Pizza-kuppi: tuotanto- ja myyntikokemus

Ravintola- ja hotelliliiketoiminta Street Food -ravintola ja vieraanvaraisuus pizzeria

Haastattelu yrittäjän kanssa:

Pizza-kuppi: tuotanto- ja myyntikokemus

Sivusto clogicsecure.com on osa pienyritysten kehittämistä edistävän tietoportaalien yhteisön yhteishanketta ja jatkaa haastattelujen sarjaa menestyville yrittäjille, jotka ovat valmiita jakamaan oman kokemuksensa yrityksen perustamisesta ja auttamaan uusia tulokkaita ottamaan ensimmäiset askeleensa liiketoiminnassa.

"... liiketoiminnan kannattavuus pizzakupin valmistuksessa ja myynnissä on vähintään 250%"

GARANTiYA PLUS LLC: n pääjohtaja Grigory Brynza jakoi oman kokemuksensa pizzakupin valmistuksesta ja toteuttamisesta clogicsecure.com -projektin lukijoiden kanssa.

- Gregory, kerro meille yrityksestäsi.

- Yrityksemme tarjoaa tänään yritysmaailmalle todistetun, erittäin kannattavan avaimet käteen -toiminnan. Vain vuosi sitten harvat ihmiset kuulivat pizzakupista Venäjällä, ja tänään tämä pikaruoan kuningatar on herättänyt perusteellisesti Internetin RU-alueen.

Emme ole pelkästään pizzan tuotantoa ja myyntiä uudessa muodossa, vaan tarjoamme pienyrityksille ja tuleville yrittäjille kattavan paketin tällaisen yrityksen avaamiseen ja järjestämiseen.

Itse yritys on hyvin nuori - tämän vuoden maaliskuun lopussa vietettiin vain 2 vuotta. Hänen ulkonäkönsä saneli kriisi. Ei turhaa sanoa, että he sanovat, että kriisi voi toimia onnettomuuden syynä, samoin kuin ponnahduslautana erittäin menestyvälle käynnistykselle.

Olen ammatissa televisio-toimittaja. Hänen rakastetun liiketoimintansa - journalismin - hän antoi lähes neljännesvuosisadan. Hän työskenteli alueellisissa televisiostudioissa ja liittovaltion kanavilla valmistellen sotilasraportteja Tšetšeniasta. Ystävät muuten aina vitsailivat: "Mutta he ovat onnekkaita, he sanovat, ja koko maa tietää näkyvyyden perusteella, ja Putin ja Medvedev valmistuivat samasta yliopistosta kuin sinä - LSU."

Aluksi harjoimme eläkevakuutusta. Siihen mennessä minulla, yrityksen perustajalla ja toimitusjohtajalla, oli kokemusta työskentelystä valtiosta riippumattomien eläkerahastojen kanssa, mutta pian selvisi kuitenkin, että vain tämä toimiala ei anna meille mahdollisuutta selviytyä kriisistä. Silloin päätin muuttaa toiminnan profiilin. Ei ollut epäilystäkään tai epäröintiä siitä, että tämä olisi julkisen aterian ala. On hyvin tiedossa, että henkilö, jolla on viimeinen rahat, ei osta uusia sukkia täynnä reikiä, vaan ostaa tuotteita perheelleen.

- Kuinka tulit ajatukseen perustaa tämä yritys? Kuinka tämän yrityksen idea syntyi?

- Pizzalasi, kuten perinteinen pizza, on myös italialaisten keksintö. Itse asiassa Venäjällä tämä on ehdoton uutuus. Tuote on tietysti sekä lupaava että erittäin kannattava. Sytin tämän idean heti, kun näin Internetissä ilmoituksen.

