Smoothie-baarin liiketoimintasuunnitelma

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

1. YHTEENVETO PROJEKTISTA

Hankkeen tavoitteena on avata smoothie-baari monenlaisten catering-palvelujen toteuttamiseksi kaupungissa, jonka asukasluku on yli miljoona. Smoothie-baari on sijoitettu terveellisten ruokien ja juomien myyntipisteeksi.

Smoothiebaarin kohderyhmä on terveellisen ruokavalion periaatteita noudattavat ihmiset, kaupungin asukkaat, jotka yrittävät ylläpitää terveyttä kaupunkiympäristössä. Hinta-segmentti on keskitasoinen.

Hankkeen toteuttamiseksi vuokrataan kauppa- ja viihdekeskuksen alueelta 5 neliömetrin suuruinen myyntitila.

Ravintolaliiketoiminnan tärkeimmät edut: korkea kannattavuus ja catering-palveluiden kysyntä; smoothiebaarien kannattavuus jopa 80%; suhteellisen vapaa markkinarako; alhainen alkuinvestointi muodon yhdenmukaisuus terveellisen ruokavalion muotien kanssa; pieni vähittäiskauppa; yksinkertainen tekniikka tuoreiden juomien valmistukseen; Tuotteiden kysyntä ympäri vuoden.

Alkuinvestointi on 465 000 ruplaa. Investointikustannukset kohdistuvat laitteiden hankkimiseen, mainontaan, raaka-aineiden hankintaan ja käyttöpääoman muodostumiseen, mikä kattaa alkuperäisten kausien tappiot. Suurin osa tarvittavista investoinneista on laitteiden hankintaa - 54%. Omia varoja käytetään hankkeen toteuttamiseen.

Taloudelliset laskelmat kattavat hankkeen kolmen vuoden ajanjakson. Jatkossa suunnitellaan tuotannon laajentamista. Arvioiden mukaan alkuinvestointi tuottaa tuloksensa kymmenen kuukauden toiminnan jälkeen.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset suoritusindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukaudet

10

Alennus takaisinmaksuaika (DPP), kuukaudet

10

Nettoarvo (NPV), hiero.

489976

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR), %

17.2

Sisäinen tuottoaste (IRR), %

13, 14

Kannattavuusindeksi (PI)

1.05

2. TEOLLISUUDEN JA YRITYKSEN KUVAUS

Nykyään Venäjällä catering-kulttuuria kehitetään aktiivisesti. Laitosten määrän nopea kasvu ja tarjousten monimuotoisuus muodostavat venäläisten mielenkiinnon kodin ulkopuolella olevasta ruuasta, josta on tulossa tapana. Jopa talouskriisin aikana väestö ei kieltäydy vierailusta catering-yrityksissä, vaikka yrittää säästää tämän tyyppisillä kuluilla.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kotimaan catering-markkinoilla on kasvunäkymiä. Vuoden 2015 lopussa kodin ulkopuolella olevien ruokien kustannukset henkeä kohden olivat Venäjällä 741 ruplaa kuukaudessa, ja niiden osuus kuukausikustannusten kokonaisrakenteesta oli vain keskimäärin 3, 6%.

Suurin kehitysrajoitus on ruokapalvelumarkkinoiden suuri riippuvuus maan taloudellisesta tilanteesta. Viime aikoina vähiten menestyvä ravintola-aikajakso oli 2015, jolloin liikevaihto laski 5, 5%. Vuonna 2016 tilanne parani hiukan - markkinat laskivat 3, 7% ja ateriamarkkinoiden liikevaihto ylitti 1 biljoonaa. ruplaa. Kasvun veturina toimi pikaruoka, josta tuli markkinoiden kannattavin segmentti. Tämä johtuu siitä, että kuluttajat pyrkivät säästämään rahaa, eivätkä halunneet kieltäytyä vierailemasta ravintoloissa.

