Mini-leipomo-liiketoimintasuunnitelma

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

1. YHTEENVETO PROJEKTISTA

Hankkeen tavoitteena on avata pienleipomo leipomotuotteiden tuotantoa ja myyntiä varten kaupungissa, jonka asukasluku on yli miljoona. Tärkein tulolähde on leipomotuotteiden myynnistä saatava voitto.

Hankkeen toteuttamiseksi vuokrataan huone kaupungin asuinalueelta, talon ja vilkkaan kadun läheisyyteen. Kokonaistuotantoala on 100 m2.

Leipomotuotteet ovat ”terveellisiä ja terveellisiä ruokia”, joten leipätuotannossa käytetään vain korkealaatuisia aineosia ja ainutlaatuista reseptiä, mikä tekee leipomosta erotettavan markkinoilta.

Kohderyhmä on terveellisiä elämäntapoja suosivia ihmisiä, jotka valitsevat korkealaatuisia ja terveellisiä leipomotuotteita.

Leipomoliiketoiminnan tärkeimmät edut:

- tuotteiden vakaa kysyntä, melkein riippumaton kriisistä;

- tuotannon joustavuus, joka mahdollistaa sopeutumisen kuluttajien makuun ja markkinoiden kehitykseen;

- Mahdollisuudet toimitussopimusten tekemiseen kauppojen ja ravintoloiden kanssa, koska minileipomoita pidetään kannattavampina toimittajina.

Alkuinvestointi leipomon avaamiseen on 885 000 ruplaa. Investointikustannukset kohdistuvat tilojen korjaamiseen, laitteiden hankintaan, raaka-aineiden alkuperäiseen hankintaan ja käyttöpääoman muodostumiseen, mikä kattaa alkujaksojen tappiot. Suurin osa tarvittavista investoinneista on laitteiden hankintaan - 66%. Omia varoja käytetään hankkeen toteuttamiseen.

Taloudelliset laskelmat kattavat hankkeen kolmen vuoden ajanjakson. On suunniteltu, että tämän ajanjakson jälkeen laitoksen on laajennettava tuotantoaan ja tuotevalikoimaansa. Leipomon nettokuukausivoitto suunnitellun myyntimäärän saavuttamisen jälkeen on 278 842 ruplaa. Laskelmien mukaan alkuinvestointi kannattaa seitsemännen työkuukauden aikana. Myynnin tuotto ensimmäisenä toimintavuonna on 27, 8%.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset suoritusindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukaudet

7

Alennus takaisinmaksuaika (DPP), kuukaudet

8

Nettoarvo (NPV), hiero.

24993

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR), %

8.0

Sisäinen tuottoaste (IRR), %

18.35

2. TEOLLISUUDEN JA YRITYKSEN KUVAUS

    Leipomotuotteet ovat päivittäinen tuote. Leipä on yksi kolmesta johtavasta venäläisten suosituimpien tuotteiden luettelossa. Sosiaalitutkimuksen tulosten mukaan 74% vastaajista kuluttaa leipää päivittäin. Tästä seuraa, että tämä elintarvikemarkkinoiden segmentti on melko vakaa.

    Kuvio 1 Leivän kulutuksen tiheys Venäjällä

    Asukasta kohti keskimäärin 46-50 kg leipää vuodessa. Lisäksi indikaattorit kullakin alueella ovat erilaisia. Suurin kulutus havaitaan eteläisessä liittovaltion alueella - 50 kg henkilöä kohti. Kuvio 2 kuvaa leivän kulutuksen dynamiikkaa henkeä kohti. Koko Venäjällä leipomotuotteiden kulutus on laskussa. Asiantuntijat omistavat tämän laskun terveellisen ruokavalion trendille, joka sulkee leivän venäläisten päivittäisestä ruokavaliosta pois. Seurauksena on, että leipomotuotteiden tuotanto Venäjällä on vähentynyt viimeisen vuosikymmenen aikana 1, 4 miljoonalla tonnilla: vuoden 2016 alussa luku laski 6, 6 miljoonaan tonniin.

    Kuvio 2 Perinteisten leipämuotojen saanti henkeä kohti, kg / henkilö vuodessa

    Nykyään leipomotuotteiden valmistajat mukautuvat kulutustrendiin ja lisäävät leivän tuotantoa, joka asetetaan terveelliseksi tuotteeksi - sen valmistuksessa käytetään toiminnallisia lisäaineita, viljaa ja vitamiineja. Suurin osa näistä aineosista tulee ulkomailta, joten voidaan sanoa, että moderni leipomoteollisuus on riippuvainen tuonnista. Myös pitkäaikaistuotteiden ja pakastettujen leipomotuotteiden kysyntä kasvaa.

    Leipämarkkinoiden kehityksen dynamiikkaan vaikuttavat myös talouskriisit. Esimerkiksi vuonna 2008 leipomotuotteiden kysyntä lisääntyi väestön tulotason laskun takia ja vastaavasti niiden tuotanto kasvoi. Taloudellisen tilanteen vakautumisen jälkeen näiden tuotteiden kysyntä alkoi jälleen laskea.

    Leivän kysynnän dynamiikka riippuu myös talouskriisistä: Väestön tulotason lasku merkitsee leipomotuotteiden kysynnän kasvua. Taloudellisen tilanteen vakauttaminen vähentää leivän kulutusta.