Jopa ilman markkinointi-analyysiä, joka perustuisi vain intuitioon, se oli minulle itsestään selvä: pizzakuppi menisi Hurray-alueelle. On ymmärrettävää, tuote on uusi ja visuaalisesti jopa erittäin houkutteleva ja suussa sulavaa. Pizzaa voidaan syödä autossa ja tien päällä ilman riskiä "istuttaa" tahra vaatteisiin. Lisäksi (nyt henkilökohtaisen kokemuksen perusteella) väitän vapaasti, että se on paljon maukkaampaa kuin perinteinen pizza.

Totta, kirkkaat suunnitelmani olivat heti pilviä. Vähintään yhtä hienon pizzan valmistukseen tarkoitettujen italialaisten ihmelaitteiden kustannukset eivät vastanneet taloudellisia mahdollisuuksiani. Jos puhumme toimitus- ja tullimaksuista, niin nämä käsitteet poikkesivat yleensä diametraalisesti.

Edes sama luokka ei pelastanut tilannetta, mutta halvemmat kiinalaiset laitteet. Minulla ei ollut tuolloin tällaista käyttöpääomaa, ja halusin aloittaa tällaisen liiketoiminnan mieletön. Ja sitten aloin ajatella.

Rautatietekniikan korkeakoulussa saatu unohdettu tekninen tieto tuli hyödylliseksi. Seurauksena oli, että kahden päivän kuluttua omat piirustuksemme pizza-kuppileivonnaisista olivat valmiita.

Mutta tämä osoittautui vain neljäsosa asiasta. Oli edelleen välttämätöntä löytää yritys, johon olisi mahdollista tilata näiden lomakkeiden valmistus. Alueellamme, Kaukasian mineraaliveden lomakaupungeissa, tämä on erittäin ongelmallista, koska teollisuutta ei käytännössä ole, lähinnä terveyskeskuksia, täysihoitolat ja sanatoriat. Mutta ei ole turhaa sanoa, että he sanovat, että matkustaja ylittää tien.

Nykyään kaikki tekniset ja teknologiset kysymykset on ratkaistu onnistuneesti, ja yrityksemme, joka on toistaiseksi ainoa Venäjällä, tarjoaa pienyrityksille ja yksityisyrittäjille kaiken tarvittavan lasipizzan tuotantoon ja myyntiin.

Puhumme siitä, että ehdotetussa paketissa paitsi lomakkeet myös itse, myös teknologiset ja tuotanto-ohjeet ja suositukset, markkinointitutkimus, reseptit: taikina, täytteet, kastikkeet. Tämän lisäksi tarjoamme tukea yrityksen perustamisvaiheessa ja tuotantotekniikan hallitsemisessa, toisin sanoen harjoitamme etäopiskelua.

Itse asiassa ehdotettu paketti on sama franchising, vain ilman sisäänpääsymaksua ja kuukausittaisia ​​vähennyksiä, ilman tiukkoja yritysstandardeja ja -määräyksiä.

Mutta ehkä tärkein asia ehdotuksessamme on hyvin kehitetty yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, joka antaa työttömälle mahdollisuuden tulla oman yrityksen omistajaksi. Lisäksi rekisteröitymällä työvoimakeskukseen ja toimittamalla tämän liiketoimintasuunnitelman kuka tahansa voi luottaa saavansa ilmaisen avustuksen, jonka määrä on 58 tuhatta ruplaa. Tämä määrä riittää avaamaan yrityksen pizza-kupin tuotantoa ja myyntiä varten. Siksi tarjoamme nälkäisille ei kalaa, vaan vavan ja syöttiin. Lisäyksessä näytämme heille edelleen houkutellun kalapaikan.

- Mikä on tämän idean ainutlaatuisuus? Kuinka tarjouksesi eroaa markkinoilla olevista?

- Ainutlaatuisuus piilee yksinkertaisuudessa, monipuolisuudessa ja kohtuuhintaisuudessa. Nykyään kaikki eivät voi sijoittaa melkein miljoona ruplaa tuotuihin laitteisiin tällaisen pizzan tuotantoon.