Ateriapalvelujen markkinoille on ominaista seuraavat suuntaukset:

  • suurin kysyntä ja kasvuvauhti pikaruokasegmentissä;

  • kotiravintolan ruokien kysyntä;

  • ravintoloitsijoiden määrän vähentäminen markkinoilla;

  • Ravintoloiden aktiivinen polkumyynti yrittäjien houkuttelemiseksi;

  • uusien laitosmuotojen kasvava suosio: katuruoat, mahabaarit, kansallisten keittiöiden ravintolat.

Venäjän ravintolamarkkinat kehittyvät siten edelleen ja etsivät uusia menestyvän liiketoiminnan malleja alan vaikeasta tilanteesta huolimatta. Asiantuntijat ennustavat markkinoiden kehitystä ja sijoitustoiminnan kasvua pienten kahviloiden ja pikaruokapaikkojen segmentissä. Yksi pikaruokasegmentistä on smoothiebaareja. Tällainen liiketoimintamalli on melko kysytty, mutta ei niin laajalle levinnyt kuin muut pikaruokamuodot.

Smoothiebaarit ovat melko uusi ilmiö catering-markkinoilla. Idea syntyi Yhdysvalloissa 90-luvulla, ja Venäjällä se toteutettiin ensimmäisen kerran vuonna 2006. Smoothie on hedelmistä, vihanneksista, maidosta tai jogurtista valmistettu cocktail, joka on vaahdotettu paksuksi konsistenssiksi. Smoothiebaari on liikkuva tai paikallaan toimiva catering-keskus, jonka valikoima koostuu tuoreista mehujuomista ja muista terveellisistä ruuista. Smoothie-fanit pitävät sitä nykyaikaisena ruuan tyyppinä: se ei ole tarpeeksi nestemäinen, jotta sitä voidaan kutsua juomaksi, mutta myös riittävän paksu, jotta sitä voidaan kutsua lautaseksi. Koostumuksesta riippuen, joka voi olla monipuolisin, smoothie näyttää olevan sekä vähäkalorista että ravitsevaa, korvaaen täyden aterian. Siksi terveellisten elämäntapojen ja asianmukaisen ravitsemuksen muoti vaikutti smoothiebaarien suosioon.

Amerikassa tämä liiketoiminta tuottaa jo miljoonan dollarin tuloja, ja Venäjällä se on vasta alkamassa kehittyä. Ateriapalvelumarkkinoiden positiivinen suuntaus ja smoothien kasvava kysyntä määräävät tämän liiketoimintamuodon suosion. Siksi smoothie-baari on lupaava liiketoiminta-alue. Tämän tyyppisen toiminnan etuihin kuuluu:

  • korkea kannattavuus, usein 80%;

  • suhteellisen uusi muoto pikaruokasegmentissä;

  • terveellisten ruokailutottumusten edistäminen;

  • alhainen alkuinvestointi

  • Riittävästi tilaa 4–6 neliömetrin pistorasian sijoittamiseen. m;

  • yksinkertainen tekniikka luonnonmukaisten ja tuoreiden juomien valmistamiseksi;

  • Tuotteiden kysyntä ympäri vuoden: kesällä virvoitusjuomia käytetään janon sammuttamiseen, talvella vitamiin cocktaileja.

Vaikeudet, joita yrittäjä voi kohdata: palveluiden kysynnän suora riippuvuus taloudellisesta tilanteesta ja väestön tulotasosta, pätevien työntekijöiden valinta, paperityöt, sääntelyviranomaisten toiminta, kova kilpailu teollisuudessa.

Nämä parametrit määrittävät yrityksen sijoituskohteen houkuttelevuuden. Smoothie-baarin avaaminen ottaa huomioon teollisuuden suuntaukset ja vie vapaan markkinaraon.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Smoothie-baari on sijoitettu hyödylliseksi pikaruokaaksi, ja valikko heijastaa laitoksen konseptia. Se perustuu erilaisiin smoothieihin ja vastapuristettuihin mehuihin. Lisäksi on suositeltavaa monipuolistaa valikkoa muilla ruokia, esimerkiksi hedelmäjälkiruoat, jogurtti, evästeet tai leivonnaiset, jäätelö, tee ja kahvi.

