Liiketoimintaa liikkuvissa kahviloissa on helppo hallita, ja voit harjoittaa sitä yksin. Investoinnit pisteen avaamiseen ovat noin 700 tuhatta ruplaa, jotka voidaan takaisin saada 10 kuukauden kuluttua aloituksesta.
1. Yhteenveto projektista
Projektin tavoitteena on liikkuvan kahvilan tai pyörillä varustetun kahvilan avaaminen luonnollisen viljakahvin myymiseksi yli miljoonan ihmisen väestölle. Siirrettävä kahvila on auto, joka on varustettu erikoislaitteilla kahvin valmistukseen ja työskentelee kahvin kanssasi -muodon periaatteen mukaisesti. Siirrettävän kahvilan kohderyhmä ovat ihmiset, joilla on tapa juoda kahvia liikkeellä ollessa: opiskelijat, toimistotyöntekijät, koululaiset jne. Siirrettävän kahvilan etuna on alhainen aloitusinvestointi, kiinteistöihin liittyvien menojen puuttuminen ja nopea takaisinmaksu takaisin.
Siirrettävän kahvilan myydyt tavarat ovat kahvia (päätuote), muita kuumia juomia ja niihin liittyviä ruokia. Kahvivalikoima koostuu:
Espresso kahvi;
Americano-kahvia
Cappuccino-kahvi;
Mokka kahvia;
Latte kahvia.
Investoinnit avaamiseen ovat 724 000 ruplaa. Hanke on tarkoitus toteuttaa omalla kustannuksellaan. Sijoitusten takaisinmaksuaika on 10 kuukautta. Tämän liiketoimintasuunnitelman taloudelliset laskelmat tehtiin viiden vuoden työjaksolle ottaen huomioon kausiluonteisuusindikaattorit, kahvilakaupan tunnustamisen kasvun ajan myötä. Hankkeen valmisteluaika on 1, 5 kuukautta.
* myyntihuippukuukausina
2. Toimialan ja yrityksen kuvaus
Siirrettävät kahvilat ovat kahvilat, joissa kahvia valmistetaan ei-paikallaan olevista tiloista. Useimmiten liikkuvaa kahvilaa kutsutaan pyörien kahvilaksi, esimerkiksi kahvila, pakettiauton muodossa oleva kahvila, liikkuva perävaunu jne. Samanlainen toiminta alkoi ilmaantua Venäjällä äskettäin, ja se tuli Yhdysvalloista ja Euroopasta. Teollisuus, johon liikkuvat kahvilat kuuluvat, kutsuvat markkinoita "kahviksi kanssasi". Tämä käsite tarkoittaa paitsi liikkuvia kahviloita, myös kiinteitä pikapisteitä - kaikenlaisia telttoja, paviljoneita, kauppakeskusten saaria, ikkunoiden myöntämistä jne. Heidän työn ydin on melko yksinkertainen. Minikahvin (barista) työntekijä täyttää kahvinkeittimen avulla keittotilauksen ja parin minuutin kuluttua asiakas saa kupillisen vasta kahvia. Tyypillisesti minikahvilat alkavat työskennellä klo 7.00, jolloin suuret toimipisteet eivät ole vielä auki ja suurin asiakasvirta saa töitä. Mini-kahvilat sijaitsevat tungosta paikoissa, koska tällaisten laitosten päälaskelma tehdään impulssikaupalla, toisin sanoen "sahataan-halutaan-ostetaan".
Projektin tavoitteena on avata Fiat Doblo -autoon perustuva liikkuva kahvila myymään kuumia juomia kaupungin yli miljoonan asukkaan väestölle. Siirrettävä kahvila on Fiat Doblo -auto, joka on varustettu erikoislaitteilla kahvin valmistukseen. Laitoksen periaate - "kahvia kanssasi." Myynti tapahtuu katumuodossa kaupungin vilkkaassa paikassa. Kahvijuomien lisäksi on tarkoitus käydä kauppaa kuumalla suklaalla, teellä sekä siihen liittyvillä ruokia - makeisilla ja leivonnaisilla.
Mobiilikahvilan perustamismuoto - IP. Verojärjestelmäksi valittiin yksinkertaistettu järjestelmä (STS). Verotuksen kohde on saadut tulot (6%). Kaikki hallinnan, organisoinnin ja suoramyynnin päätoiminnot hoitaa omistaja.