Asiat muuttuvat kuitenkin dramaattisesti, jos käytät leivonnaisia ​​pizzakupille. Säästät tässä tapauksessa noin 90% sijoituksesta. Alkupääoman puuttuessa voit saavuttaa vähimmäisvaatimukset: kotitalousuuni (se voi olla joko kaasua tai sähköä) tai sähköuuni ja mikroaaltouuni. Tämä riittää aloittamiseen.

2 muottijoukolla voit leipoa jopa 60 kuppia tunnissa. Muuten, lasit eivät menetä makuaan vielä toisena päivänä. Ne voidaan leipoa tulevaa käyttöä varten.

Monipuolisuus viittaa useisiin kaupan muotoihin. Voit kauppaa pizza-kuppia suoraan kahvilassa, jos sinulla on, käyttämällä ostoskärryjä, tarjottimia ja muita vaihtoehtoja. Yhdessä tämän kanssa voit järjestää tuotteiden myynnin päivittäistavaraketjujen ja pikaruokakojujen kautta.

Toinen win-win-vaihtoehto on toimituspalvelu. Erityisen suosittu pizzakuppi on kaupunkialueilla, joilla sijaitsevat ostos- ja toimistokeskukset, kampukset, erilaiset valtion virastot, näyttelykeskukset ja viihdekompleksit. Vaihtoehtoisesti voit harkita leivottujen kuppien myyntiä. Totta, tässä tapauksessa olet vaarassa hankkia kilpailijoita.

Itse lasi ei ole muodoltaan kartiomainen, vaan klassinen, ja se on sen merkittävä etu ulkomaisiin vastaaviin verrattuna. Kaikki on toiminnallisempaa, eikä siitä aiheudu lisäkustannuksia tämän tuotteen kanssa työskennellessä.

Esimerkiksi kartion muotoisia kuppeja on vaikea säilyttää, eikä asiakas kahvilassa voi vain päästää irti siitä. Tarvitsemme pahvitelinetelineen, koska et voi laittaa sellaista kuppia lautaselle (kaikki putoaa siitä). Kuppi on vakaa, voidaan laittaa lautaselle, voidaan lähettää mikroaaltouuniin jne.

Kaksiosaiset leivonta-astiat - ulkoinen ja sisäinen. Työskentely heidän kanssaan on erittäin helppoa. Työpinta on voideltu kasviöljyllä. Laske sitten taikinan annosteltu osa ja aseta sisempi kuppi, joka on kiinnitetty ulompaan. Lähetä lomakkeet uuniin ja poista ne 10–12 minuutin kuluttua ja poista paistetut kupit.

Seuraavaksi olet valmistellut ainesosat erilaisille täytteille etukäteen: paistetut sienet, keitetyt kanat, hienonnettu salaami ja tomaatit, raastettu juusto jne. Täytä kuppi täyteaineella asiakkaan mieltymyksistä riippuen ja lähetä se mikroaaltouuniin. 1, 5–2 minuutin kuluttua PIZZA-GLASS PACK on valmis.

Voit lisätä hiukan enemmän raastettua juustoa ja oksa tilliä tai persiljaa päälle, koska täyte “putoaa” lämpökäsittelyn seurauksena ja toivottaa asiakkaalle myös miellyttävää ruokahalua. Olen samaa mieltä siitä, että tässä ei ole mitään monimutkaista.

Mielestäni tämä ei ole edes ainutlaatuisuutta, vaan tarjouksemme yksinoikeus.

- Kuinka kauan idean toteuttaminen kesti?