Taulukossa 2 on esitetty likimääräinen valikoima. Smoothiebaarin menu on melko monipuolinen, ja sitä voidaan päivittää ajan myötä kuluttajien makuvalintojen mukaan. Tilastot osoittavat, että useimmat kävijät mieluummin sitrusjuomia, jotka perustuvat appelsiinimehuun. Myös suosittuja juomatyyppejä ovat: tuoreet hedelmät appelsiinista, porkkana, omena. Viime aikoina vihannesten tuoreet ovat saaneet suosiota: tomaatit, selleri, punajuuret. Smoothievalikoiman tulisi sisältää erilaisia ​​hedelmä- ja hedelmä-vihannessekoituksia.

Taulukko 2. Näyte smoothiebaarivalikoimasta

Smoothie (perustuu jogurttiin / maitoon / kookosmaitoon)

  • Mango / oranssi

  • Mansikka / banaani

  • Porkkana / oranssi

  • Omena / porkkana / inkivääri

  • Omena / selleri

  • Banaani / omena / pinaatti

  • Banaani / päärynä / kaurajauho

  • Mustikka ja ananas

Vasta puristetut mehut

  • Banaani / oranssi / päärynä

  • omena

  • oranssi

  • Porkkana / omena / oranssi

  • greippi

  • Vesimeloni (kausiluonteinen)

Smoothie Topit

  • oat-hiutaleet

  • Chian siemenet

  • pähkinät

  • Kuivatut hedelmät

juomat

  • tee

  • kahvi

salaatit

  • Kreikkalainen (kurkut, kirsikka, oliivit, fetajuusto, paprikat, oliiviöljy)

  • Tonnikalaa (jäävuorisalaattia, vihreitä papuja, säilyke tonnikala, kirsikkatomaatteja, munia, kapriksia, oliiviöljyä)

  • Vihannessekoitus (salaatti, parsakaali, kukkakaali, kaprikset, kirsikka, oliivit, oliiviöljy)

  • keisari

jälkiruoat

  • Hedelmäsalaatti jogurttikastikkeella

  • Viljakeksit

  • Banaani-suklaamousse

Tuotanto tapahtuu talossa vain luonnollisista, laadukkaista raaka-aineista. Mehujuomia ei valmisteta etukäteen, koska tällaisten tuotteiden enimmäismyyntijakso on enintään 4 tuntia. Jokainen cocktail tehdään tilauksesta, valmistusaika on enintään 6 minuuttia. Tuotteiden osto tapahtuu määräajoin tuotannon toimittamiseksi vain tuoreilla hedelmillä ja vihanneksilla. Toimitusten tiheys: 2-3 kertaa viikossa.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Smoothiebaarin kohderyhmä on terveellisen ruokavalion periaatteita noudattavat ihmiset, kaupungin asukkaat, jotka yrittävät ylläpitää terveyttä kaupunkiympäristössä. Hinta-segmentti on keskitasoinen.

Yksi tärkeistä askelista smoothie-baarin avaamisessa on tehokkaan markkinointistrategian laatiminen ja toteuttaminen, jonka tulisi sisältää: laitoksen nimen, logon ja yritysidentiteetin kehittäminen; mainoskampanjan järjestäminen (tarjoukset, myynninedistämistyökalut). Koska smoothie-bar-muoto on suhteellisen uusi markkinasegmentti, on kiinnitettävä huomiota itse konseptin mainostamiseen ja potentiaalisten kuluttajien kertomiseen siitä.

Kirkas ja mieleenpainuva nimi tuo esiin laitoksen monista catering-markkinoiden tarjouksista. Laitoksen yritysidentiteetin kehittämispalvelut maksavat keskimäärin 10 000 ruplaa. Tarttuva, herättävä merkki tai ikkunapukeutuminen maksaa noin 20 000 ruplaa.

Voit edistää smoothie-baaria käyttämällä erilaisia ​​markkinointityökaluja: mainostaulujen ja kyltien asennus; käyntikorttien, esitteiden tai kirjasten jakelu valikon kanssa; mainonta Internetissä, mediassa ja radiossa; osallistuminen ruoanäyttelyihin ja -messuille; uskollisuusohjelmat, tarjoukset; sponsoroida osallistumista kulttuurihankkeisiin; pito tasapeliä.