3.Tavaroiden kuvaus
Liikkuvan kahvilan tärkein myytävä tuote on luonnollinen viljakahvi, joka valmistetaan autoon asennetulla kahvinkeittimellä. Luettelo liikkuvan kahvilan myydyistä tuotteista sekä vähittäismyyntihinta on esitetty taulukossa. 1. Tässä liiketoimintasuunnitelmassa suositellut kahvijuomat sekä muut kuumat juomat (tee, kuuma suklaa) ja lisäaineet (siirappi, kerma) otetaan ehdotetun tuotevalikoiman perustana. Juomia myydään erikokoisissa kertakäyttöisissä kupeissa (50 ml, 100 ml, 150 ml, 200 ml, 300 ml). Asiakkaiden mukavuuden vuoksi ja juomien vuotamisen estämiseksi kahvikuppeissa on erityiset kannet.
Taulukko 1. Tavaroiden luettelo
Yllä oleva luettelo ei sisällä joitain tuotteita, joita myydään lisäksi liikuteltavassa kahvilassa (leipomo ja makeiset, makeiset). Hyvin hyväksyttävä valikoima on tarkoitus määrittää toiminnan aikana. Lisäksi kahvilamenu vaihtelee hiukan vuodenajasta riippuen. Joten kesällä asiakkaille tarjotaan lisäksi jääteea ja muita virvoitusjuomia. Syksy-talvi-kaudella pääasiallinen hinta on kuumia juomia.
Kahvin kauppa mobiili kahvilassa edellyttää lupaa. Ensinnäkin on välttämätöntä rekisteröidä yritys itsenäisenä yrittäjänä ja rekisteröityä veropalvelussa. Toiseksi on tarpeen saada Rospotrebnadzorilta lausunto laitteista, todistus kahville ja muille tuotteille sekä lupa vähittäiskaupalle. Tarvitset myös asiakirjat tiloista, joissa liikkuva kahvila säilytetään, kuluttajien oikeuksien suojaamista koskevan lain edellyttämät asiakirjat ja poikkeuksen myyjältä. Ongelmana on, että tällaisen liiketoiminnan sääntelyä ei ole selkeästi määritelty Venäjän lainsäädännössä, mikä tarkoittaa, että voi syntyä odottamattomia vaikeuksia, esimerkiksi pysäköinti tietyssä paikassa saattaa vaatia lisäoikeuksia.
4. Myynti ja markkinointi
Kahvia pidetään maailman toiseksi suosituimpana juomana veden jälkeen ja sitä pidetään perustellusti päivittäisenä tuotteena. Avaamiseen suunnitellussa laitoksessa pääpalvelu on kahvin myynti kanssasi. Kahvi kanssasi tai kahvi "mennä" on nykyaikaisen elämän välttämätön ominaisuus, jonka avulla ihminen voi nauttia luonnollisesta kahvista matkan varrella missä tahansa ja pienillä aikakustannuksilla. Kahvin ostajien perusvaatimukset itselleen voidaan ilmaista yksinkertaisesti: ”nopea ja maukas”. Siellä voit lisätä sanan "halpa", koska katumuoto merkitsee parasta saavutettavuutta. Liikkuvien kahvitalojen tärkeimmät ostajat ovat ihmisiä, jotka haluavat juoda kahvia tien päällä viettämättä paljon aikaa ja rahaa kahviloihin tai ravintoloihin. Se voi olla toimistotyöntekijöitä, opiskelijoita, koululaisia ja muita väestöryhmiä.
Synovate Comconin tekemän RosIndex-tutkimuksen mukaan kahvin kuluttajan osuus 100 tuhannen ihmisen kaupungeissa asuvista yli 16-vuotiaista väestöstä on viime vuosina ollut 56–58%. Suurin osa kahvista kulutetaan megakaupungeissa - 63% väestöstä. Huolimatta siitä, että joka toinen Venäjän asukas juo pikakahvia, yhä useammat fanit tulevat kahvipapuihin. Trendi havaitaan erityisen hyvin kaupungeissa, joissa asuu miljoona ihmistä. Joten Moskovassa viiden vuoden ajanjaksolla (2010-2014) viljan ja jauhetun kahvin ystävien osuus kasvoi 34 prosentista 36 prosenttiin, kun taas pikakahvin ystävien määrä laski 59 prosentista 54 prosenttiin. Monenlaisia kahvia suosivien yleisten kahvin ystävien määrä kasvaa myös.
