Tällä hetkellä puolivalmisteiden markkinat ovat yksi dynaamisimmin kehittyvistä ja kannattavimmista liiketoimintasegmenteistä, jotka voidaan avata sijoittamatta merkittäviä varoja.
Ja ne sijoitukset, jotka on jo sijoitettu, maksavat usein takaisin kahden tai kolmen kuukauden sisällä alkaessaan tuottaa tasaisesti kasvavia ja melko huomattavia tuloja - ja joilla on hyvät näkymät oman yrityksen kehittämiselle.
Mutta mikä tuote on eniten kysyttyä? Ja millaiset puolivalmistuotteet eivät vaadi suuria investointeja laitteisiin ja korkeasti koulutettujen työntekijöiden läsnäoloa. Vastaus on yksinkertainen: tämä on leiväntuotteiden valmistus.
Tosiasia on, että kuten voitte arvata, yksikomponenttiset ja homogeeniset tuotteet ovat samoja lihapullia tai vain jauhettua lihaa tai esimerkiksi lihapullia ja kroketteja on teknisesti yksinkertaisempi valmistaa ja siksi paljon kannattavampaa kuin kanan "Kiovan" šnitsellit, pannukakut. jne. Täytetyillä tuotteilla vaaditaan lisälaitteita, jotka käsittelevät täytteen, yksiosaisten leivänpäällisten tai lihapullien tapauksessa mitään ei tarvita paitsi muovauskoneet.
Monet ihmiset eivät halua avata niin yksinkertaista omaa yritystoimintaa pelkääen kovaa kilpailua tässä segmentissä. Venäjän markkinoilla on todellakin paljon leivonnaisia ja vastaavia tuotteita. Tämä on totta. Niiden valmistajien lukumäärä ei kuitenkaan vähene - päinvastoin, se kasvaa ja huomattavan nopeasti. Valmistajia on yhä enemmän, mukaan lukien valmistajat, joiden tuotteet eivät poistu omalta alueeltaan - ostajia on tarpeeksi jne.
Ruokamarkkinat ovat yleensä ainoa alue, jolla kilpailu näyttää olevan kovaa, mutta kun se on suoraan siihen liittymässä ja siitä tulee sen osallistuja, on helppo ymmärtää, että tosiasiallisesti sitä vastoin käytännössä ei ole. Tarkemmin sanottuna sitä ei tunneta - loppukäyttäjien vaatimukset lajitelmasta ovat liian suuret.
Siksi, asianmukaisella liiketoiminnan hallinnalla, monet valmistajat, kiinni omassa, usein pienessä ja spesifisessä markkinaraonsa (esimerkiksi yksi tuottaa vain pannukakkuja raejuustoa ja toinen vain lihaa), eivät vain pysty säilyttämään asemaansa ja jopa kasvattamaan tasaisesti markkinaosuuttaan, mutta ja saada erittäin hyviä voittoja sellaiselta näennäisesti pieneltä segmentiltä.
Niinpä puolivalmiiden leivänpäällysteiden tuotannosta voi ja tulee varmasti, jos se viedään liiketoimintaan kaikella vastuulla, ei vain rahaa säästäväksi tai vain ylimääräisiä tuloja, mutta perustulon ja melko huomattavan tulon lähteeksi.
Laitteet leikkureiden tuotantoon
Todennäköisesti kaikki meistä ovat koskaan valmistaneet kotletteja kotitekoisiksi. Ja me kaikki tiedämme, että tämä prosessi ei ole ollenkaan vaikeaa eikä rasittava edes laiskalle kokille. Joten teollisessa mittakaavassa leikkurit valmistetaan täsmälleen samoiksi kuin kotona, sovitetut prosessin ja tietysti mittakaavan automaatioon.
Lihan tuotantoon käytetään teolliseen muotoon tarkoitettua lihamyllyä. Tällaisia lihajauholaitteita on tietysti paljon - sekä kotimaisia että tuontimerkkejä (myös Neuvostoliiton entisistä tasavalloista). Sen vuoksi hinnat vaihtelevat suuresti.
Mutta jos otamme keskiluokan, toisin sanoen erityisesti tehdaskeittiöille suunniteltujen korkealaatuisten eurooppalaisten teollisten lihamyllyjen alan, hinnoittelupolitiikka riippuu tässä tapauksessa täysin laitteiden suorituskyvystä: kompakti lihamylly, jonka tuottavuus on 750 kg tunnissa, maksaa noin 195–230 tuhatta ruplaa; tehokkaampi näyte, joka tuottaa jo 1 500 kg jauhelihaa tunnissa, maksaa 1 500 - 1 455 tuhatta ruplaa.
Tietenkin, leivänpäälliset eivät ole valmistettu puhtaasta jauhelihasta. Eikä tässä ole merkitystä sellaisten tuottajien ahneudessa, jotka yrittävät käyttää mahdollisimman vähän lihaa, vaan itse reseptissä - ensinnäkin tietyntyyppisiin leivonnaisiin lisätään vihanneksia (yleensä perunoita) tai reseptin mukaista juustoa. Ja toiseksi, loppujen lopuksi leivonnaiset, joissa ei ole lisäaineita, ovat todellakin melko kalliita - tämä ei tietenkään tarkoita, että niitä ei pitäisi lainkaan tehdä, ja tämä luokka on kysytty (oikeudenmukaisuudessa sen pitäisi sanoa, ei liian paljon).
