Yrityksen perustaminen: oma kahvila

Ravintola- ja hotelliliiketoiminta kahvila

Oma kahvila on melko yleinen pieni yritys. Oman catering-yrityksen avaamisen uskotaan olevan liian vaikeaa eikä niin kallista. Kuitenkin, jos uskot laskelmiin, niin catering-liiketoiminnan aloittaminen tyhjästä ei ole ollenkaan halpaa.

Oma kahvila: Sijainti

Ensimmäinen asia, joka sinun on kiinnitettävä huomiota kahvilan tulevalle omistajalle, on huoneen edullinen sijainti. Paikkaa valittaessa on tärkeää ottaa huomioon laitoksen suunta. Hienostuneemmat iltaohjelmiin suunnitellut kahvilat toimivat hyvin kävelykaduilla tai historiallisessa keskustassa, runsaasti turisteja.

Jos laitos suunnitellaan kulinaariseksi pikaruokaa myymälöksi, jossa ihmisillä on mahdollisuus syödä syömistä, tällainen laitos sijaitsee paremmin nukkuma-alueella. Muunnetut pohjakerroksen huoneistot soveltuvat hyvin tällaiseen pikaruokakeskukseen.

Suurissa kaupungeissa puolivalmiiden tuotteiden myyntipiste, joka on suunniteltu helpottamaan poikamiehen elämää tai lisäämään päivällisen keittämisen nopeutta perheen työskentelevälle äidille, sijaitsee usein suurissa ostoskeskuksissa.

Hyvä takuu kahviloiden sijoittamiselle kaupungin liikealueelle, johon toimistot ja instituutiot ovat keskittyneet. Tällaisella alueella sijaitseva laitos on vakaa kysyntä lounasaikaan.

Oma kahvila: huone

Kahvilan tilat voidaan joko hankkia tai vuokrata. Molemmilla vaihtoehdoilla on edut ja haitat.

Tulevalle omistajalle, jolla ei ole merkittäviä taloudellisia resursseja, vuokraaminen on kannattavampi vaihtoehto.

No, jos ei ole taloudellisia ongelmia, on parempi ostaa kiinteistö. Tämä on toisaalta kannattava sijoitus. Ja toisaalta omasta kiinteistöstä voi tulla esimerkiksi hyvä lainan takuu.

Ja tietysti, jos aiot avata catering-asunnon asuinalueella, on paljon kannattavampaa muuttaa pohjakerroksen melko suuri asunto yrityksen tarpeisiin. Esimerkiksi Veliky Novgorodissa yksi neliömetri asuntoa maksaa keskimäärin 600–650 dollaria.

Muiden kuin asuintalojen aseman myöntäminen maksaa sinulle hiukan yli 300 dollaria plus 2 900 ruplan valtionmaksu.

Korjaamisen ja kunnostamisen kustannukset riippuvat tietysti asiakkaan mielikuvituksesta ja sääntely-organisaatioiden vaatimuksista. Mutta jo kaupallisiin tarpeisiin muunnettu huoneisto maksaa 50 - 70% enemmän. Omistajalle tämä on merkittävä ero. Siksi korjaaminen ja suunnittelu on joka tapauksessa parasta tehdä itse.

Oma kahvila: Laitteet

Seuraava vaihe on huoneen sisäinen varustus. Ensinnäkin on tarpeen ostaa keittiön teknisiä laitteita. Vähimmäisjoukko sisältää: liesi (noin 24 tonnia), kaappi (noin 20 tonnia), mikroaaltouuni (noin 8 tonnia), rasvakeitin (enintään 7 tonnia) ja jääkaappi (20 - 30 tr.), Leikkuupöytä (7 tr.) Huomaa, että terveysvaatimukset edellyttävät lihatuotteiden ja vihannesten erillistä leikkaamista, joten yhdestä pöydästä on tuskin mahdollista puuttua. Joudut myös käyttämään vähintään 10 tuhatta ruplaa moniin keittiövälineisiin.

