josta tulee syyskuun laskun takana.

Jogurttibaarin aikataulu on klo 10.00–22.00. Tämän perusteella muodostetaan henkilöstö. Koska laitos on avoinna 7 päivää viikossa ja 12 tuntia päivässä, koko laitoksen henkilöstölle olisi järjestettävä vuorokausipäiväinen työaikataulu.

Tässä projektissa yrittäjä toimii johtajana ja kirjanpitäjänä ja voi työskennellä myös myyntipisteessä kysynnän lisääntyessä. Hän harjoittaa henkilöstön palkkaamista, markkinointipolitiikan kehittämistä, henkilöstön työn seurantaa ja vastaa myös raaka-ainetoimituksista.

Myyjät ovat vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa, muodostavat vastaanotetut tilaukset, hyväksyvät maksun, valmistelevat tilauksia ja seuraavat työpaikan siisteyttä.

Siten kokonaispalkkarahasto on 101 400 ruplaa.

Taulukko 4. Henkilöstö ja palkanlaskenta

Työnimike

Palkka, RUB

Henkilöiden lukumäärä

KUVA, RUB

hallinnollinen

1

johtaja

24000

1

24000

kaupallinen

2

Myyjä (muutoskaavio)

27000

2

54000

Yhteensä:

78 000, 00 ₽

Sosiaaliset vähennykset:

23 400, 00 ₽

Vähennykset yhteensä:

101 400, 00 ₽

7. RAHOITUSSUUNNITELMA

Rahoitussuunnitelmassa otetaan huomioon kaikki hankkeen tuotot ja kulut, suunnitteluhorisontti on 5 vuotta. Tämän ajanjakson jälkeen laitoksen on tarkoitus laajentaa tuotantoa ja tuotevalikoimaa sekä avata uusia toimipisteitä.

Hankkeen käynnistämiseksi on tarpeen laskea alkuperäisen investoinnin määrä. Tätä varten sinun on määritettävä laitteiden hankkimisesta, raaka-aineiden alkuperäisestä ostosta ja käyttöpääoman muodostumisesta aiheutuvat kustannukset, jotka kattavat alkukausien tappiot.

Jogurttibaarin alkuperäinen investointi on 655 000 ruplaa. Основная часть требуемых инвестиций приходится на приобретение оборудования – 48%, доля расходов на закупку сырья и фонд оборотных средств составляет 31%, а на оборудование торговой площади – 10%. Остальные статьи расходов занимают 11% от общего объема инвестиций. Hanke rahoitetaan pääomalla. Tärkeimmät sijoituskustannuserät on esitetty taulukossa 5.

Taulukko 5. Sijoituskustannukset

nimi

Määrä, hiero.

Kiinteistöt

1

Аренда торговой площади за 1-ый месяц

9000

laitteet

2

Laitteet myyntitilaa varten

70000

3

Производственное оборудование

315000

Aineettomat hyödykkeet

4

Käynnistetään mainoskampanja

46000

5

Yrityksen rekisteröinti, lupien valmistelu

15000

Lyhytaikaiset varat

6

Raaka-aineiden hankinta

100000

7

Lyhytaikaiset varat

100000

Yhteensä:

655 000₽

Переменные расходы состоят из затрат на ингредиенты, которые используются в приготовлении блюд. Для упрощения финансовых расчетов переменные расходов рассчитывается, исходя из суммы среднего чека и фиксированной торговой наценки в 350%.

Постоянные расходы состоят из арендной платы, фонда заработной платы, расходов на рекламу и амортизационных отчислений. Poistojen määrä määritetään lineaarisella menetelmällä, joka perustuu käyttöomaisuuden taloudelliseen pitoaikaan 5 vuotta.

Taulukko 6. Kiinteät kustannukset

nimi

Määrä kuukausina, hiero.

1

vuokrata

9000

2

mainos

10000

3

kuoletus

6500

4

Palkanlaskennan vähennykset

101400

5

muut

10000

Yhteensä:

137 500

Таким образом, были определены постоянные ежемесячные расходы в размере 137 500 рублей.