Tietysti suolaa, sipulia ja (tai) valkosipulia, pippuria jne. Tuotteita lisätään jauhelihaan joka tapauksessa. Tämä tarkoittaa, että jauhelihan tuottamiseksi tarvitset erityisen lihasekoittimen.
Laadukkaiden lihasekoittimien hinta vaihtelee noin 120 tuhannasta ruplasta. jopa 355 tuhatta ruplaa, bunkkerin kapasiteetista riippuen - tässä tapauksessa 30-180 kg. Vastaavasti tämä jauhelihan määrä voi olla samanaikaisesti lihasekoittimessa. Tavallisesti lihasekoitin vastaa tehoa (tuotantomäärä) mitattuna kotlettilaitetta.
Ja viimeiseksi, viimeinen käsittelyyksikkö on kotlettilaite. Se on täynnä jauhelihaa ja tuottaa automaattisesti halutun painoiset kotletit.
Kutakin muiden teollisuusruokalaitteiden kaltaisen kotletin myyntikoneen hinta riippuu tuottavuudesta, mutta ei tietenkin paloittaisina paloina (yhden annoksen, ts. Leivän paino asetetaan etukäteen), mutta litroina vastaanottavaa suppiloa. Keskikokoisissa keittiökasveissa käytetään yleensä malleja, joiden arvo on noin 220 tuhatta ruplaa. jopa 560 tuhatta ruplaa
Esimerkkinä leikattujen koneiden teho (säiliön kapasiteetti) on vastaavasti 18 ja 30 litraa, ja tunnissa tuotettujen leikkureiden lukumäärä on 1000 ja 2100 kappaletta. Vastaavasti tätä määrää voidaan pitää linjan kokonaisvoimana.
Jotkut leivänmyyntiautomaatit ovat saatavana vakiovalmiin tuotteen jäähdyttimellä. Se ei tietenkään riitä pitkäaikaiseen varastointiin - tällainen jäähdytin auttaa vain kotileikkeitä jäätymään nopeammin ja estämään kuivumista. Jäähdytyslaitteiden läsnäolo, joiden kapasiteetti vastaa tuotannon määrää, on tietysti välttämätön.
Lisävarusteisiin kuuluvat esimerkiksi tyhjiö- ja muut pakkaajat, juustoraasturit (jos juustoa käytetään reseptin mukaan), kuljetusvälineet - kuljettimet, hihnat jne. Sen asennusta ei vaadita, mutta se voi nopeuttaa tuotantoa huomattavasti.
Tarvitsetko henkilöstöä ja kannattavuutta leipäliiketoiminnassa
Puolivalmiiden leivänvalmistuslinja ei vaadi työntekijöiltään korkeaa pätevyyttä ja erityistä koulutusta. Vaikka läsnäolo kaikissa työskentelevissä yhden elintarviketeknologin välillä on edelleen toivottavaa.
Lihamyllyä ja lihansekoitinta palvelee yksi operaattori, ja pienillä ja keskisuurilla tuotantomäärillä koneenkäyttäjät myös pystyvät purkamaan valmiita tuotteita. Mutta on kuitenkin parempi, että yksi tai kaksi ylimääräistä työntekijää suorittaa nämä tehtävät. Ruoantuotannosta lähtien jokaisella työntekijällä on oltava sairauskertomus, joka on nykyisten standardien ja paikallisten ja liittovaltion viranomaisten vaatimusten mukainen.
Kannattavuudesta voidaan todeta, että se voidaan laskea vain noin: Venäjän kaikilla alueilla on erilaiset hinnat sekä tuotantoraaka-aineille että valmiille puolivalmisteille.
Sianlihan hintaan noin 128 ruplaa. per 1 kg, ja naudanlihaa - 155-173 ruplaa. 1 kiloa kohden ja edellyttäen, että kotletien liha sekoitetaan suhteessa noin 3: 1, lihan kilogramman hinta on enintään 140 ruplaa.
Jos katsot, että kotletti sisältää vain noin 70-75% puhdasta jauhelihaa (loput ovat erilaisia lisäaineita: rasvaa, mausteita, leivontaa jne.), Valmistetun leivänpakkauksen kilogramman hinta on noin 100 ruplaa. Korkealaatuisten pakastettujen leivonnaisten (ts. Ilman soijaa ja kanaa) myyntihinta on 200–250 ruplaa. 1 kg: lle.
Tietysti voitto 100-150 ruplaa. 1 kg tuotteilla - ei puhdas. Noin kolmannes siitä on henkilöstökulut, palvelulaskut, pakkaus ja logistiikka. Siten nettokannattavuus on 85-90%.
Pavel Biryukov
c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin
Video siitä, miten leikkurivalmisteiden toiminta toimii: