Yrityksesi: avaamme makeistehtaan

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja.Makeistuotteiden tuotantoon liittyvä liiketoiminta on erittäin kannattavaa (eri lähteiden mukaan se vaihtelee 35 - 40%, mikä on erittäin hyödyllistä teollisuudelle), nopea takaisinmaksu ja pienet riskit. Sen ainoa haittapuoli on valtava määrä kilpailijoita sekä alueellisella että liittovaltion tasolla.

Makeismarkkinat

90-luvun lopusta lähtien makeismarkkinat olivat kehittyneet maassamme nopeimmin. Sen kasvu oli jopa 10% vuodessa. Tilanne on kuitenkin muuttunut jonkin verran 2000-luvun puolivälistä lähtien - kasvunopeudet ovat alkaneet hidastua jyrkästi, mikä asiantuntijoiden mukaan johtuu alan ylikylläisyydestä. Ensinnäkin se koski suuria kaupunkeja. Tähän saakka valmistajat eivät pitäneet alueita lupaavina pienten makeisyritysten kehittämiselle. Nyt tällaiset tuotantoyhtiöt avautuvat jopa pienissä kaupungeissa.

Makeismarkkinoilla erotellaan pääsääntöisesti kaksi pääsegmenttiä - jauhemakeisten segmentti ja sokerivalmisteiden segmentti. Lisäksi siinä ja toisessa segmentissä kalliit premium-luokan tuotteet ovat edelleen vähiten kysyttyjä, vaikka tilanne on vähitellen muuttumassa (toistaiseksi vain suurissa kaupungeissa). Sokerivalmisteisiin kuuluvat karamelli, makeiset, suklaa, vaahtokarkki, halva, marmeladi, vaahtokarkkeja, dražeet, paahdetut pähkinät, toffee, suflee, tuhe jne. Jauhotuotteille - evästeet ja vohvelit, muffinit, rullit, itämaiset jauhemakeiset, piparkakut, kakut ja kakut. Kaikista näistä segmenteistä kakuntuotanto kehittyy nopeimmin. Tärkein syy tähän on suoran kilpailun puute tuontituotteiden kanssa. Jälkimmäisiä on tietysti läsnä Venäjän markkinoilla, mutta niiden osuus on erittäin pieni eikä ylitä 7-10%. Tämä johtuu varastointiolosuhteita koskevista erityisvaatimuksista ja tuotteiden, kuten kakkujen, erittäin lyhyestä säilyvyydestä.

Siksi tuontituotteet hallitsivat vain pitkäaikaisessa varastoinnissa käytettäviä keksi-kermatuotteita (yleensä rullina). Erityisen teknologian, lisäaineiden ja pakkausten ansiosta tällaiset tuotteet säilyttävät maunsa pitkään - jopa kuusi kuukautta. Kotimaisia ​​yrityksiä esiintyi kuitenkin täällä, jotka puristivat ulkomaisia ​​makeisia merkittävästi myymälähyllyiltä.

Jos valitset vain työn suunnan, on tarpeen ottaa huomioon näiden markkinoiden erityispiirteet. Esimerkiksi sokerituotteisiin sisältyy vaikuttavia investointeja, joiden arvioidaan olevan 20-25 miljoonaa ruplaa. Kilpailu on täällä vieläkin suurempi, myös länsimaisten valmistajien ja kotimaisten yritysten keskuudessa. Siksi kilpailukykyisen tuotannon luomiseksi on oltava nykyaikaisimmat ja tehokkaimmat laitteet sekä monen miljoonan dollarin mainosbudjetit.

Pienellä leivonnaisella on mahdollisuus selviytyä näillä markkinoilla ja jopa saada tietty voitto vain, jos se voi tarjota kuluttajille ainutlaatuisen tuotteen. Tällainen voi olla esimerkiksi itämaisten makeisten valmistus, mikä on liian aikaa vievää ja haittaa suurille yrityksille. Tämän vaihtoehdon haittapuoli on pitkät takaisinmaksuajat: uuden valmistajan on saatava luottamusta ostajien keskuudessa, mikä vie paljon aikaa ja uudestaan ​​rahaa.