Mainonta sosiaalisissa verkostoissa on tässä tapauksessa tehokasta, koska nuoret mieltävät suuren osan potentiaalisista ostajista. Sosiaalisten verkostojen puitteissa voidaan järjestää kampanja ”onnellinen repost”, “arvostelukilpailu”, “jälkiruoka jäljennökseksi” jne. Tämän työkalun tarkoituksena on houkutella lisää yleisöä.

Voit myös järjestää "onnellinen tunti" -kampanjan - ajan, jonka aikana laitos tarjoaa alennuksia, erityisen valikon jne. Edullisina tarjouksina voivat olla:

  • arkisin klo 20.00 - 22.00 cocktaileja puoleen hintaan;

  • alennus smoothie + salaattikombo lounasaikaan;

  • Erityinen juoma, jota voi ostaa vain onnellisina aikoina.

Tämän mainostyökalun käyttö olisi suoritettava seuraavien suositusten mukaisesti:

  • suunnittele toiminta arkipäivinä;

  • nostaa suosituimpien valikkokohteiden hintaa kustannuseron kattamiseksi;

  • keksiä lyhyt ja ymmärrettävä iskulause toiminnalle;

  • pysyä yhdessä promootiossa osallistuvien juoma- tai ruokaryhmien kanssa;

  • seurata osakekannan kannattavuutta.

Siksi catering-yritykset voivat käyttää laajaa valikoimaa markkinointityökaluja. Kaikki riippuu laitoksen kohderyhmästä, budjetista ja markkinointipolitiikasta.

Tämän projektin mainostamiseksi on tarkoitus:

  1. Painettu mainonta - esitteiden jakelu 10% alennuskupongilla. Kustannukset ovat 6 000 ruplaa, mukaan lukien mainoslehtisen ulkoasun luominen, mainosmateriaalin tulostaminen ja järjestäjän palkka;

  2. Profiilin luominen ja aktiivinen mainostaminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram. Profiilin mainostamiseen sosiaalisissa verkostoissa olisi osoitettava 10 000 ruplaa;

  3. Kilpailu kilpailuista, joiden tarkoituksena on jakaa mainostietoa potentiaalisten kuluttajien keskuudessa. Voittajalle annetaan tilauksesta kertaluonteinen 50% alennus.

  4. Toiminta "onnellinen tunti", joka pidetään arkisin klo 12.00-17.00. Tällä hetkellä ehdotetaan ostamaan ruokailuyhdistelmä alennetulla hinnalla tai smoothie 50% alennuksella.

  5. Luodaan eloisa ikkunasuunnittelu, joka houkuttelee kävijöitä.

Smoothie-baarin myynninedistämiskustannukset ovat 40 000 ruplaa.

Paras mainos catering-yritykselle on kuitenkin laadukas tuote ja palvelu. Jos kuluttaja arvostaa ruokia ja palvelua, hän haluaa palata takaisin tähän instituutioon ja neuvoa ystäviään.

Vierailijoiden odotettu virta on 25-30 ihmistä päivässä tai 900 henkilöä kuukaudessa. Keskimääräinen lasku on 250 ruplaa. Näiden parametrien mukaisesti suunnitellut tulot ovat 225 000 ruplaa kuukaudessa.

5. TUOTANNOSUUNNITELMA

Smoothie-baarin avaaminen ja tuotannon järjestäminen sisältää seuraavat vaiheet:

1) Laitoksen sijainti ja sisätilat. Kaikissa ateriapalveluyrityksissä oikea tilojen valinta on tärkeä rooli. On suositeltavaa sijoittaa smoothie-baari tungosta kohtaan: puistoihin, ostoskeskusten läheisyyteen tai niiden sisälle, liikekeskusten, toimistorakennusten ja oppilaitosten läheisyyteen, pääkaduille. Valikon tulisi myös vaihdella sijainnista riippuen. Esimerkiksi, jos smoothie-baari sijaitsee toimistorakennusten vieressä, suositellaan sisällyttämään valikoimaan erilaisia ​​välipaloja; Jos toimipaikka sijaitsee ostoskeskuksessa, olisi annettava jälkiruokavalikko. Tässä projektissa valikko perustuu oletukseen, että smoothiebaari tulee kauppakeskukseen.