- Puhtaasti teknisten kysymysten ratkaiseminen kesti ainakin kuusi kuukautta. Olen jo todennut, että lomakeskuksessa on paljon vaikeampaa ratkaista tällaisia ​​ongelmia kuin suuressa teollisuuskeskuksessa. Muotit on valmistettu elintarvikelaatuisesta alumiinista. Se on pehmeä ja taipuisa metalli, joka on helposti muotoiltu ja vaatii huolellista käsittelyä. Muuten avioliittoprosentti on suuri. No, lisäksi leivontamalja koostuu kahdesta osasta, jotka antavat taikinapalan klassisen lasin muodon. On tärkeää, että se osoittautuu tasaiseksi ja että sillä on esitys.

- Kuinka toteutit idean ideasta lopulliseen toteutukseen

- Koska asia on uusi - ja kukaan ei saa ottaa kokemusta, eikä kukaan kuulla -, oli tarpeen käyttää iankaikkista koe- ja erehdysmenetelmää. Loppujen lopuksi ratkaistuaan muottien tuotantoon liittyvät tekniset kysymykset, meillä oli teknisiä kysymyksiä itse kupin paistamisessa.

Ja pääongelma oli testin resepti, joka ei tarttuisi lomakkeisiin ja jolla olisi hyvä ”itävyys”. Kaikki muut kysymykset annettiin meille paljon helpompaa. Lisäosien ja kastikkeiden reseptit sekä jälkiruokapizzan reseptit - tässä tapauksessa he sanovat: "Täydellisyydelle ei ole rajaa." Lisäksi tässä suhteessa asiakkaillamme on laajin kenttä omalle mielikuvitukselle ja omalle luovuudelle.

Minusta vaikuttaa siltä, ​​että tämä on erittäin tärkeä hetki kaikille omistajilleen (etenkin rakastajatarille) heidän liiketoiminnassaan. Mutta päätimme tarjota tämän liiketoiminnan potentiaalisille asiakkaille vasta, kun henkilökohtainen kokemus vakuutti meistä: tuote on erittäin maukas, suosittu ja erittäin kannattava.

- Paljonko projektin alkaminen maksoi sinulle?

- En toimi tiettyjen numeroiden kanssa. Huomautan, että suurin taloudellinen taakka käynnistysvaiheessa liittyy laitteiden valmistukseen, sitä voidaan kutsua myös matriisiksi muottien valmistukseen. Melko kallis osa, vähintään yhtä kallis kuin maahantuotujen laitteiden hankinta. Ja sitten tulevat väistämättömät raaka-aineiden hankintakustannukset ja muottien valmistuskustannukset, jotka liittolainen yritys määrittää.

- Mitä voit säästää ja mihin sinun pitäisi säästää?

- Muotien valmistuksessa ei ole mitään säästöä. Lisäksi raaka-ainekustannukset samoin kuin valmistajan hinnat nousevat kahden tai kolmen kuukauden välein, koska polttoaineen ja energian hinnat ovat nousussa. Mutta itse pizzakupin tuotannossa ja myynnissä säästöt ovat mahdollisia.

Totta, siellä on iso "MUTTA", mutta onko tässä säästäminen syytä? Halvempien ainesosien ostaminen ja heikomman laadun tuotteen hankkiminen ei todellakaan ole sen arvoista. Henkilöstön palkoista ja vuokrasopimuksista on vaikea myös edes tuhat tai kaksi. Toinen asia on säästö logistiikassa.

Oman kokemuksemme ansiosta olemme voineet kehittää joukon toimenpiteitä kustannusten minimoimiseksi ja liiketoiminnan tekemiseksi mahdollisimman tehokkaaksi ja kannattavaksi. Ilahduttavaksi tämä on tarkalleen mitä asiakkaamme ja yhteistyökumppanimme huomauttavat, jotka ovat soveltaneet järjestelmiämme ja suosituksiamme ja olleet melko tyytyväisiä ehdotettuun liiketoimintaan.

- Monet ihmiset ajattelevat oman yrityksen perustamista, mutta kaikki eivät avaa sitä. Onko päätös yrittäjäksi tulla sinulle helppoa?

- Muistatko ilmauksen "valehtelevan alla ..."? Muokkasin sitä ja tulkinnassani se kuulostaa seuraavalta: ”Konjakki ei virtaa istuvan viidennen pisteen alla”. Pidän siitä todella.

Kyllä, todellakin, epäilykset - suuret ja pienet - olivat. Mielestäni heidän pitäisi olla läsnä, koska heistä on myös hyötyä. Juuri he saavat tulevan yrityksen omistajan useammin kuin kerran tai kahdesti punnitsemaan kaiken ja palaamaan uudestaan ​​ja uudestaan ​​laskelmiin.

Myönnän myös, että tänään on olemassa tietty epävakaus. Yritysten verotaakka on noussut merkittävästi tänä vuonna, mutta älä unohda toista: ihminen haluaa syödä paljon useammin kuin haluaisi. Anteeksi minulle tämä tautologia, mutta tämä totuus on kiistaton.

Kriisin seuraukset ovat tuntuvia kaikkialla - ihmiset säästävät kaikkeen, jopa omalla ruoallaan. Mutta juuri tämä seikka on, voidaan sanoa, tae menestykselle tässä liiketoiminnassa. Loppujen lopuksi ihmiset eivät edes säästötilassa osta heikkolaatuisia ja mautonta tuotteita.

Jos tarjoat poikkeuksellisen maun ja herkullisen pizzan kohtuulliseen hintaan, et varmasti jää ilman asiakkaita. Älkäämme unohtako, että pikaruoan osuus julkisen aterian alalla kasvaa vuosi vuodelta. Itse asiassa juuri nämä näkökohdat analysoin ennen töihin aloittamista.

Potentiaalisten asiakkaidemme riskit minimoidaan yleensä. Aloituspääoman omistaminen - ilmainen valtion tuki oman yrityksen perustamiselle, liiketoimintasuunnitelma ja askel-askeleelta ohjeet tämän yrityksen perustamiselle ja johtamiselle. Lisäksi sinulla on tuotantotyökalu (ruokia), sinun on oltava ”nero”, jotta et tule toimeen tämän tehtävän kanssa. .

Muuten, on mielenkiintoista, että kolmasosa asiakkaistamme on pizzerioiden omistajia, jotka tilaavat pizzakuppeja lomakkeita laajentaakseen. Voin myös huomata, että tämä liiketoiminta voidaan alkuvaiheessa luokitella turvallisesti perheyritykseksi. Myöhemmin tuotannon sopeuttamisen ja asiakaskunnan laajentamisen jälkeen ei ole epäilystäkään siitä, ettei voi tehdä ilman lisähenkilöstöä.

On myös huomionarvoista, että yhtä menestyvällä pizzakupilla on kysyntää sekä suuressa metropolissa että pienellä reuna-alueen aluekeskuksessa.

- Mitä vaikeuksia sinulla on ollut liiketoiminnan alkuvaiheessa?

- Televisiolehdytys ja tuotanto, samoin kuin ateriapalvelu, asiat eivät ole kaukana identtisistä. Heidän välillä ei ole mitään yhteistä. Siksi kaikki oli uutta. Vaikeuksia tietenkin oli, mutta ei niin paljon, että halu tehdä liiketoimintaa oli kokonaan poissa.

Olen jo todennut, että harjoitamme kahta alaa: myymme valmiita yrityksiä pizza-kuppien tuotantoa varten ja itse tuotamme ja myymme tätä uutta pikaruokaa.

Muotien tuotanto prototyyppien valmistuksen jälkeen ei enää häirinnyt minua, koska valmistaja, kuten mekin, on kiinnostunut yhteistyöstä. Organisaatiokysymykset eivät yleensä ole niin monimutkaisia.

Valitsemalla sopivat tilat, saattamalla päätökseen tuotanto ja pätevän henkilöstön löytäminen - kaikki tämä on ratkaistu. Mutta itse pizzakuppi sai minut ratkaisemaan useita palapelit.

