Yrityksen perustaminen: oma lempeä

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

Pyshechnayan avaaminen on suhteellisen yksinkertainen toimiala, monet ihmiset pitävät munkkeista, siksi tällaisissa myymälöissä ei yleensä ole kuluttajia. Mykyt voivat olla kilpailukykyinen tuote jopa pikaruokaa varten, koska niiden suhteellinen halukkuus ja miellyttävä maku houkuttelevat niitä, jotka haluavat vain syödä lounasta. Siten oikealla paikanvalinnalla voit luottaa hyvään voittoon jopa ensimmäisinä työkuukausina.

Pyshechnaya -tuotteesi rekisteröinti on samanlainen kuin minkä tahansa muun catering-yrityksen rekisteröinti. Yrittäjällä on oikeus valita mikä tahansa yritysyhteisön muoto, ja veroviranomaisten rekisteröinnin jälkeen on hakeuduttava Rospotrebnadzoriin ja hätätilanneministeriöön saadakseen luvan liiketoimintaan. Rekisteröinnin jälkeen voit alkaa etsiä paikkaa työllesi, ja koko yrityksen menestys riippuu siitä usein. Yleensä, jotta rehevä voi tuottaa tuloja, on parasta valita paikka, jossa on suuri joukko ihmisiä, eikä ole välttämätöntä sijaita edes kaupungin keskustassa, koska makuukorttelin alueella voi olla paljon ostajia - nämä ovat naapuritalojen asukkaita. Tässä yhteydessä yrittäjän tulisi päättää, missä muodossa hän aikoo työskennellä. Nimittäin, hän voi vain avata kioskin, jossa he tekevät heti munkkeja ja munkkeja (tai jopa joitain muita leivonnaisia), tai hän voi avata täysipainoisen kahvilan tai vain instituutin, jossa tuotteet valmistetaan paikan päällä ja myydään, mutta muodossa kahvila.

Parempi idea saadaan aloitettuna yksinkertaisemmasta vaihtoehdosta. Joten työskennellä kioskimuodossa sinun on ensin sovittava pistorasian sijainnista. Täällä yrittäjät kääntyvät useimmiten paikallishallinnon puoleen asettaakseen paviljongin haluamaansa paikkaan - puhumme tietysti tapauksista, joissa yrittäjä aikoo laittaa kioskin neutraalille alueelle - bussipysäkkien, markkinoiden ja vastaavien läheisyyteen. Jos halutaan asettua yksityiselle alueelle, on tien päällä omistajalle suora tie, ja sen kanssa sinun on jo tehtävä tavallinen vuokrasopimus. On myös mahdollista järjestää pieni loistava suhteellisen pienelle alueelle - 10 m2 riittää, näihin tarkoituksiin sopii ei-pääomarakenne, jota voi tilata tänään monissa yrityksissä. Hyvä toimittaja vie tilaamansa paviljonkin aina paikalleen ja kokoaa sen. Uuden paviljongin kustannukset voivat vaihdella suuresti eri tuotantoyrityksissä ja riippuvat myös toteutuksen monimutkaisuudesta ja laadusta. Kioskin hinta 10 neliömetriltä on 70 tuhatta ruplaa. Mutta lisäksi joudut käyttämään rahaa lämmitysjärjestelmän asentamiseen ja sähkön toimittamiseen. Tämän seurauksena sen myyntipisteen hankintahinta ja tarvikkeet ovat noin 100 tuhatta ruplaa.

