Oluttuotanto: laitteiden valinta

Elintarviketeollisuus Alkoholijuomat

Venäjän markkinoilla on laaja valikoima laitetoimittajia. Hänen liiketoimintansa valinta ei ole helppoa. Hinta ei aina vastaa laatua, ja laatua ei aina taata valmistajan kokemus.

Tuotantomääristä riippuen tehtaat jaetaan mikro- ja minitehtaisiin: kasvi, joka tuottaa 50–500 litraa olutta päivässä, on MICRO - panimo; tehdas, jonka tilavuus on 500-15 000 litraa - MINI-panimo. Oluen valmistusprosessi mikropanimossa on paljon yksinkertaisempaa kuin minipanimossa. Tästä johtuen laitekustannusten ero. Venäjän suosituin tuotemerkki on kotitalouksien panimot Teddy Beer, ja kotimaisella tuotemerkillä Concord on myös hyvä maine, joiden mikropanimot eivät ole huonompia kuin britit.

Mikropanimotarjouksen tulee sisältää:

• kapasiteetti primääriseen käymiseen

• tekninen kapasiteetti

• laboratoriolaitteisto

• oluensiirtojärjestelmä

Tarjottavien laitteiden laatu ei aina riipu valmistajan kokemuksesta, hinta ei myöskään aina vastaa laatua. Maineikkaiden eurooppalaisten pienpanimoiden tuotteet ovat kalliimpia kuin kotimaisten, ja Itä-Eurooppa (pääasiassa Tšekin tasavalta) kykenee joskus tarjoamaan laitteita, jotka eivät ole Länsi-Eurooppaa huonompia, kotimaisia ​​parempia, mutta hinnalla, joka on paljon alhaisempi kuin saksalaisten tai itävaltalaisten. Mini-panimon mitat määrittelee asiakas. Suosituimmat kasvit, joiden kapasiteetti on 1000 litraa päivässä.

Alla on taulukko eri valmistajien pienoisvalmisteiden laitteiden hinnoista.

yritys

maa

Hinta, USD

Integroitu geha

Saksa

650000

AUTOMATIONSTECHNIK

Itävalta

527000

O.Salm & Co.

Itävalta

500000

Technoexport

Tšekin tasavalta

320000

Moscone

Venäjä

170000

Elevar -järjestö

Venäjä

220000

Mallasuutetehdas maksaa hieman vähemmän. Joten esimerkiksi Moscon-yrityksen panimo, jonka kapasiteetti on 600 litraa päivässä, maksaa mallasuutteesta ja maksaa 99 400 USD ja mallas - 140 000 USD.

Mini-panimolle on olemassa tietty luettelo teknisiä ja apulaitteita, joita ilman et voi tehdä olutta.

• murskain mallasille;

• mash-liesi;

• suodatuslaitteet;

• vedenlämmitin;

• mash- ja vierrepumppu, kuuma vesi;

• sähköhöyrygeneraattori;

• hydrosyklonilaitteet;

• lämmönvaihdin;

• annostelusäiliöt;

• pumput nuorelle ja valmiille oluelle;

• jääkaappi jääpalakoneella;

• käymissäiliöt;

• hiiva-astiat;

• ohjaus- ja valvontapaneeli.

Kaikki tämä sisältyy yleensä pakettiin.

Laitteita valitessaan kokeneet ammattilaiset suosittelevat kiinnostusta seuraaviin seikkoihin:

a) kuuman vierteen valmistus ruoanlaittoa varten;

b) Onko keittämismenetelmää mahdollista käyttää keittämisessä?

c) onko mahdollista virkaa keittää paineen alaisena?

d) Onko lauseessa virlpool?

e) Onko kaikissa säiliöissä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kaksinkertaisia ​​seiniä, joissa on polyuretaanivaahtoeriste?

e) tarvitaanko huoneen jäähdytystä?

g) lasketaanko panimon tuottavuus ensimmäisen käymisviikon 1 ja 3 kypsymis- ja kypsytysviikon perusteella?

h) kiinnittää huomiota vierteen keittämiseen; Suoraa lämmitystä ei voi käyttää!

i) tarkista, onko täyttötelineelle riittävästi valmiita olutta koskevia säiliöitä.

Raaka-aineiden valintaan oluen tuotantoon vaikuttaa ensisijaisesti resepti. Kaikki tämän juoman lajikkeet valmistetaan mallasista, humalasta, hiivasta ja vedestä. Oluen valmistukseen käytettävän veden tulee olla pehmeää. Yleensä minipanimot on varustettu erityislaitteilla veden saattamiseksi haluttuun tilaan.

Tärkein tuote, jonka panimoiden on käsiteltävä, on katkeraa humalaa (tuhoaa bakteerit, jotka vahingoittavat oluen makua). Myydään painosta sen sisältämää alfahappoa (puhdasta katkeraa ainetta).

Aromaattiset humalat ovat paljon kalliimpia. On tärkeää, että öljyt antavat oluelle erityisen humalamaun. Aromaattisen humalan käyttöön vaikuttaa suuresti resepti, sitä käytetään paljon harvemmin ja ostetaan pienempiä määriä.

Mallastuotanto on panimoon liittyvä itsenäinen ja melko kannattava yritys. Vaalea olut on valmistettu vaaleasta tai keskivärisestä mallasta. Tummat lajikkeet kypsennetään tummasta karamellimallasta, joka saadaan paahtamalla mallasta, ja siihen karamellisoituneesta sokerista.

50 tonnia saksalaista maltaattia myydään hintaan noin 0, 55 USD / kg. Samoissa olosuhteissa amerikkalainen tyypin 90 rakeinen katkera humala maksaa 59 dollaria kilogrammalta puhdasta alfahappoa. Mutta on tärkeää ottaa huomioon, että voit ostaa näitä tavaroita ilmoitetulla hinnalla vain suurina erinä (50 tonnista) rajalla.

Jos tehtaan valmiudet eivät ole suuret ja et pysty ostamaan raaka-aineita irtotavarana, voit ostaa raaka-aineita laitetoimittajien kautta (vaikka tässä tapauksessa hinta nousee melkein puolitoista kertaa) tai etsiä apua jättiläisiltä panimoilta, jotka voivat myydä sinulle mallasta ja humala on hiukan kalliimpaa kuin mitä he itse ostivat, tai tekevät yhteistyötä tusinan muun minipanimon kanssa ja ostaa raaka-aineita suurina määrinä.

Panimon lisätulonlähde voi hyvinkin olla proteiinirikkaan jätteen myynti karjatiloille.

Perustuu Equipnet.ru-materiaaliin

* Artikkeli on yli 8 vuotta vanha. Voi sisältää vanhentuneita tietoja


Suosittu Viestiä