Opiskelijaravintolat antavat voittoa 10 000 dollaria kuukaudessa

Ravintola- ja hotelliliiketoiminta Ruokailu ja ruoanlaitto

Opiskelijaravintolat voivat olla kustannustehokas yritys, jos saat oikean työn. Tässä oleva voitto ei liity korkeisiin marginaaleihin, vaan suureen liikevaihtoon. Tärkeintä on ruokkia enemmän ihmisiä ja tehdä se nopeasti ja maukkaita.

Yrittäjät Vitaly Ivanchenko ja Elena Bekesheva, jotka pystyivät hengittämään elämää Pushkinin romahtaneille opiskelijaravintoloille, kertovat opiskelijoiden ateriapalveluiden salaisuuksista.

Nyt LLC "Food" palvelee kahta opiskelijaravintolaa - vaatetekniikan korkeakoulussa ja Pietarin osavaltion maatalouden yliopistossa.

Oman yrityksen perustaminen kesti yli vuoden. Tänä aikana yritys perusti oman makeispajan, jossa se leipoo piirakat ja kakut, järjesti kahvilan opettajille ja aikoo laajentaa toimintaansa avaamalla ruokalat kaikissa hostellirakennuksissa. Nykyään 4000 opiskelijaa päivässä ruokkii OOO ProPitanien ruokasalissa.

Kun yrittäjät aloittivat, he eivät tienneet mitään ateriasta, mutta heillä oli kokemusta kaupasta (heidän TD ”Elite Product” on lihatuotteiden toimittaja).

Yhtiön ensimmäinen askel oli henkilöstön täydellinen vaihtaminen. Elenan mukaan julkisen ruokailun pääongelma on se, että kahvilassa 30 vuotta työskentelevät kokit työskentelevät ilman innostusta. He etsivät työntekijöitään tuttavien ja ilmoitusten kautta. Tärkein valintakriteeri oli positiivinen asenne.

Yhtiö pystyi valitsemaan hyviä toimittajia ja löytämään toimittajia. Kun he avasivat toisen ruokasalin, heillä oli jo tarvittava kokemus ja tiedot.

Opiskelijaravintola voi olla tuottoisa liiketoiminta, jos se tehdään oikein. Tärkein asia tässä on teknologinen tehokkuus. On tarpeen ruokkia suuri joukko ihmisiä ja tehdä se nopeasti, tyydyttävästi ja ilman seurauksia. Kirjoittamattomia tuotteita ei tarvita, vaan tuoreita, ja ruokalajien tulee olla laajoja. Keittiön tulisi olla yksinkertainen, kodikas.

Yrityksen menestys määräytyy kolmella kriteerillä: kilpailun puute, alhaiset kustannukset ja oikea työnjako. Kun kaikki kolme ovat läsnä, ruokasali voi olla nopeudella verrattavissa käytävän bistroon. Samaan aikaan opiskelijakahvilan kokonaistulot voivat olla suuremmat ja kustannukset alhaisemmat: koska jos henkilöstö harjoittaa bistroa koko päivän, niin osa opiskelijakahvilan henkilökunnasta voidaan vapauttaa illalla.

Vaiheittainen algoritmi yrityksen perustamiseen:

Tilojen vuokraus oppilaitoksessa.

Tärkeintä on sopia toimielimen johdon kanssa ja välittää ajatus siitä, että he vain voittavat ja ottavat tarpeettomia huolenaiheita vastaan, jos ruokasaliin osallistuu erillinen yritys. Halpavuokraus korvataan osittain maksamalla apuohjelmat.

korjaus

Sisustusasiat ovat tärkeitä. On parempi tehdä siitä moderni ja muodikas, ottaen huomioon opiskelijoiden maut ja mieltymykset. Voit varustaa baarin ja wi-fi-alueen, joka houkuttelee lisää kävijöitä. 300–400 m2: n ruokailutilan korjauskustannukset ovat 100 tuhatta dollaria.

rekrytointi

Ruokalan henkilökunta on 25 ihmistä: työpajojen kokkeja, makeisia, baarimikoja, siivoojia, muuttoja jne. On parempi valita ryhmästä ihmisiä, jotka voivat kommunikoida opiskelijoiden kanssa.

Muuten, henkilöstö on parempi käyttää univormua, joka vastaa ruokasalin sisustusta.

Omistusvarastot

On tarpeen järjestää kaikenlaisia ​​aktiviteetteja, jotka houkuttelevat opiskelijoita pienen läsnäoloajan aikana. Esimerkiksi '2 pizzaa yhden hinnasta' jne. Voit kirjoittaa lisäpalveluita, kuten ruoan tilaamisen hostellista, palvella syntymäpäiviä ja juhlia jne.

Erityisohjelmien kehittäminen

Joillekin opiskelijaryhmille on mahdollista kehittää erityisiä sosiaalisia ohjelmia, esimerkiksi kattava lounas 60 ruplaa tai puuroa 1 rupla. Tällöin oppilaitos korvaa loput ruokasalin kustannuksista ostamalla lounaskupongit.

Yrityksen perustamisen kustannusten laskeminen

Sijoitukset 300–400 m2: n opiskelija-ruokailun avaamiseen ovat 100 tuhatta dollaria.

Kuukausittaiset ruokasalin ylläpitokustannukset ovat 450 tuhatta ruplaa (henkilöstön palkka, ruokasalin vuokra, kuljetus- ja muut kulut).

Kuukauden voitto ensimmäisenä toimintavuonna on 300-400 tuhatta ruplaa.

Perustuu Anna Dzhanibekovan artikkeliin Business Petersburg -lehdessä

* Artikkeli on yli 8 vuotta vanha. Voi sisältää vanhentuneita tietoja


Suosittu Viestiä