Oma yritys: pirtelöiden valmistus ja myynti

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja. Milkshakes ja pehmeä jäätelö, joka on niiden lajike, ovat vähitellen yhä suositumpia maassamme. Näitä tuotteita myy paljon franchising-tuotteita ja laaja valikoima laitteita niiden tuotantoa varten. Franchising- ja kauppayhtiöt asettavat maitopohjaisten cocktailien tuotannon ja myynnin erittäin kannattavaksi ja nopeasti maksettavaksi liiketoiminnaksi. Lisäksi heidän mukaansa pehmeää jäätelöä ja pirtelöitä on aina kysytty milloin tahansa vuoden aikana, ilman lämpötilasta riippumatta. Jos harkitset tätä yritystä vakavasti vaihtoehtona oman yrityksen perustamiseen, sinun on ensin tutkittava huolellisesti kaikki mahdolliset vaikeudet, joita kohtaat työprosessissa.

Kaikista vakuutuksista huolimatta jäätelöä ja cocktaileja tarvitaan kuitenkin kesällä eniten. Nämä jälkiruoat voidaankin syödä milloin tahansa vuoden aikana, toisin kuin perinteiset jäätelöt tai tavalliset virvoitusjuomat, mutta valmistaudu silti siihen, että syksy-talvi-aikana myyntisi kokee merkittävän laskun. Tietyt kaupan vaikeudet ympäri vuoden liittyvät myös kaupan sijainnin ja muodon valintaan. Kesällä kiireiselle kadulle asennettu kioski on sopivin (ensinnäkin tämä pätee eteläisiin kaupunkeihin). Mutta syksyn puolivälistä kevään puoliväliin (tai jopa toukokuuhun) joudut siirtymään kadulta ostos- ja viihdekeskuksiin, joissa vuokrahinta on suuruusluokkaa korkeampi (ja se on kaukana siitä, että kauppakauden aikana on vapaita paikkoja - uudenvuoden kausi). vapaapäiviä). Voit alun perin perustaa cocktailbaarisi ostoskeskukseen (lähellä suurta elokuvateatteria, super- tai hypermarketin alueelle). Mutta kesällä voitto on todennäköisesti alhaisempi kuin katukaupan kanssa, koska ostoskeskuksen käyminen koulujen loma- ja loman aikana myös vähenee huomattavasti.

Lisäksi voit sopia pirtelöiden ja pehmeän jäätelön toteutuksesta kuumana vuodenaikana kesäkahviloiden kanssa. Jos tuotteesi ovat läsnä suoraan kahvilavalikossa, tämä auttaa välttämään ongelmia suunnitellessasi suurta määrää dokumentaatiota, joka tarvitaan erillisen myyntipisteen järjestämisessä. Tämän lisäksi kahvilassa ei ole ongelmia lisäjäähdytyslaitteiden hankkimisessa ja asentamisessa (liittäminen sähköverkkoon) meijer jälkiruokaraaka-aineiden varastointia varten. Voit myös valmistaa ja myydä cocktaileja ja jäätelöä itse kahvilan ulkopuolella - missä vilkkaampi liikenne ja näyttöruutu jälkiruodoilla houkuttelevat enemmän ohikulkijoita.

Kokteilien valmistamiseksi vaaditaan erityisvälineet - sekoittimet tai pakastimet. Perinteisen pirtelon (sekoittimen avulla) valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit (perustuen 300 millilitraan valmista juomaa): 75 grammaa maitoa, 7 grammaa siirappia (suklaata, vaniljaa, hedelmiä), 15 grammaa jäätelöä. Lopputuotteen ja asiakkaiden palvelun laatu riippuvat käytetyn sekoittimen laadusta. Halvin sekoitinmalli kotitekoisten cocktailien sekoittamiseen jopa 12 000 minuutissa nopeudella antaa sinun tehdä juomia kauniilla rehevällä vaahdolla. Sen kustannukset ovat 5 tuhatta ruplaa. Mutta tällaisten mallien suurin haittapuoli on pitkä cocktailin valmistusaika, joka on noin kolme tai jopa viisi minuuttia annosta kohden.