Koska smoothie-baari on erityinen ravintola, tulee valitessaan sijaintia ottaa huomioon lähialueella olevien kilpailijoiden läsnäolo. Naapuruus vertaisten kanssa ei ole sallittua tietyssä laitosmuodossa - tämä voi vaikuttaa haitallisesti tulojen määrään. Kilpailuympäristöä opiskellessasi on kiinnitettävä huomiota myös hintoihin, tarjottaviin palveluihin, palvelun laatuun ja ruokalistaan. Usein kuluttajan valinta tietyn pikaruoan puolesta määräytyy ruokien kustannusten perusteella. Siksi suositellaan tunnistamaan lähimmät kilpailijat ja määrittelemään hinnat tämän mukaisesti.

Smoothie-baarin avaaminen ei vaadi suurta pinta-alaa - se riittää 4 neliömetriä. m, johon tulee baari tai "saari", varustettu kaikilla tarvittavilla välineillä.

Smoothie-baariprojektin toteuttamiseksi on tarkoitus vuokrata kauppapaikka kauppa- ja viihdekeskuksen alueelta. Kauppa-alue on 5 neliömetriä. m, vuokrahinta on 10 000 ruplaa / kk. Pistorasia on kioski RMU tai ns. "Saari". Tämän sijainnin avulla voit houkutella lisää ihmisiä, jotka vierailivat ostoskeskuksessa. Kioski on sisustettu kirkkaasti ekologisella teemalla, mikä mahdollistaa tarjottujen tuotteiden hyödyllisyyden korostamisen. Kioskin toisella puolella on rentoutumisalue, jossa baarituolit, joissa kävijät voivat istua.

Säästämiseksi on tarkoitus ostaa 20 000 ruplan arvoinen käytetty kioski. Suunnitteluun ja huonekalujen täyttökustannuksiin sisältyy 30 000 ruplaa. Niinpä liiketilan järjestelykustannukset ovat 50 000 ruplaa.

2) Palvelumuoto ja henkilöstön valinta. Alkuvaiheessa vaaditaan 2 myyjää, jotka työskentelevät vuorossa. Jatkossa harkitaan mahdollisuutta laajentaa henkilöstöä palvelemaan vierailijoita. Myyjä hyväksyy tilauksen ja sitoutuu sen valmisteluun. Tilauksen valmisteluaika saa olla enintään 7 minuuttia. Salaatit ja jälkiruoat toimitetaan myyntipisteeseen valmiina (tätä varten tarjotaan yhteistyö kolmannen osapuolen organisaation kanssa), vain merkkituotteet valmistetaan reaaliajassa. Ruokien tarjoaminen on suunniteltu kertakäyttöisiin astioihin, joissa on yrityksen logo.

Vaatimukset julkisen laitoksen henkilöstölle:

- kaikilla työntekijöillä on oltava terveyskirjat, joissa on asianmukaiset merkinnät;

- Kaikille työntekijöille on annettava ohjeet ennen pääsyä työpaikalle, tutkittava laitteiden käyttöä koskevat turvallisuusohjeet.

3) Laitteet. Smoothiebaarin laitteet valitaan sen työalueiden ja tuotevalikoiman perusteella. Oletuksena oletetaan olevan kaksi työskentelyaluetta: hedelmien ja välineiden pesuun sekä juomien valmistukseen. Ensimmäisissä työvaiheissa on suositeltavaa ostaa kaksi mehu-mehu - yksi sitrushedelmille ja toinen muille hedelmille ja vihanneksille. On suositeltavaa ostaa ammattimaisia ​​laitteita, jotka kestävät erittäin voimakasta toimintaa. Taulukossa 3 on likimääräinen luettelo tarvittavista laitteista. Laitteiden kustannukset ovat sen mukaan noin 200 000 ruplaa.

