Purukumiliiketoiminnan avaaminen

Elintarviketeollisuus ruokatavara

Purukumin markkinoiden kapasiteetti on uusimpien tietojen mukaan noin 28 tuhatta tonnia. Yhä useammat näiden tuotteiden valmistajat avaavat oman tuotantonsa maassamme, minkä seurauksena tuonnin osuus on vähentynyt merkittävästi 5 prosenttiin.

Asiantuntijat tunnistavat seuraavat markkinasegmentit:

  • purukumin markkinat lautasilla ja tyynyillä - purukumi (sen osuus on noin 85–90%);
  • lääketieteellisen purukumin purukumin markkinat - toiminnallinen kumi. Tämän segmentin osuus on edelleen vähäinen, mutta juuri siinä markkinaosapuolten mukaan on suuri kehityspotentiaali.
  • purukumin markkinat, josta kuplat voidaan täyttää, ovat kuplakumi (sitä on saatavana erivärisinä ja -kokoisina palloina ja sitä myydään yleensä vähittäiskaupassa). Purukumin Venäjän ilmestymisen alussa tämä erityyppinen tuote oli hallitseva. Nyt sen osuus on vain muutama prosentti, ja kuplakumin kulutus on alueilla paljon suurempi kuin suurissa kaupungeissa.

Purukumimarkkinoiden tärkeimmät suuntaukset Venäjällä ovat kulutuksen lisääntyminen kaikilla segmenteillä (erityisesti lapsille sekä lääkinnällisille ja ennaltaehkäiseville), lääketieteellisten ja ennaltaehkäisevien tuotteiden segmentin kasvu, kotimaisen tuotannon kehittäminen, tuonnin vähentäminen ja viennin kasvu, kova hintakilpailu ja supistuminen. kaupan marginaalit.

Purukumi on valmistettu ns. Purukumasta - syömättömästä joustavasta aineesta. Purupohja koostuu pääasiassa synteettisistä polymeereistä. Tämä suurten rakeiden muodossa oleva puolivalmis tuote asetetaan sekoitussäiliöön. Siihen lisätään väriaineita ja aromeja. Sekoituksen alussa lisätään glukoosisiirappia massan makeuttamiseksi ja sen elastisuuden ylläpitämiseksi, ja sitten dekstroosi on jauhemakeutusaine.

Ainesosia sekoitetaan noin kaksikymmentä minuuttia. Sekoittimessa massa lämmitetään vähitellen ja saa korkean lämpötilan vaikutuksesta homogeenisen koostumuksen. Kun seos saavuttaa taikinan konsistenssin, se poistetaan sekoittimesta ja toimitetaan puristimeen alustavaa suulakepuristamista varten vaunussa.

Seos puristetaan puristimesta kapeiden nauhojen muodossa, jotka kulkevat sitten pääpuristimen läpi, joka puristaa jokaisen nauhan ennalta määrättyyn leveyteen. Paineen alaisena massa lämpenee jälleen ja tulee tahmea. Siksi nauha lähetetään puristuksen jälkeen jääkaappiin 15 minuutiksi, missä se jäähdytetään lämpötilassa 3 - 7 celsiusastetta.

Jäähdytetyt nauhat leikataan erillisiksi paloiksi, jotka puolestaan ​​kääritään vahapaperikääreisiin. Nämä kaksi toimenpidettä suoritetaan samassa koneessa. Sen tuottavuus on noin 1000 purukumin kappaletta minuutissa. Sitten yksittäisten pakkausten joustavat nauhat lähetetään pakkauslinjalle, missä ne pakataan purkkeihin ja laatikoihin.

Purukumin valmistukseen tarvittava koko tuotantolinja riippuu tuotetyypistä, jota aiot valmistaa. Vähimmäisjoukko sisältää suulakepuristimen, jääkaapin, kuljettimen, kaksipuolisen valssilinjan, jäähdytyspöydän, tunnelin ja pakkauskoneet.

Lisäksi tarvitset ylimääräisiä akselisarjoja, jotka muodostavat suuttimia suulakepuristimeen, veitset, läpipainopakkauskoneet, makeisrummut panorointia ja päällystämistä varten, vaaka- ja pystysuorat pakkaajat, sekoittimet, sokerin jauhamiseen myllyt, lämpöpakkaukset, kompressorit, laboratoriolaitteet, ilmankuivaimet ja muut apulaitteet. Laitteiden ja varastojen sijoittamiseen tarvitset huoneen, jonka pinta-ala on vähintään 1 500 neliömetriä. m.

Purukumin tuotannossa suurin osa venäläisistä valmistajista käyttää maassamme valmistettuja raaka-aineita. Pääkomponentit: puruperusta, makeutusaineet, joihin sisältyy glukoosi tai ruokasokeri ja makeutusaineet, aromiaineet, aromit, emulgointiaineet, stabilointiaineet (useimmissa tapauksissa glyseriini), väriaineet.

Työntekijöiden lukumäärä riippuu tuotannon määrästä ja voi olla 10-100 henkilöä. Suurten tehtaiden tuottavuus on keskimäärin 50 miljoonaa tuotantoyksikköä kuukaudessa ja kuukausitulot yli 10 miljoonaa ruplaa, toimintakulut 500 tuhatta ruplaa kuukaudessa ja palkkalaskelma miljoona ruplaa (työntekijöiden lukumäärä 80–100 henkilöä) ).

Lähtöpääoman määrä on vähintään 7 miljoonaa ruplaa suunnitellusta tuotantomäärästä ja tuotetyypistä riippuen.

Valmiin purukumin pääasialliset myyntikanavat olivat ja ovat päivittäistavarakauppoja, kioskeja ja supermarketteja. Huolimatta vähittäiskaupan ketjujen suuresta määrästä, pienten vähittäismyymälöiden osuus ei ole muuttunut useita vuosia ja on noin 35% kokonaismyynnistä. Yhä useammat purukumin valmistajat kasvattavat myyntiä omien aluetoimistojensa kautta.

Purukumin päämyynnit ovat maaliskuusta marraskuuhun. Talvella lasku on huomattavaa.

Sysoeva Lilia

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin


Suosittu Viestiä