Kaikki potentiaaliset ostajasi eivät suostu odottamaan muutama minuutti, kunnes heidän juomansa on valmis. Lisäksi muiden yrittäjien arvioiden mukaan halvat sekoittimien mallit usein epäonnistuvat. On kalliimpia ja luotettavia baarimikserit (esimerkiksi italialainen tuotanto). Niiden kustannukset alkavat 10 tuhannasta ruplasta, mutta monien ansiosta voit valmistaa jopa kolme cocktailia samanaikaisesti ja minuutin sisällä, mikä on heidän suurin etu. Kalleimpien sekoittajien kanssa, joilla valmistetaan cocktaileja (yleensä amerikkalaiset yritykset), on suuri nopeus (jopa 20 000 rpm). Niiden takuuaika on 5–7 vuotta, ja voit ostaa niitä vähintään 12 000 ruplan hinnalla (lasien lukumäärästä riippuen - yksi tai kolme).

Monet cocktailimyyjät ostavat yhden lasin sekoittimen säästääkseen rahaa. Siitä huolimatta asiantuntijat suosittelevat ostamaan useita varalaseja cocktailisekoitusten valmistamiseksi etukäteen ja siten lisäämään tuottavuutta. Tämä pätee erityisen kausiluonteiseen kiireiseen paikkaan, jolloin cocktailejasi rivitetään. Yksi lasi kallista sekoitinta varten maksaa noin 500 ruplaa.

Pakastimia käytetään myös pirtelöiden valmistukseen ja myyntiin suoraan myyntipisteessä, mutta niillä on joitain eroja sekoittimiin verrattuna. Vakiovarustus on tarkoitettu valmistamaan juomia, joilla on neljä eri makua. Laite itsessään on melko yksinkertainen. Cocktailia annostelevan venttiilin lisäksi annostelijan kanteen on rakennettu sekoitin, ja siirapisäiliöt sijaitsevat laitteen alapaneelissa. Kun painat paneelin painiketta, joka vastaa tietyn tyyppistä siirappia, sekoitin sekoittaa siirapin automaattisesti juomaan. Pakastimia on kahta muotoa - seoksen luonnollisella ja pakotetulla kyllästymisellä ilmaan. Tuotteen ylitys voi laitteistotyypistä riippuen olla 40 ja 100%. Valmiin cocktailin lämpötila pakastimen ulostulossa on -3 - 0 astetta.

Pakastimessa valmistettu cocktail eroaa koostumuksestaan ​​ja maustaan ​​perinteisestä. Se on tiheämpää ja muistuttaa makuunsa sulatettua jäätelöä, joten pakastimessa valmistettuja maitosekoituksia kutsutaan myös ”pehmeäksi jäätelöksi”. Kokteilien valmistamiseksi pakastimessa tarvitset erityisen maidon koostumuksen kuivassa muodossa ja erityisiä makuisia siirappeja. Pakastin maksaa vähän enemmän kuin sekoitin. Sen kustannukset alkavat mallista riippuen 15 - 20 tuhatta ruplaa.

Pehmeä jäätelö on suhteellisen uusi ilmiö Venäjän markkinoilla, ja se kiinnostaa paljon lapsia ja aikuisia. Totta, jos haluat sisällyttää tämäntyyppisiä jälkiruokia tuotevalikoimaasi, yritä valita paikka, jolla on paljon vierailijoita. Tämän tuotteen myynti kannattaa vain, jos voit myydä vähintään useita satoja annoksia herkkuja päivässä. Pakastin voi tuottaa noin 2, 5 kilogrammaa herkkuja tunnissa. Erityisen korkean suorituskyvyn mallit maksavat useita kymmeniä tuhansia ruplaa. Kuivat seokset pehmeän jäätelön valmistamiseksi laimennetaan vedellä suhteessa yhdestä kolmeen. Seosten hinnat vaihtelevat valmistajan mukaan. Venäläisten yritysten seoksia myydään hinnalla 70 ruplaa kilolta, amerikkalaisilla tuotemerkeillä - hinnalla noin 9-10 dollaria 1, 75 kg.

Huomaa: pehmeää jäätelöä voidaan myydä samalla tavalla kuin muovikuppeissa olevia tavallisia pirtelöitä, mutta asiakkaat todennäköisemmin ottavat jäätelön vohvelikuppeihin. Viimeksi mainitun (ne voidaan ostaa irtotavarana paikallisesta kylmäkaupasta) kustannukset ovat noin 20 kopionia kappaleelta.

Pehmeän jäätelön myynti vaatii myös kiireisen paikan. Mutta jos on täysin mahdollista myydä pirtelöitä kioskista, silloin jäätelövalmistajat suosittelevat työskentelemistä "ulkona", jotta asiakkaat ja ohikulkijat näkevät jäätelön valmistusprosessin, joka näyttää melko vaikuttavalta. Tätä varten cocktailbaarimuoto on sopivin. Älä unohda myymäläsi sopivaa suunnittelua (tärkeimmät asiakkaasi ovat kuitenkin lapset). Jotkut valmistavat baarin tai kioskin auton, kuljetuksen jne. Muodossa, koristavat sen palloilla. Päivinä, jolloin myynti laskee (esimerkiksi arkisin, huonolla säällä), tarjoa erilaisia ​​alennuksia ja pidä tarjouksia (esimerkiksi - 20% tai kun ostat kaksi annosta jäätelöä - kolmas lahjaksi jne.). Yhden pehmeän jäätelön annos ei ylitä 5-10 ruplaa. Yrityksen kannattavuus sen myyntiin, ottaen huomioon kaikki kustannukset (vähittäiskaupan vuokra, myyjien palkat, verojen maksut), lukuun ottamatta laitteiden kustannuksia, on yli 40%.

Yksi annos tavallista 0, 3 litran pirtelöä maksaa 35 ruplasta, 0, 5 litraa myydään hintaan 50 ruplaa (hinnat voivat vaihdella alueittain). Marginaali kustannuksista on tässä tapauksessa noin 200%. Noin 250 juomaa voidaan myydä päivittäin kiireisellä paikalla. Vähennä saaduista tuotteista cocktailin valmistuskustannukset (siirapit, maito, jäätelöt tai meijerisekoitukset ja siirappit), pisteen vuokrauskulut ja myyjien palkat. Älä unohda tarvikkeita - kuppeja, putkia ja kansia (kannet suojaavat lasin sisältöä roiskeilta, joten voit juoda cocktaileja sellaisissa pakkauksissa jopa matkalla). Pienin voitto yhdestä myymälästä on 200 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Liiketoiminnan kannattavuuden parantamiseksi asiantuntijat suosittelevat valikoiman laajentamista. Esimerkiksi pienin investoinnein lisälaitteisiin ja sopivaan sijaintiin voit pirtelöiden lisäksi myydä myös pehmeää jäätelöä, happea-cocktaileja, laittaa heliumipallon ilmapallojen täyttämiseen, myydä muita juomia, kuumaa kahvia ja teetä, munkkeja, jne. Tässä tapauksessa kesäkaudella voit ansaita miljoonasta ruplasta.

Tärkeimmät edellytykset menestymisellesi yrityksellesi, joka myy maitosekoituksia ja pehmeää jäätelöä:

  • Korkealaatuinen tuote. Yrittäessään säästää niin paljon kuin mahdollista, monet cocktailimyyjät eivät välitä maustaan. He käyttävät halpoja ainesosia, ja niiden cocktailit eivät ole miellyttäviä joko maun tai ilmavan konsistenssin suhteen. Turhautuneet asiakkaat eivät koskaan palaa luoksesi toista osaa.
  • Työnä on jatkuva tuotevalikoiman laajentaminen. Muista, että kilpailu tällaisten jälkiruokien myynnissä kasvaa jatkuvasti. Yritä tarjota asiakkaillesi enemmän erilaisia. Älä kuitenkaan kokeile makuja. Kuluttajien mieltymyksiä koskevien lukuisten analyysien perusteella kävi ilmi, että kuluttajat ovat näkemyksissään erittäin varovaisia. Suklaa-, vanilja- ja hedelmämaut (mansikat, vadelmat, banaanit) ovat eniten kysyttyjä. Eksoottisten makujen jälkiruoat ostetaan pikemminkin kokeiluun ja erittäin harvoin, siksi on parempi lisätä valikoimaa "leveydessä" kuin "syvyydessä". Kokeile myydä vastapuristettuja hedelmämehuja, happi-cocktaileja, luonnollista jäätelöä, kakkuja (mutta tämä vaatii erityisluvan) jne. Todennäköisesti ne ovat myös erittäin kysyttyjä.
Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019


Suosittu Viestiä