Taulukko 3. Laiteluettelo

numero

nimi

Hinta, hankaa.

1

Universal juicer

45000

2

Sitrushedelmämehukone

45000

3

Tehokas sekoitin / tehosekoitin

6000

4

Hedelmien ja vihannesten kuorintakone

12000

5

jääkaappi

10000

6

pakastin

10000

7

Jääpalakone

11000

8

Kahvinkeitin

30000

9

Kassakone

15000

10

Keittiötarvikkeet ja paljon muuta

16000

YHTEENSÄ

200000

4) Valikon laatiminen. Suunniteltu alue on esitetty liiketoimintasuunnitelman kohdassa 3. Ajoittain sinun on lisättävä uusia ruokia valikkoon tai tehtävä erikoistarjouksia - tällä tavalla voit pitää kertyneen asiakaskunnan. On tärkeää säätää, että jokaiselle lautaselle laaditaan prosessikaavio, joka osoittaa tuotteiden kulutuksen annosta kohti ja tämän annoksen määrän. Nämä tiedot ovat tarpeen luvan saamiseksi erityisopetukselta sekä raaka-aineiden tarpeen laskemiseksi.

5) Toimituksen organisointi. Ennen smoothie-baarin avaamista sinun on luotava raaka-aineiden toimituskanavat ja päätettävä toimittajista. Toimittajien päävaatimus on korkealaatuisten ja tuoreiden tuotteiden toimittaminen ajoissa sovitun aikataulun mukaisesti. On tärkeää, että kaikki käytetyt ainesosat ovat GOST-vaatimusten mukaisia.

Kun neuvottelet yhteistyöstä toimittajien kanssa, sinun on perehdyttävä kaikkiin sopimuksessa määriteltyihin ehtoihin. Yleensä ainesosien toimituskulut katetaan tuotannollasi. Tämän kustannuserän vähentämiseksi sinun on valittava toimittajat, jotka ovat lähempänä yritystäsi.

Tarvittava raaka-aineiden määrä määritetään valikon, tuotteen valmistuksen teknologisen kartan ja odotetun myyntimäärän perusteella. On tärkeää, että reseptit ovat GOST: n tai erikseen hyväksyttyjen eritelmien mukaisia.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Smoothie-baarin avaamisen alkuvaiheessa on rekisteröitävä yritys valtion virastoissa ja hankittava lupa ateriapalvelulaitoksille.

Liiketoiminnan harjoittamiseksi LLC on rekisteröity yksinkertaistetulla verojärjestelmällä (”tulot” 6%: n verokannalla). Toiminnan tyyppi OKVED-2: n mukaan:

56.3 - juomien tarjoilu

18.8.2019 - Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta täydellisellä ravintolapalvelulla, kahviloissa, pikaruokaravintolassa ja itsepalvelussa

Ateriapalvelualan avaamisessa voi olla vaikea saada lupia. Voit avata smoothie-palkin keräämällä seuraavat luettelot asiakirjoista:

  • Rospotrebnadzorin antama terveys- ja epidemiologinen päätelmä;

  • erityisopetuksen hyväksymä valikoimaluettelo;

  • valtion paloturvallisuuden lupa;

  • verotarkastuslaitoksen päätelmä kassakoneiden rekisteröinnistä.

Smoothie-baarin työaika osuu kauppakeskuksen aukioloaikoihin - klo 10.00–22.00. Tämän perusteella muodostetaan henkilöstö. Koska toimipaikka on avoinna 7 päivää viikossa, koko laitoksen henkilöstölle olisi järjestettävä vuorokausipäiväinen työaikataulu.

Yrittäjä toimii johtajana ja kirjanpitäjänä ja voi työskennellä myös myyntipisteessä kysynnän lisääntyessä. Johtaja palkkaa ja johtaa henkilöstöä, toteuttaa markkinointipolitiikkaa, valvoo henkilöstön työtä, vastaa raaka-aineiden toimituksista.

Продавцы взаимодействуют с покупателями, формируют полученные заказы, принимают оплату, занимаются приготовлением напитков, а также следят за чистотой рабочего места.