Jos sinulla ei ole omaa ideaa oman yrityksen perustamisesta eikä riittävää aloituspääomaa kilpailla suurten merkkien kanssa, asiantuntijat suosittelevat sinun kiinnittämään huomiota jauhotuotteiden ja ennen kaikkea kakkujen markkinoihin. Koska pienellä yrityksellä on tässä segmentissä eniten kehitysmahdollisuuksia. Ja on parempi aloittaa tavallisimpien kakkujen valmistuksesta, joilla on lyhyt säilyvyys. Omien formulaatioiden kehittäminen täysin uudesta tuotteesta maksaa liian paljon. On epätodennäköistä, että löydät Venäjältä tarpeeksi korkeasti koulutettuja tekniikoita. Todennäköisesti joudut joko matkustamaan itse Eurooppaan neuvottelemaan asiantuntijoiden kanssa tai kutsumaan tällaisen asiantuntijan maasi, joka tarjoaa hänelle kaikki työ- ja elinolot. Sekä tämä että toinen vaihtoehto on kallis ja siihen liittyy paljon riskejä.

Valikoiman kehittäminen

Sinun on aloitettava oman konditoriatehtaan organisointiprosessi kehittämällä ... makeistuotteiden tuotevalikoimaa. Konepajan tarvittava alue ja tuotantolinjan laitteet riippuvat siitä suoraan. Älä ruiskuta heti useaan suuntaan. Valitse yksi perus - esimerkiksi kermakakkujen ja leivonnaisten valmistus. Valikoima voi koostua vain kymmenestä tuotteesta, mutta kaikkien niiden on oltava ”käynnissä”. Tutki kilpailijoiden joukkoa, kiinnitä huomiota kuluttajakyselyjen tuloksiin, harkitse heidän mieltymyksiään.

Sinun ei pitäisi kopioida muiden leipomotuotteiden valikoimaa, mutta sinun ei pitäisi myöskään poiketa siitä liikaa. Todennäköisesti kilpailijoillasi on enemmän kokemusta tästä liiketoiminnasta kuin sinä. Heillä oli jo aika ja mahdollisuus kokeilujen ja virheiden kautta muodostaa valikoimansa linja, ottaen huomioon myynnin tulokset ja asiakasarviot. Käytä heidän parhaita käytäntöjään, mutta yritä tarjota omia alkuperäisiä reseptejä.

Ja työn ensimmäisessä vaiheessa ja tulevaisuudessa älä unohda seurata jatkuvasti markkinoita, joiden tilanne muuttuu nopeasti. Esimerkiksi vain muutama vuosi sitten Neuvostoliiton reseptin mukaiset edulliset kakut (Praha, hunaja, linnunmaito jne.) Olivat eniten kysyttyjä. Nyt korkeakaloriset kakut keksien perusteella ja paljon voiteita eivät enää ole muodissa. Kuluttajat mieluummin makeiset ilman säilöntäaineita tai väriaineita. Hitaasti, mutta varmasti, segmentti kalliista kakkuista on kehittymässä. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele aloittamista siitä, koska myyntimarkkinat ovat rajalliset ja kalliit ainesosat.

Tilojen valinta

Kun tuotevalikoima on hyväksytty, jatka sopivan huoneen etsimistä. Koska työpajojen sijoittamiseen tarvitaan huomattavasti pinta-alaa, valmistajat yrittävät sijoittaa tällaiset tilat kaupungin laitamille tai jopa sen ulkopuolelle säästääkseen vuokria. Totta, tässä tapauksessa kuljetuskustannukset kasvavat huomattavasti, mutta silti se on kannattavampaa kuin korjaamon avaaminen kaupungissa. Lisäksi voit säästää työntekijöidesi palkoilla: Alueella keskimääräinen palkkataso on yleensä huomattavasti alhaisempi kuin suurissa kaupungeissa. Leipomotuotteiden keskikokoiseen tuotantoon tarvitaan noin 1000 neliömetrin pinta-ala. metriä. On erittäin toivottavaa, että on mahdollista laajentaa alaa myöhemmin vähintään 3 000 neliömetriin. metriä. Tuotantomäärien kasvaessa joudut laajentamaan työpajojen ja varastotilojen aluetta, ja muutto uuteen paikkaan on täynnä seisokkien aiheuttamia taloudellisia menetyksiä.

Kiinnitä huomiota myös huoneiden kuntoon. Niiden täydellinen kunnostus ja korjaus terveys- ja epidemiologisten vaatimusten ja standardien mukaiseksi saattamiseksi maksaa liian paljon (jopa 500 tuhatta ruplaa). Jos sinulla ei ole hyviä yhteyksiä näissä tapauksissa, on parasta sijoittaa tuotantosi entisen tehtaan rakennukseen tai tyhjään työpajaan, jossa vastaavia tuotteita valmistettiin aiemmin.

Laitteiden hankinta

Kun tilat on löydetty, voit alkaa ostaa laitteita. Sen hinta riippuu linjan kokoonpanosta, sen suorituskyvystä ja brändistä. Esimerkiksi keskivoiman uunilla valmistettu makeisrivi maksaa noin 3, 5 miljoonaa ruplaa, mukaan lukien sen kuljetus, asennus ja käyttöönotto. Itse uunin hinta on noin neljäsosa kokonaishinnasta. Loppuosa siitä muodostuu itse linjan kustannuksista ja erilaisista apulaitteista (sekoittimet, suuttimet, leivonnaiset jne.). Kotitalouslaitteet maksavat paljon halvempaa kuin maahantuodut laitteet. Ennen kuin ostat laitteita, muista ottaa yhteyttä tekniikkaan. Sarjan koko sarja riippuu suuresti tuotteista, joita aiot valmistaa. Siksi sinun on tehtävä lopullinen päätös laitteiden ostosta vasta, kun olet hyväksynyt makeisvalikoiman.

Tarvitset myös erilaisia ​​astioita ja kuormalavoja, hyllyjä, kärryjä, pöytiä, vaakaa, lomakkeita, ruukuja (säiliöitä), kylpyammeita jne. Tämä on vain ensi silmäyksellä se kaikki, joka näyttää hiukan päästöltä. Laitteiden hankintaan käytetään noin puoli miljoonaa ruplaa. Älä unohda kylmä- ja paistamiskaappeja (plus 250-300 tuhatta ruplaa). Lopuksi sinun on ostettava toimistotarvikkeet - tietokoneet, tulostimet, kopiokoneet, puhelimet ja faksit ... Voit säästää huomattavasti ostamalla käytettyjä laitteita. Mutta tässä tapauksessa asiantuntijan tulisi osallistua laitteiden tarkastamiseen, muuten on erittäin todennäköistä, että tällainen säästö loppuu sivuttain: uudet laitteet rikkoutuvat nopeasti ja joudut silti ostamaan uusia laitteita, jotka ovat täynnä tuotantokatkoksia ja ylimääräisiä kustannuksia.

Monet aloittavat yrittäjät ihmettelevät, kannattaako heti ostaa pakkauslaitteita. Jos aiot tuottaa vain kakkuja ja leivonnaisia ​​ensimmäistä kertaa, voit tehdä ilman sitä, koska niiden pakkaaminen tapahtuu edelleen käsin. Älä kuitenkaan unohda ostaa pakkausmateriaaleja - muovi- ja pahvilaatikoita, langat, kakkujen paperiset taustapyyhkeet, tilaustarrat, jotka liimataan valmiiden tuotteiden pakkauksiin.

Erityinen huomio ansaitsee logistiikan kysymyksen. Jopa pienellä yrityksellä tulisi olla oma kuljetus, koska sinun on toimitettava valmiit tuotteet asiakkaillesi. Työssä on kaksi vaihtoehtoa: organisoida oma ajoneuvokanta tai käyttää välittäjän palveluita. Ensimmäinen vaihtoehto vaatii alhaisemmat kustannukset ensimmäisessä vaiheessa, mutta vähentää kannattavuutta ja pidentää takaisinmaksuaikaa. Toinen vaihtoehto on kalliimpi, mutta lopulta se osoittautuu kannattavammaksi. Sen lisäetu on, että noudatat kaikkia tilauksien toteuttamiselle asetettuja määräaikoja (työskennellessäsi kolmannen osapuolen kuljetusyrityksen kanssa tämä ei valitettavasti ole aina mahdollista, mikä vaikuttaa makeisten valmistajan maineeseen).

Tuotannon järjestämistä koskevat asiakirjat

Osakeyhtiö (LLC) on sopiva oikeudellinen muoto tällaisen liiketoiminnan harjoittamiseen. Lisäksi toimintojen suorittamiseksi sinun on hankittava useita tarvittavia asiakirjoja. Tähän luetteloon sisältyy terveys- ja epidemiologinen lausunto tuotannon vaatimustenmukaisuudesta valtion terveysmääräysten ja määräysten kanssa ja sen liite (valikoima valmistettuja tuotteita), ohjelma terveysmääräysten noudattamisen teollisen valvonnan järjestämiseksi ja toteuttamiseksi sekä terveys- ja epidemian vastaisten (ennaltaehkäisevien) toimenpiteiden toteuttaminen makeisten valmistuksessa, Tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistukset sääntelyasiakirjojen vaatimuksiin, Tarkoituksen kohteena olevan tuotteen terveystodistus zinsektsii ja tuhoeläinten torjunta, ja sopimus tilojen Tuhohyönteisten ja -eläinten torjuntapalvelut, tekemisestä valtion palolaitoksen noudattamista aiheesta paloturvallisuusvaatimukset. Jos tuotteiden jakelua varten on ajoneuvoja, on myös annettava heille terveyspassi.