Ensimmäinen hälytys oli, että tuote oli uusi, kuluttaja ei ollut sitä perehtynyt eikä usein edes kuullut sellaisesta uteliaisuudesta. Myöhemmin kävi ilmi, että jos et varaa juustoa ja harjoitat kohtuullista hintapolitiikkaa, niin suusanallisesti on paras promoottori ja avustaja.

Hyvä huhu on paljon tehokkaampaa kuin kallis mainonta. No, alkuvaiheen supertehtävänä oli vaihtaa hot dog -hakijat, hampurilaiset, leivonnaiset ja piirakat aivan uudelle tuotteelle. Tuolloin pizzakupin oli tarkoitus viedä jalansija pikaruokasegmentissä ja julistaa olevansa itsensä paitsi uutuuden lisäksi myös terveellisenä elintarvikkeena. Lisäksi oli erittäin tärkeää, että uuden muodon pizza oli saatavissa ihmisille, joilla ei ole kovin suuria tuloja. Minusta näyttää siltä, ​​että sekä me että suorittamassamme pizza ovat selvinneet näistä tehtävistä.

- Oletko korvannut alkuperäiset kustannukset?

- Ateriapalvelut jopa neuvostoliiton aikana erittäin kohtuulliseen hintaan myytävistä ruokista olivat enemmän kuin kannattavia. Muista ensimmäiset osuuskunnat Venäjällä. Lähes puolet heistä harjoitti grillausta. Ja tänään, kun kaiken ja kaikkien hinnat nousevat jatkuvasti, on edelleen kannattavaa harjoittaa tätä liiketoimintaa.

Kun tuotanto on järjestetty oikein, kustannukset voidaan korvata edes kuukausina, mutta kahden tai kolmen viikon kuluessa. Sitä paitsi investoinnit, rehellisesti sanottuna, eivät ole niin kuumia.

- Mitä voit sanoa yrityksesi kannattavuudesta?

- Voin sanoa, että pizza-kupin tuotannon ja myynnin liiketoiminnan kannattavuus on vähintään 250%. Olen valmis vahvistamaan tämän konkreettisella esimerkillä ja tarkkoilla lukuilla.

Itse taikinakupin hinta on enintään 3, 5 ruplaa. Valmis pizza yksinkertaisimmassa versiossa - makkara, tomaatit, muna, juusto, vihreät - 22-25 ruplaa.

Myyntihintaa voidaan rajoittaa vain järkevällä ja moraalisella periaatteella.

Kokemuksen perusteella voin sanoa, että 60-65 ruplaa / kuppi ostajalle on sekä realistinen että hyväksyttävä. Sama vaihtoehto, kun hinta on harmonisesti yhdenmukainen laadun kanssa.

Muuten, suurissa megakaupungeissa hinta on luonnollisesti korkeampi samoin kustannuksin (mahdollista vuokraa lukuun ottamatta).

Jos teet bulkkiostoja erikoistuneissa tukikohdissa, edes premium-luokan pizza (salami, filee, karbonaatti jne.) Ei maksa paljon enemmän. Mutta tässä tapauksessa keskimääräinen tarkistus on korkeampi.

Hyvällä liiketoiminnan organisoinnilla 200 000 asukkaan kaupungissa vain yksi myyntipiste ja toimituspalvelu, jolla on hyvä mainontatuki alussa, voivat tuoda vähintään 300-350 tuhatta ruplaa kuukaudessa

- Mitä voit sanoa kilpailusta yrityksesi liiketoiminnassa?

- Ну, во-первых, я бы сказал, что именно эта ниша свободна на 90-95%. Во-вторых, если подходить творчески – в моем журналистском понимании это как подготовить яркий и запоминающийся репортаж – то конкурентов легко обойти.