Таким образом, общий фонд оплаты труда составляет 91 000 рублей.

Taulukko 4. Henkilöstö ja palkanlaskenta

Työnimike

Palkka, RUB

Henkilöiden lukumäärä

KUVA, RUB

hallinnollinen

1

johtaja

20000

1

20000

kaupallinen

2

Продавец (посменный график)

25000

2

50000

Yhteensä:

70 000.00 ₽

Sosiaaliset vähennykset:

21 000.00 ₽

Vähennykset yhteensä:

91 000.00 ₽

7. RAHOITUSSUUNNITELMA

Rahoitussuunnitelmassa otetaan huomioon kaikki hankkeen tuotot ja kulut, suunnitteluhorisontti on 3 vuotta. Планируется, что по истечении этого периода заведению потребуется расширение производства и ассортимента продукции.

Projektin aloittamiseksi sinun on laskettava investoinnin määrä. Tätä varten sinun on määritettävä laitteiden hankkimisesta, raaka-aineiden alkuperäisestä ostosta ja käyttöpääoman muodostumisesta aiheutuvat kustannukset, jotka kattavat alkukausien tappiot.

Первоначальные инвестиции для смузи-бара составляют 465 000 рублей. Основная часть требуемых инвестиций приходится на приобретение оборудования – 54%, доля расходов на закупку сырья и фонд оборотных средств составляет 32%, остальные статьи расходов занимают 14%. Hanke rahoitetaan pääomalla. Tärkeimmät sijoituskustannuserät on esitetty taulukossa 5.

Taulukko 5. Sijoituskustannukset

nimi

Määrä, hiero.

Kiinteistöt

1

Аренда торговой площади за 1-ый месяц

10000

laitteet

2

Laitteet myyntitilaa varten

50000

3

Производственное оборудование

200000

Aineettomat hyödykkeet

4

Käynnistetään mainoskampanja

40000

5

Yrityksen rekisteröinti, lupien valmistelu

15000

Lyhytaikaiset varat

6

Raaka-aineiden hankinta

50000

7

Lyhytaikaiset varat

100000

Yhteensä:

465 000 ₽

Переменные расходы состоят из затрат на ингредиенты, которые используются в приготовлении блюд. Для упрощения финансовых расчетов переменные расходов рассчитывается, исходя из суммы среднего чека и фиксированной торговой наценки в 350%.

Постоянные расходы состоят из арендной платы, фонда заработной платы, расходов на рекламу и амортизационных отчислений. Poistojen määrä määritetään lineaarisella menetelmällä, joka perustuu käyttöomaisuuden 3 vuoden taloudelliseen pitoaikaan.

Taulukko 6. Kiinteät kustannukset

nimi

Määrä kuukausina, hiero.

1

vuokrata

10000

2

mainos

10000

3

kuoletus

7000

4

Palkanlaskennan vähennykset

91000

5

muut

15000

Yhteensä:

133 000

Таким образом, были определены постоянные ежемесячные расходы в размере 133 000 рублей.

8. TEHOKKUUDEN ARVIOINTI

Срок окупаемости проекта при первоначальных инвестициях в 465 000 рублей составляет 10 месяцев. Выход на плановый объем продаж планируется на 3-ий месяц работы смузи-бара. Объем чистой прибыли за первый год работы составит 536 760 рублей. Рентабельность продаж в первый год работы – 16, 5%. Учитывая потенциал бизнеса, рентабельность которого достигает 80%, можно сделать вывод, что финансовый план составлен по пессимистическому прогнозу. Добиться повышения продаж возможно при грамотной маркетинговой политике, качественной продукции и привлекательном ассортименте.

Чистая приведенная стоимость положительна и равна 489 976 рублей, что позволяет говорить об инвестиционной привлекательности проекта. Коэффициент рентабельности инвестиций составляет 17, 2%, внутренняя норма прибыли превышает ставку дисконтирования и равна 13, 14%, а индекс доходности – 1, 05.