Makeishenkilökunta

Kuten edellä mainittiin, henkilöstön (ainakin teknikon ja päätuotannon) etsinnästä on huolehdittava jo yrityksesi valikoimavalikoiman kehittämisen vaiheessa. Lisäksi seuraavia työntekijöitä vaaditaan työskentelemään työpajassa: vanhemmat makeiset, makeiset-sisustajat, leipurit, 2-3-luokan makeiset. Henkilöstön määrä riippuu tuotannon määrästä. Pääsääntöisesti se on 15-20 henkilöä keskimääräistä työpajaa kohden (ottaen huomioon työskentely kahdessa vuorossa). Toimistotyöntekijöitä ovat kirjanpitäjä, myyntipäälliköt, tilauspäällikkö (sihteeri voi tehdä tämän), ostopäälliköt, mainonta- ja markkinointipäällikkö. Tarvitset lisäksi logistiikkaosaston päällikön, muuttajat ja kuljettajat sekä varastossa pitäjän.

Toimistotyöntekijöiden (kaikenlaisten johtajien) etsinnässä ei todennäköisesti ole mitään ongelmia. Mutta löytää hyviä makeisia on paljon vaikeampaa. Vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että konditorin työ ei vaadi erityistä pätevyyttä eikä paljon kokemusta. Makeisyritysten johtajat myöntävät valitettavasti, että elintarviketuotannon asiantuntijoiden koulutuksen laatu jättää paljon toivomisen varaa. Löydä makeisia "vanha koulu" on erittäin vaikeaa. Ainoa sopiva vaihtoehto on rekrytoida vastavalmistuneita ja opettaa heille kaikki makeisten temput yksin. Oppiminen vie paljon aikaa ja vaivaa. Monet äskettäin rekrytoidut eivät edes käy läpi oppimisprosessia loppuun. Aloittelijan makeisten palkka on alhainen: alueella se ei ylitä 10 tuhatta ruplaa. Joten tällaisten yritysten liikevaihto on erittäin korkea. Riski on suuri, että sinun kouluttama asiantuntija siirtyy pian kilpailijallesi, jos he tarjoavat hänelle vähän enemmän rahaa. Voit pitää arvokkaita työntekijöitä erilaisilla motivaatiomenetelmillä - palkkioista uranäkymiin (ellei tietenkään ole tilaa kasvaa).

Valmiiden tuotteiden myynti

Kaikki yrittäjät eivät ota huomioon sitä tosiasiaa, että mitä suurempi on tuotantomäärä, sitä vaikeampaa ja kalliimpaa on lopputuotteen markkinointi. Jos työpajasi tuotantokapasiteetti on esimerkiksi 20 kakkua päivässä, voit myydä ne helposti pienten ruokakauppojen kautta. Kymmenien ja satojen tuotteiden osalta paras vaihtoehto on kuitenkin työskennellä suurten kauppaketjujen kanssa. Viimeksi mainitussa vaihtoehdossa on useita vaikeuksia, mukaan lukien lykkättyjen maksujen suorittaminen (vähintään 30 päivästä), vanhentuneiden tuotteiden palauttaminen 100 prosentilla (ja siten lisähäviöitä valmistajalle), maksu paikkojen lisäämisestä verkkoon (se voi olla miljoonia) ruplaa), todennäköisyys tuotteen vetäytymisestä verkosta, jos sen myynti on vähäistä. Nämä kustannukset voivat joskus olla yli 75% yrityksen kokonaiskustannuksista, mutta samalla valmistajat itse väittävät, että se on sen arvoinen. Vain tällä tavalla voidaan varmistaa suurten määrien tuotteiden myynti.

Takaisinmaksuaika riippuu monista tekijöistä, mutta keskimäärin tällainen yritys voi saavuttaa omavaraisuuden tason aikaisintaan vuoden kuluttua. Parhaimmillaan sinun pitäisi odottaa vakaata voittoa 2–2, 5 vuodessa. Suurin osa ajasta ja rahasta käytetään markkinointiin. Tuotannon ja markkinoinnin perustaminen on vain puoli taistelua. Tärkein ja vaikein asia on tehdä brändistäsi tunnistettava kuluttajien keskuudessa.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019


Suosittu Viestiä