Давайте начнем с главного. Любой владелец бизнеса заинтересован в том, чтобы как можно быстрее окупить капиталовложения. Приобретение комплекта импортного оборудования для производства пиццы-стаканчика с учетом доставки и таможенных тарифов обойдется в 700-800 тысяч рублей. Правда, эти чудо машины надо еще запустить и отладить, что также обходится в копейку.

Я уж не говорю о том, что их обслуживанием и профилактикой сторож дядя Вася заниматься не будет. К тому же, в плане потребления электроэнергии они ведут себя не совсем скромно.

Совсем другое дело - формы для выпечки. Их стоимость на 2 порядка ниже и всего-то необходимо вымыть и вытереть насухо, и они вновь готовы к работе. Вот теперь резонно задуматься о себестоимости и ценообразовании. В отпускаемом нами стаканчике будет 40-50 амортизационных копеек, но уж никак не 3-4 рубля при работе на импортных аппаратах. Таким образом, получается, что можно экономить не только на стадии капиталовложений и открытия бизнеса, но и сделать эту экономию константой.

То, что даже незначительные мелочи могут привести к победе в жесточайшей конкурентной среде, факт общеизвестный. Качество и ассортимент явно не назовешь мелочами.

Вот тут, невзирая на отсутствие конкуренции, мы постарались на совесть. Не стали пренебрегать и такими нюансами, как удобная и функциональная упаковка, красивая этикетка. Это было важно для нас самих, поскольку упаковка, позволяет пицце сохраняться свежей и аппетитной. А когда потенциальный покупатель еще и видит (упаковка прозрачная) эту красоту, то получается, что пришел он за привычным гамбургером, а купил пиццу-невидаль.

Мы также специально разработали несколько сортов соусов к нашей пицце, которые порционно упаковываем и отпускаем на выбор.

Все перечисленное в своей совокупности, поверьте мне, хороший задел в борьбе с грядущей конкуренцией.

Я уже отмечал возросшую налоговую нагрузку на бизнес. Думаю, именно поэтому различные институты власти перестали так же активно, как и прежде, вести речь о социальной ответственности бизнеса перед обществом. Говорю это к тому, что в какой-то степени наша фирма может позиционировать себя, если не как социально ответственная, то уж точно как социально ангажированная компания.

Лично меня это радует, больше, чем уверенная победа над возможными конкурентами. Ведь при таком раскладе ты не только занимаешься бизнесом и развиваешь свою компанию, но и даешь возможность десяткам и сотням людей начать собственное дело. И они, в свою очередь, тоже создают рабочие места. Это как в прошлом наставничество на производстве. К сожалению, ныне напрочь забытый термин.

- Существует ли сезонность у этого бизнеса, и как вы решаете проблему низких сезонов?

- Человек хочет кушать и зимой, и летом, поэтому данный бизнес не подвержен сезонным колебаниям. Да, в период массовых отпусков определенный спад ощущается, но его легко восполнить в другом сегменте клиентов. Дело в том, что в летние месяцы наполняемость санаториев, пансионатов и здравниц, как правило, 100%-ая.

Курортники, а также гости и есть та категория, которая замещает уехавших на моря постоянных клиентов. Так что в данном вопросе я проблем не вижу. Более того, мог бы отметить иную сезонность – пиковую. Это когда спрос увеличивается в 2-3 раза.

Такое бывает в праздники и в дни массовых гуляний. Те же здравницы и пансионаты заказывают пиццу в качестве сухого пайка для своих постояльцев, отправляя их в Приэльбрусье и предгорья Кавказа.

- Какие еще «подводные камни» у этого бизнеса?

- Если говорить о нашей пицце, то сейчас обходимся без особых хлопот. Продвижение и сбыт бизнес-пакета тоже радует. Есть, правда, определенные нюансы. Сводятся они к тому, что наши клиенты, потенциальные в будущем предприниматели, по их собственному признанию, терзаемы страхами и сомнениями. Тут и контролирующие органы, и увеличившиеся налоги, и простой вопрос: «А смогу ли я?».