9. MAHDOLLISET RISKIT

Hankkeen riskikomponentin arvioimiseksi on tarpeen analysoida ulkoiset ja sisäiset tekijät. Ulkoisiin tekijöihin kuuluvat maan ja markkinoiden taloudelliseen tilanteeseen liittyvät uhat. Sisäiseen - organisaation johtamisen tehokkuus.

Laitoksen erityispiirteet määräävät seuraavat ulkoiset riskit:

  • повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики. Ensimmäisessä tapauksessa on olemassa kustannusten nousun riski ja sen seurauksena myyntihinta, joka voi vaikuttaa kielteisesti kysyntään. Toisessa tapauksessa riski liittyy tuotannon keskeytyksiin. On mahdollista vähentää näiden uhkien todennäköisyyttä valitsemalla toimittajat oikein ja sisällyttämällä sopimukseen kaikki välttämättömät ehdot, joissa määrätään toimittajan vastuusta rikkomustapauksissa;

  • lasku tosiasiallinen kysyntä. Tätä riskiä voidaan vähentää kehittämällä tehokkaita kanta-asiakasohjelmia, mukaan lukien alennukset, onnelliseen aikaan liittyvät palvelut jne .;

  • низкий спрос или его отсутствие. Этот риск вероятен для смузи-бара в связи с его форматом и спецификой меню. Данную угрозу следует учитывать при открытии смузи-бара – рекомендуется провести маркетинговое исследование рынка, чтобы выявить интерес потребителей к такому заведению. Минимизировать риск также возможно, пересмотром меню, проведением активной рекламной кампании и различными акциями.

  • kilpailijoiden reaktio. Koska ateriamarkkinat ovat melko tyydyttyneitä ja kilpailu on kovaa, kilpailijoiden käyttäytymisellä voi olla voimakas vaikutus. Sen minimoimiseksi on välttämätöntä muodostaa oma asiakaskunta, seurata jatkuvasti markkinoita ja olla kanta-asiakasohjelma.

  • kieltäytyminen tarjoamasta vuokratilaa tai korottamasta vuokrakustannuksia. Tämän riskin vähentämiseksi on tarpeen tehdä pitkäaikainen vuokrasopimus ja valita vuokranantaja huolellisesti.

Sisäisiin riskeihin kuuluvat:

  • laitteiden rikkoutuminen ja tuotannon seisokit. Riskiä vähennetään laitteiden säännöllisellä kunnossapidolla niiden toiminnan ylläpitämiseksi;

  • henkilöstöongelmat, mikä tarkoittaa alhaista pätevyyttä, henkilöstön vaihtuvuutta, työntekijöiden motivaation puuttumista. Tätä riskiä on helpointa vähentää henkilöstön valintavaiheessa palkkaamalla kaikki vaatimukset täyttävät työntekijät. Lisäksi olisi annettava palkkiojärjestelmä;

  • порча продуктов вследствие низкого спроса, поломки оборудования для хранения, неправильного хранение, ошибок в планировании. Для заведений общепита этот риск имеет среднюю степень вероятности. Особенно актуален этот риск для смузи-бара, где используются продукты с небольшим сроком хранения. Излишки продуктов могут возникнуть по двум причинам: во-первых, из-за низкого уровня продаж и непопулярности некоторых позиций в меню; ja toiseksi myynnin ennustamisvirheiden takia. Снизить этот риск возможно путем грамотного планирования и прогнозирования, пересмотра ассортимента, исключения из меню нерентабельных позиций. Ошибки хранения продуктов, поломка холодильного оборудования могут также привести к порче продуктов. Tämä uhka voidaan välttää kouluttamalla henkilöstöä ja seuraamalla heidän työtä sekä säännöllisellä laitteiden huollolla;

  • laitoksen maineen heikentyminen kohderyhmän piirissä johtamisvirheiden kanssa tai palveluiden laadun heikkeneminen. Riskiä voidaan vähentää seuraamalla jatkuvasti tuotteiden laatua, saamalla palautetta laitoksen asiakkailta ja toteuttamalla korjaavia toimenpiteitä.

10. HAKEMUKSET

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019


Suosittu Viestiä