Toinen vaihtoehto yrityksesi organisoimiseksi on avata pieni kahvila, jossa on täysin organisoitu keittiö. Tämän liiketoimintamuodon edut ovat seuraavat: osaavampi organisaatio, kyky tuottaa parempia tuotteita suuremmassa mittakaavassa sekä kyky vastaanottaa kävijöitä ja tarjota heille palvelua. Yleensä jokainen yrittäjä päättää itse, mikä on hänelle edullisempi. Jos avaat silti kahvilan, sinun on kehitettävä hyvä ja mielenkiintoinen valikko ja tietenkin tarjottava vierailijoille enemmän juomia. Yleensä tässä ei ole erityispiirteitä - tällainen yritysmuoto kuuluu tavallisen kahvilan luokkaan. Huoneen vuokrauskustannukset alkavat noin 500 ruplasta neliömetriä tilaa kohti, eli 50 m2 huoneen vuokraamiseen sinun on käytettävä 25 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Laitteiden suhteen se on melkein sama molemmissa tapauksissa, vain täysimittainen toimipaikka on keskittynyt nopeutettuun ja laajamittaiseen (verrattuna kioskiin) leipomotuotantoon. Joka tapauksessa tarvitaan jäähdytyslaitteita, liesi ja erityinen laite, joka löytyy erikoistuneista yrityksistä. Tämä on kone munkkien, donitsien ja jopa joidenkin muiden leivonnaisten valmistukseen. Jos otamme huomioon yksinkertaisen, "koti" -yksikön, niin se riittää paviljongin lisäksi myös normaaliin kahvilaan - mittojen kannalta tällainen asennus ei todennäköisesti vie yli 2 neliömetriä, kun taas sen tuottavuus on 200-300 tuotetta / tunti. On selvää, että tämä on enemmän kuin tarpeeksi pienelle laitokselle. Tällainen kone maksaa noin 30 tuhatta ruplaa. Jos otamme huomioon täysimittaisen teollisuuslaitteen, se maksaa noin 150 tuhatta ruplaa, mutta sen tuottavuus riittää ruokkimaan kaikkia alueen alueilla kuorilla, munkkeilla tai muilla leivonnaisilla. Tällaisen asennuksen ostaminen useimmiten aluksi on epäkäytännöllistä. Lisäksi on olemassa malleja keskimääräisestä tuottavuudesta - tämä tapahtuu, jos yrittäjä päättää parantaa tuotantoaan. Muille laitteille ja tarvikkeille, jotka joudut käyttämään 100 tuhatta ruplaa - tämä on pienimmälle kioskille - kahvilan varustamisen kustannukset lasketaan aina erikseen ja riippuvat monista tekijöistä, mutta tässä tapauksessa sinun on joka tapauksessa luotettava vähintään 200-300 tuhatta ruplaa.

Seuraava hetki on munkkeja varten tarvittavien tarvikkeiden ostaminen. Mutta vaikeuksia ei saisi olla ollenkaan, koska kaikki mitä tarvitaan, on suola, jauhot, munat, taikina ja muut leivonnassa käytetyt ainekset. Voit tietysti lisätä vaniliinia, jauhesokeria ja muita ainesosia, ja jos aiot valmistaa erityyppisiä leivonnaisia, tarvitset myös tuotteita täyttöä varten, mutta voi olla niin, että voit ostaa kaiken mitä tarvitset mistä tahansa tukkumyyjältä. Suurissa kaupungeissa voit mennä jopa tukkukeskuksiin, kun taas pienissä kaupungeissa on aina yrityksiä tai yksittäisiä yrittäjiä, jotka toimittavat tällaisia ​​tuotteita. Löydät ne aina esimerkiksi Internetistä. Toisin sanoen tässä vaiheessa ei pitäisi olla mitään vaikeuksia. Mutta emme saa unohtaa, että tuloksena olevan tuotteen laatu on tässä erittäin tärkeä asia, tällä tavalla valmistettujen tuotteiden tulisi maun suhteen olla suotuisasti eroavaisia ​​siitä, mitä voit vain ostaa kaupasta. Voit tuoda tuotteita omalla kuljetuksellasi, jos se on ostettu, tai voit sopia toimittajien kanssa toimituksista välittömästi myyntipisteeseen. Seurauksena on, että yhden tuotteen kustannukset eivät todennäköisesti ole yli 5 ruplaa (viitaten "klassiseen" munkkeihin), ja ne vähenevät tuotantomäärien kasvaessa. Sinun on myös pohdittava pakkaamista - sen voi toimittaa myös ulkopuolinen organisaatio, mutta halutessasi voit myös tilata konttien valmistuksen tilauksesta. Yhden kontin hinta alkaa 5 ruplasta, voit ostaa muovisäiliöitä tai pahvia. Ne sopivat yleensä 6 munkkeihin. Toisin sanoen, jotta voit tehdä tuhat munkkeja, sinun on osoitettava 5 tuhat ruplaa tarvikkeiden hankkimiseen ja noin tuhat ruplaa konttien ostoon.

Seuraava menoerä on henkilöstön rekrytointi upeaksi. Paviljongissa työskentelemiseksi sinun ei tarvitse palkata enemmän kuin 2 ihmistä. Yksi heistä ottaa tilauksia ja osallistuu ruoanlaittoon, kun tilauksia on paljon, toinen on konditoria, jatkuvasti kiireinen kakkujen valmistuksessa. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että tällaisen pistorasian aikataulu on pääsääntöisesti päivittäin ja 10–12 tuntia. Siksi on todennäköisesti palkattava lisähenkilöstöä, jotka työskentelevät vuorossa. Toisin sanoen, jotta varmistat paviljongisi toiminnan, sinun on palkattava vähintään 4 henkilöä. Tällaiset asiantuntijat saavat vähintään 20-25 tuhatta ruplaa. Tämä riittää kioskin palvelemiseen, mutta kahvilaan tarvitaan lisähenkilöstöä - tämä on keittiön tukihenkilöstö, kassa ja ylläpitäjä. Jos haluat tarjota laadukasta palvelua, tarjoilijat ovat myös (tosin sellaiselle laitokselle se on melkein aina turhaa) ). Sinun on myös palkattava henkilö, joka valmistaa juomia: kahvia, cocktaileja, teetä. Kahvilan henkilöstö voi siis olla noin 10 henkilöä (ja vielä enemmän suuressa tuottavuudessa olevassa suuressa laitoksessa). Samanaikaisesti yrittäjä voi itse ottaa johtotehtävän päästäkseen eroon lisäkustannuksista. Yhteensä - esimerkiksi keskimääräisen palkan ollessa 25 tuhatta ruplaa, esimerkiksi 8 hengen henkilöstö maksaa 200 tuhatta ruplaa kuukaudessa, ja siihen lisätään jopa 30% sosiaalipalkkioiden palkkarahastosta vuodessa.

Myymälän mainostamisen kannalta paras mainonta on suusanallisesti, ja hyvä sijainti eliminoi yleensä tarpeen suorittaa täysimittainen mainoskampanja. Tämä koskee vähäisemmässä määrin kahvilaa, koska siitä on mahdollista tiedottaa koko kaupungille antamalla tietoja itsestään kaikille tiedotusvälineille. Jos sinulla on verkkosivusto ja / tai sivuja sosiaalisissa verkostoissa, voit saada palautetta asiakkailta, mikä tarkoittaa, että tiedät tarkalleen, mitä asiakkaat tarvitsevat ja et pidä. Mutta joka tapauksessa, kun saavutetaan positiivinen maine, on mahdollista luottaa hyvään asiakasvirtaan. Yleensä jo ensimmäisinä työkuukausina on mahdollista saada hyvä voitto, jos paikka onnistuu, ja kuluttajat todella pitävät tuotteesta.

Lasketaan nyt pelkien keittämisen yksinkertaisen kioskin avaamisen kustannukset. Ne koostuvat seuraavista indikaattoreista:

  • Kioskin, sen laitteiden ja asennuksen hankinta - 100 tuhatta ruplaa.

  • Laitteet - 100 tuhatta ruplaa.

  • Kulutustarvikkeet - jopa 15 tuhatta ruplaa.

  • Ensimmäisen kuukauden palkka on 1-30 tuhatta ruplaa.

  • Rekisteröinti - noin 20 tuhatta ruplaa (oikeushenkilön rekisteröinnin yhteydessä).