Seuraavaksi salin suunnittelu. Suunnittelun lisäksi, jonka kustannuksia rajoittaa vain omistajan mielikuvitus ja kukkaro, tarvitaan pöytiä (noin 2 tonnia) ja tuolia (alkaen 750 ruplaa). Merkittäviä varoja käytetään astiasarjaan ja ruokailuvälineisiin. Lisäksi astiat ovat kahvilassa tarvikkeita ja niiden määrä vaatii jatkuvaa täydennystä.

Oma kahvila: kulut

Seuraava huomattava kuluerä on työntekijöiden palkat. Kahvilan työntekijöiden lukumäärä vuorotyön alla on vähintään 16 henkilöä. Veliky Novgorodin mukaan kahvilan työntekijän keskimääräinen palkka on noin 4 tuhatta ruplaa. Asiantuntijat suosittelevat pienille yrityksille palkkioiden maksamista palkkiojärjestelmästä, mikä tekee siitä riippuvaisen tuotosta.

Täällä ei ole tarpeetonta mainita tällaista venäläisen sielun ominaisuutta - kuten henkilöstön ruokavarkauksia, koska yksityisyrittäjien maine ja kukkaro kärsivät tavasta alittaa täyttö, punnitus ja ilmoittamatta jättäminen. Omistajan on vain luotava tiukka hallinta keittiön työntekijöiden ja baarimikkojen välillä. Yksi tapa on asentaa videovalvontajärjestelmä.

Kuukausittaisten palkkakustannusten lisäksi tulisi suunnitella kuukausikuluja sähköstä, lämmityksestä, jätevesistä ja muista hyödyllisistä palveluista sekä turvallisuudesta. Muuten, tässä artikkelissa voit säästää kustannuksia asentamalla itsenäiset vedenlämmitysjärjestelmät. Joten ratkaisee heti kaksi ongelmaa - vähennä kuuman veden käytöstä aiheutuvia maksuja ja poista riippuvuus kuuman veden toimitushäiriöistä.

On myös toinen runsas kustannuserä - ruoka, joka vie yli 10 tuhatta ruplaa päivässä. Lisäksi kaikki ostettu ei lopulta mennä liiketoimintaan ja tuo voittoa. Tuotteilla on taipumus huonontua, ja on melko vaikea ennustaa, mitä ruokalajeja asiakkaat kysyvät huomenna. Siksi useimmissa keskisuurissa kahviloissa on tarjolla melko rajallinen astiasarja.

Yhtenä ratkaisuna yhteistyö puolivalmiita tuotteita myyvien yritysten kanssa. Tämän lähestymistavan hyödyt yrittäjille yrittäjille ovat ilmeiset. Yrityksen perustaminen catering-yrityksessä tämän järjestelmän mukaisesti on paljon halvempaa.

Tässä tapauksessa voit vähentää kustannuksia huomattavasti ja optimoida tuotteiden ostoprosessin. Ensinnäkin tarvitaan vähemmän keittiövälineitä, vähemmän tilaa ja vähemmän työntekijöitä. Toiseksi, ruoan toimitusjärjestelmä on kahvilan omistajalle huomattavasti kannattavampaa: puolivalmistuotteet saapuvat päivittäin, myyjän yritys kuljettaa ne ja päivän aikana käyttämättömät tuotteet palautetaan toimittajalle. Voit myös neuvotella tavarantoimittajien kanssa päivittäisestä maksutavasta ja lykkäyksestä.

Oman kahvilan johtamista voidaan kutsua luovaksi yritykseksi. Voit näyttää luovaa mielikuvitustasi ja mielikuvitustasi kaikkialla. Alkaen laitoksenne suunnittelusta ja yritysidentiteetistä valikon kehittämiseen ja asiakashankintaan. Luovuus yhdessä yrittäjyyden tunnelman kanssa voi muuttaa laitoksestasi kaupungin todellisen vetovoiman.

Perustuu Aleksei Gromskyn artikkeliin verkkosivustolle www.restorante.com.ru

* Artikkeli on yli 8 vuotta vanha. Voi sisältää vanhentuneita tietoja


Suosittu Viestiä