8. TEHOKKUUDEN ARVIOINTI

Срок окупаемости проекта при первоначальных инвестициях в 655 000 рублей составляет 8-9 месяцев. Выход на плановый объем продаж планируется на 4-ый месяц работы. Объем чистой прибыли за первый год работы составит 712 941 рублей. Рентабельность продаж в первый год работы – 18, 3%.

Чистая приведенная стоимость положительна и равна 392 725 рублей, что позволяет говорить об инвестиционной привлекательности проекта. Коэффициент рентабельности инвестиций составляет 11, 7%, внутренняя норма прибыли превышает ставку дисконтирования и равна 11, 9%.

9. MAHDOLLISET RISKIT

Hankkeen riskikomponentin arvioimiseksi on tarpeen analysoida ulkoiset ja sisäiset tekijät. Ulkoisiin tekijöihin kuuluvat maan ja markkinoiden taloudelliseen tilanteeseen liittyvät uhat. Sisäiseen - organisaation johtamisen tehokkuus. Характеристика основных рисков для данного направления бизнеса приведена в таблице 7.

Таблица 7. Возможные риски и меры их снижения

numero

riski

Последствия

Меры снижения

ВНЕШНИЕ РИСКИ

1

Повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики

Ensimmäisessä tapauksessa on olemassa kustannusten nousun riski ja sen seurauksena myyntihinta, joka voi vaikuttaa kielteisesti kysyntään. Toisessa tapauksessa riski liittyy tuotannon keskeytyksiin.

Грамотный выбор поставщиков и включение в договор всех необходимых условий, которые предусматривают материальную ответственность поставщика при их нарушении

2

Kasvava kysyntä

Низкие объемы выручки

Разработка эффективных программ лояльности, включающих скидки, услуги «счастливые часы» и т.д.

3

Низкий спрос или его отсутствие

Низкие объемы выручки, убыточность

Так как йогурт-бар является специфическим заведением общепита, перед его открытием рекомендуется провести маркетинговое исследование рынка, чтобы выявить интерес потребителей к такому заведению.

Минимизировать риск также возможно, пересмотром меню, проведением активной рекламной кампании и различными акциями.

4

Kilpailijoiden reaktio

Демпинг, уход клиентов к конкурентам

Необходимо формирование своей клиентской базы, постоянный мониторинг рынка, наличие программы лояльности клиентов

5

Отказ в предоставлении аренды помещения или повышение стоимости аренды

В первом случае – потеря выгодного места, дополнительные затраты при смене локации; во втором случае – рост расходов

Необходимо заключать договор долгосрочной аренды и тщательно выбирать арендодателя

ВНУТРЕННИЕ РИСКИ

6

Поломка оборудования и простои производства

Дополнительные расходы, сокращение выручки

Проведение регулярного обслуживания оборудования с целью поддержания его работоспособности

7

Проблемы с персоналом: низкая квалификация, текучесть кадров, отсутствие мотивации сотрудников

Низкая эффективность продаж, негативный имидж заведения, расходы на обучение персонала при текучести кадров

Тщательный подбор персонала: следует принимать на работу сотрудников, отвечающих всем требованиям. Также необходимо предусмотреть систему премирования персонала

8

Порча продуктов вследствие низкого спроса, поломки оборудования для хранения, неправильного хранения, ошибок в планировании

Для заведений общепита этот риск имеет среднюю степень вероятности. Излишки продуктов могут возникнуть по двум причинам: во-первых, из-за низкого уровня продаж и непопулярности некоторых позиций в меню; во-вторых, из-за ошибок в прогнозировании объема продаж; в-третьих, при поломке холодильного оборудования

Грамотное планирование и прогнозирование, пересмотр ассортимента, исключение из меню нерентабельных позиций.

9

Снижение репутации заведения в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг

Потеря клиентов, сокращение выручки

постоянный контроль качества продукции, получение обратной связи от клиентов заведения и проведении корректирующих мероприятий

10. HAKEMUKSET

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019


Suosittu Viestiä