Liikkuvan kahvilan kilpailuetu on miljoonan kaupungin alhainen kahvin hinta, laaja valikoima kahvijuomia ja siirappeja heille. Lisäksi etuna on suunniteltu tekemään kahvilasta sijainti, jolla on korkea liikenne ja hyvä näkyvyys asiakkaille. Tärkein tapa mainostaa laitosta on mainonta korin pinnalla, joka voidaan tallentaa muistiin myös silloin, kun kahvila ei toimi (esimerkiksi lähestyessäsi paikkaa) eikä vaadi jatkuvia kuluja sijoittamiseen. Toiseksi, tämä on merkkituotteita, joissa on alkuperäinen kuvio kertakäyttöiseen kuppiin juomaa varten.
Lisäksi on tarkoitus käyttää musiikillista säestystä asiakkaiden houkuttelemiseen, ja bonuksena ostamiselle ja uskollisuuden lisäämiselle - makeisten jakelu, uskollisuuden edistäminen (joka kuudes kahvikuppi on ilmainen). Lisätuottoina liikkuvaa kahvilaa voidaan käyttää kaupunkien ja yritysten loma-aikoina, syntymäpäiviä, valmistumisia, urheilutapahtumissa ja festivaaleilla.
5. Tuotantosuunnitelma
Kaupan pääpaikoina on tarkoitus käyttää pysäköintialueita lähellä suuria supermarketteja ja ostoskeskuksia, tärkeimpien kävelykatujen risteyksiä, pysäköintialueita lähellä oppilaitoksia, toimistokeskuksia ja muita kiireisiä paikkoja. Työn alussa paikan valintaprosessi tapahtuu empiirisesti siirtämällä ja etsimällä optimaalista vaihtoehtoa. Paikka valitaan seuraavien kriteerien perusteella:
Päivittäisen asiakasliikenteen taso;
Kilpailijoiden läsnäolo tai poissaolo;
Myyntitaso.
Kun olet valinnut onnistuneimman vaihtoehdon, sijainti muuttuu niin vähän kuin mahdollista. Ostajien tulisi tottua mahdollisuuteen ostaa kahvia tietyssä pisteessä kaupungissa. Siirrettävän kahvilan työ alkaa kello 7.00, työpäivän pituus ja työpäivät (5 päivää viikossa) määritetään liikenteen tasosta riippuen. Yöllä kahvinkeitin ajaa omaan autotallilaatikkoonsa.
Siirrettävän kahvilan luomiseksi on tarkoitus ostaa auto, joka on varustettu kaikilla tarvittavilla välineillä. Fiat Doblo Cargo -autoon perustuva erikoistunut pyörillä varustettu kahvitalo, jonka arvo on 630 tuhatta ruplaa, ostetaan erikoistuneelta yritykseltä. Car 2011 -julkaisu, korkea katto, diesel 5 litran kulutuksella. Liukuovi, pyöräsarja kumilla. Kone on varustettu uudella kahvinkeittimellä, jossa on tehdaskaasu ja auto-cappuccino-kone, kahvimylly, pakastin, siellä on tarvittavat kaasulaitteet, aurinkoakku jne. Itse asiassa kahvila rakennettiin avaimet käteen -periaatteella, mikä minimoi aloitusajan ja materiaalikustannukset, koska tämän merkin uusi auto ilman varusteita maksaa vähintään 700 tuhatta ruplaa. Lisäkustannukset koostuvat vain tarpeesta maalata auto - graafisen mainonnan käyttäminen asiakkaiden houkuttelemiseksi. Autobrändäyspalvelut mainostoimistossa maksavat 10 tuhatta ruplaa. (kurssilla 2 tuhatta ruplaa neliömetriltä). Laitteisiin tehtävien investointien kokonaismäärä on 640 tuhatta ruplaa.
Juomien myyntiin on tarkoitus ryhtyä erikseen yhdistämällä baristan tehtävät kuljettajatoimintoihin. Kaupallisen kahvinvalmistuksen kokemuksen puutteen vuoksi on tarkoitus suorittaa henkilökohtainen baristan koulutuskurssi (teoria ja käytäntö), jonka arvo on 4 tuhatta ruplaa. Harjoituksen kesto on 6 tuntia.
Nykyisten menojen perusta on raaka-aineiden ja tuotteiden - pääasiassa kahvin, maidon, sokerin ja veden - hankinta. Kaupan pitämiseksi tarvitset tarvikkeita, nimittäin: polttoainetta kahviautolle (DT-kulutus - 5 litraa), kertakäyttöisiä merkkituotteita valmistettuja kahvikuppeja, kuppien kansia, lautasliinoja. Tarvitaan myös kahvinkeittimen ja tarvikkeiden tarvikkeet (suodattimet, kaasu jne.).
6. Organisaatiosuunnitelma
Valmisteluvaihe, jossa otetaan huomioon yrityksen rekisteröinti, paperityöt ja tarvittavat luvat, auton ostaminen ja valmistelu ovat 1, 5 kuukautta. Kaikki päätoiminnot alkuvaiheessa jaetaan omistajalle. Lisäksi liiketoiminnan kehittyessä, tarvittavan kokemuksen ja resurssien keräämisen avulla kahvilassa työskentelemiseksi on tarkoitus houkutella yksi tai kaksi työntekijää.
7.Taloudellinen suunnitelma
Yrityksen perustamisesta aiheutuvat investointikustannukset ovat 724 tuhatta ruplaa. Tähän summaan sisältyy varustetun kahvinkeittimen ostaminen ja sen tuotemerkki (640 tuhatta ruplaa), lupien rekisteröinti - 20 tuhatta ruplaa, sijoitusajan käyttöpääoma - 40 tuhatta ruplaa, baristan koulutuskurssi - 4 tuhatta ruplaa, muut kulut - 20 tuhatta ruplaa.
Tärkeimmät kulut sisältävät raaka-aineiden ja tuotteiden, kulutustarvikkeiden (kupit, kannet, lautasliinat), polttoaineiden ja voiteluaineiden ostot, käyttöomaisuuden poistot ja muut kulut mukaan lukien kunnossapito, pakollinen autovakuutus ja kuljetusvero. Yksityiskohtaiset indikaattorit suunnitellusta tulosta, tuloksesta, kustannuksista ja kassavirrasta on esitetty tämän liiketoimintasuunnitelman liitteessä 1. Laskelmissa otetaan huomioon kysynnän kausiluonteisuuteen vaikuttavat tekijät ja myynnin lasku kesäkaudella, kahviauton suosion kasvutekijä ajan myötä, kun asiakkaat "tottuvat" sijaintiinsa. Realistisimpien indikaattorien saamiseksi suurin sallittu myytävien yksiköiden (kuumien juomien) lukumäärä on 167 kpl. päivässä, edellyttäen, että joka viides kahvin ostaja tilaa tilauksesta siirappia ja kermaa.
8. Hankkeen tehokkuuden arviointi
Projektin takaisinmaksuaika on 10 kuukautta. Alennettu takaisinmaksuaika - 11 kuukautta. Kahvitalon suoritusindikaattorit viideksi vuodeksi esitetään taulukossa. 2. Kun kyse on takaisinmaksusta, kahvin vähittäismyyntihintoja voidaan nostaa jopa 5 prosenttiin ilman vakavia vaikutuksia kysyntään.
Taulukko 2. Hankkeen suoritusindikaattorit
* myyntihuippukuukausina
9. Riskit ja takuut
Kuten yllä olevista laskelmista (ks. Liite 1) voidaan nähdä, liikkuva kahvila on kustannustehokas ja nopeasti maksava yritys, jolla on korkea likviditeetti. Pääriski liittyy onnistuneeseen sijaintiin, joka vaikuttaa suoraan tulojen määrään ja koko liiketoiminnan menestykseen. Oikea hinnoittelupolitiikka, korkealaatuiset tuotteet, kätevä työaikataulu auttavat minimoimaan riskit. Vallitsevia markkinaolosuhteita voidaan kutsua myös suotuisaksi tekijäksi - viljakahvin kulutus Venäjällä kasvaa, ja ”kahvin kanssasi” markkinat ovat vielä kaukana kylläisyydestä. Riskianalyysistä ja ehkäisytoimenpiteistä keskustellaan taulukossa. 3
Taulukko 3. Arvio hankkeen riskeistä ja toimenpiteistä niiden toteutumisen tai seurausten estämiseksi
10. Sovellukset
(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019