Их, кстати, легко понять. Проработав многие годы на государство или на дядю, трудно взвалить на собственные плечи бремя ответственности и самостоятельности. Тем более, когда отвечаешь не только за себя, но и за свой коллектив.

Продолжая тему «подводных камней», наверное, следует сказать и о том, что многие до дрожи в коленках настраивают себя на общение с СЭС. В торговле и сфере питания без этого никуда не денешься, но не так это страшно.

Если у персонала есть санитарные книжки, если арендуемое помещение соответствует всем требованиям и при этом у вас свежие продукты – проблемы вас не коснутся.

Можно говорить и о человеческом факторе. Приведу пример. Две молодые девчонки работают продавцами в разных сменах. Одна - хохотушка и оптимист по жизни, создается впечатление, что на этом свете ее мало что печалит. Другая более сдержана и сосредоточена. Обе вежливы и учтивы. Как вы думаете, в какую смену выручка всегда больше?

- Как у вас выстроена сеть продаж? Занимаетесь ли вы прямыми продажами, предлагая свои услуги ресторанам и заведениям фаст-фуда напрямую?

- Пицца-стаканчик, к счастью, уже, что называется, сама себя продает. Вначале прибегли к рекламе в печатных средствах массовых информации. Сейчас же в этом нет никакой необходимости. Запас емкости рынка еще есть – об этом из месяца в месяц говорит динамика роста реализации.

С ресторанами – мы, пожалуй, антиподы – не работаем, а некоторые заведения фаст-фуда охотно сотрудничают с нами. Сейчас ведем переговоры с не очень крупными региональными торговыми сетями.

Нашу продукцию в городе уже достаточно хорошо знают, поэтому, надеемся, что это сотрудничество будет взаимовыгодным.

- Как вы продвигаете ваш бизнес-пакет? Mikä on tärkein mainoskanava? Kuinka paljon asiakasliikennettä verkkosivustosi tarjoaa? Mitkä mainosvälineet ovat osoittaneet tehokkuutensa ja mitkä päädyit?

- В основном занимаемся интернет-продвижением. Стараемся выходить на целевую аудиторию через специализированные сайты. Благо пицца в России столь же почитаема, как и у себя на родине, в Италии.

Не сочтите за лесть, но не могу не отметить высокую действенность сайтов вашей тематики и содержания, на которых рассказывается о новых идеях бизнеса, новшествах и инновациях. Вот они-то и дают гораздо больше откликов, чем собственный сайт.

Эффективна также и директ-реклама. Практика показывает, что прочие рекламные интернет-инструменты и рекламные носители, увы, не работают.

- Как вы видите перспективы дальнейшего развития вашего бизнеса?

- Я их вижу самыми радужными. И у пиццы-стаканчика, и у бизнеса, связанного с ней, все еще только впереди. Бренд только-только раскручивается. Бывая в разных городах России по делам бизнеса, постоянно интересуюсь: знаком ли продукт жителям региона? И очень часто слышу в ответ: «Не видели, даже не слышали!».

- Какие советы вы могли дать новичкам, только планирующим открыть свой бизнес?

- В первую очередь – набраться решительности. Особенно это касается нетрудоустроенных людей, чей возраст перевалил за 40 и даже за 35 лет. Уж они-то знают, что в нашем обществе возрастная дискриминация при приеме на работу и очевидна, и повсеместна.

Надеяться, что завтра будут лучшие условия для старта, право же, не стоит. Страхи и сомнения никогда не были лучшими советчиками. Да, несомненно, будут и ошибки, но сколь бы велики они не были, их все равно не отнесешь к разряду фатальных и роковых - они исправимы. Ведь от намеченного вектора и от дурманящей сознание мысли, что вы хозяин своего дела и своего бизнеса, вы так легко уже не отойдете. Поэтому: «Вперед, господа, вас ждут великие дела!».


Suosittu Viestiä