Siten käy ilmi, että pysheknan avaamiseen kioskimuodossa on osoitettava 330 tuhatta ruplaa. Kuukausikustannukset ovat enintään 150 tuhatta ruplaa: palkka, joidenkin liiketoimintaprosessien siirtäminen ulkoistamiseen, tarvikkeiden ostaminen ja sähkön maksaminen. Nyt teemme laskelmia tämän liiketoiminnan kannattavuudesta. Yhden donitsin hinta on 10–15 ruplaa, joten kuusi donitsia sisältävä paketti maksaa ostajalle 95 ruplaa. Osoittautuu, että kulujen kattamiseksi on tarpeen myydä lähes tuhat 600 tällaista pakettia kuukaudessa. Tämä on vain 53 pakkausta päivässä. Jos myyt jo 2 000 pakettia kuukaudessa, saat tuloja 190 tuhatta ruplaa tai liikevoittoa 40 tuhatta (ilman veroja, jäljellä on 34 tuhatta ruplaa). Laskelma perustuu siihen tosiseikkaan, että kioski on avoinna vähintään 12 tuntia päivässä.

Nyt suoritamme laskelmia kahvila-rehevän avaamiseksi.

  • Tilojen vuokra kuuden ensimmäisen kuukauden aikana - 150 tuhatta ruplaa.

  • Laitteet - 300 tuhatta ruplaa.

  • Kulutustarvikkeet - jopa 50 tuhatta ruplaa.

  • Ensimmäisen kuukauden palkka on 260 tuhatta ruplaa.

  • Rekisteröinti - noin 20 tuhatta ruplaa.

Kahvilan-pyshechnayan avaamiseen käy ilmi yhteensä 780 tuhatta ruplaa. Kuukausikustannukset ovat noin 280 tuhatta ruplaa. On huomattava, että kahvila tarjoaa paitsi munkkeja, mutta myös monia muita tuotteita, joku tulee kahvilaan ostamaan munkkeja kotiin viemiseksi, joku jää kahvilaan nauttimaan välipalaa kahvilla. Kun keskimääräinen tarkistus on 200 ruplaa, 1, 4 tuhatta kävijää kuukaudessa tarjoaa kattavuuden (keskimäärin noin 50 kävijää päivässä). Ja tämä on ottamatta huomioon niitä, jotka tulevat kahvilaan vain ostaakseen paketin munkkeja. Kaikissa tapauksissa jopa halvimman donitsikoneen tuottavuus on riittävä tuottamaan tällaisia ​​määriä tuotteita.

Tällainen liiketoiminta vaatii kuitenkin jatkuvaa kehitystä paitsi laadun parantamiseksi ja valikoiman laajentamiseksi, myös verkoston laajentamiseksi. Jos onnistuminen on järkevää harkita mahdollisuutta avata yksi tai jopa useita lisäpisteitä. On myös hyödyllistä käyttää vararahastoja kilpailijoiden myyntipisteiden avaamisen yhteydessä, jotta tuotannossa voitaisiin ottaa käyttöön jonkinlainen uutuus ja saada siten etu. Yksinkertaisen kioskin takaisinmaksuaika on todennäköisesti yli vuosi (laskelmiemme mukaan 9–10 kuukautta), mutta aluksi kaikki ansaitut varat pitäisi laittaa liikkeeseen. Lisäksi voit miettiä upeiden avaamista naapurikaupunkeissa ja menestyä jopa aloittaa franchising-kaupan. Kakut, donitsit ja muut leivonnaiset ovat tuote, jota monet ihmiset rakastavat, ja monet ihmiset ostavat sen, varsinkin jos se valmistetaan heti tilauksen jälkeen ja tarjotaan ostajalle tuoreena. Asiakkaiden poissaolosta huolehtiminen ei yleensä ole välttämätöntä, etenkin jos pidät hinnat hyväksyttävällä tasolla, mutta tässä on riskejä. Joten yhteenvetona voimme sanoa, että tällainen yritys voidaan avata 300 000 ruplan lähtöpääomalla, ja jos kioski on hyvä lähtökohta, voit avata ylimääräisen kahvilan tai aloittaa verkon laajentamisen avaamalla ylimääräisiä myyntipisteitä. Suurin ongelma voi olla se, että vierailijoita ei ole riittävästi ja menestyneimmin pätevästi sijaitsevia kahviloita ja kioskeja.

Matthias Laudanum

c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin

18.08.2019