    Verkkokauppatilastojen mukaan vuoden 2016 alussa viljan liikevaihto ylitti 675 miljardia ruplaa, kun taas kulutus muuttui budjettiosaan.

    Taulukossa 2 esitetään leipomotuotteiden markkinarakenne, jolla voidaan seurata miten tuotannon jakautuminen eri muotojen välillä on muuttunut. Teollisuusleipomot osuudessa vähenevät ja käsityöt leipomossa lisääntyvät.

    Taulukko 2. Leipomoteollisuuden segmentointi

    segmentti

    Leipomomarkkinat vuosittain, %

    2007

    2008

    2009

    2010

    2011

    2012

    2013

    2014

    2015

    Teollisuuden leipomo

    83

    79

    75

    75

    73

    71

    72

    73

    73

    Käsityöleipomo

    14

    17

    20

    19

    19

    20

    18

    17

    16

    Leipomotuotteet

    2

    3

    3

    4

    5

    6

    6

    6

    7

    muut

    1

    2

    2

    2

    3

    4

    4

    4

    4

    Leipomoteollisuuden segmentit vuodesta 2016 esitetään seuraavasti: 71% kokonaismarkkinoista tuottaa suuret leipomot, supermarketien leipomot - 14%, pienet leipomot - 12% ja muut - 3%. Samanaikaisesti markkinaosapuolet ennustavat suurten leipomoiden osuuden pienentymisen ja pienen leipomoliiketoiminnan kehittymisen. Jo nykyään turistiluokan leipomot ja kahvilat sekä ketjun putiikit ovat saaneet suosion, missä voit paitsi ostaa myös leipomotuotteita, mutta myös pitää hauskaa. Tämä muoto lukee 2-3%: iin leivän markkinaosuudesta. Vuoteen 2018 mennessä pienten leipomoiden osuuden odotetaan kasvavan - 12 prosentista 16 prosenttiin ja suurten leipomoiden osuuden vähenevän edelleen.

    Kaikki Venäjällä tuotetut leivät voidaan jakaa kahteen tyyppiin: perinteinen ja ei-perinteinen. Perinteisen leipätuotannon osuus on 90% kokonaismarkkinoista. Perinteinen leipä sisältää halvempia tuotteita. Ei-perinteinen leipä on alkuperäisten reseptien mukaisia ​​tuotteita, kansallisia leipälajikkeita. Ei-perinteinen leipäkategoria kehittyy dynaamisesti - vuonna 2016 sen kasvu oli 7%, kun taas perinteinen leipä kasvoi vain 1, 3%.

    Siten leipomomarkkinoiden pääsuuntaus voidaan erottaa: epäterveellinen leipä, joka asetetaan ”terveelliseksi tuotteeksi”, on kysyntä. Nykyaikaiset leipomomarkkinat asettavat valmistajalle korkeat vaatimukset. Nykyään ei riitä, että tuotetaan massiivisia, perinteisiä leipälajikkeita. Markkinoilla menestyksekkäästi toimimiseksi on muodostettava laaja tuotevalikoima ja otettava huomioon kuluttajien maut.

    Maatalouden markkinointilaitoksen tutkimuksen mukaan premium-jauhojen leipomotuotteiden hinnat nousivat vuoden 2015 loppuun mennessä Venäjällä keskimäärin 5%. Suurin hinnankorotus havaittiin Luoteisliittoalueella ja Volgan alueella - noin 10%. Kasvu oli vähimmäistä eteläisessä liittovaltion alueella ja Pohjois-Kaukasiassa.

    Asiantuntijat ennustavat, että suurimmat leipomotuotteiden kulutusnäkymät odotetaan eteläisessä liittovaltion alueella - juuri tällä alueella leiväntuotanto on kysyntää.

    Kuvio 3 Ensiluokkaisten jauhojen leipomotuotteiden hintojen muutosprosentti vuonna 2015, %

    Pienen leipomon luomisen edut:

    - aina tuoretta leipää, mikä varmistaa tuotteiden kysynnän;

    - tuotannon joustavuus, joka mahdollistaa sopeutumisen kuluttajien makuun ja markkinoiden kehitykseen

    - vakaa kysyntä, melkein riippumaton kriisistä;

    - Mahdollisuudet toimitussopimusten tekemiseen kauppojen ja ravintoloiden kanssa, koska minileipomoita pidetään kannattavampina toimittajina.

    Siten leipomotuotteiden jatkuva kysyntä, suuntaus kohti minileipomoiden suosiota ja leipomoteollisuuden kehitysnäkymiä ja etuja antavat meille mahdollisuuden puhua tällaisen yrityksen sijoituskohteista.

    3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

    Hankkeessa avataan minileipomo, jonka tavoitteena on tuottaa ja myydä leipomotuotteita. Leipomotuotteet ovat ”terveellisiä ja terveellisiä ruokia”, joten leipätuotannossa käytetään vain korkealaatuisia aineosia ja ainutlaatuista reseptiä, mikä tekee leipomosta erotettavan markkinoilta.

    Pienen leipomotuotevalikoiman suositellaan muodostuvan 5-8 nimikkeestä. Leipomon on suunniteltu toimittavan seuraavan tyyppisiä tuotteita:

    - merkkituotteita sisältävä leipä viljoilla ja siemenillä, jotka on suunniteltu kuluttajille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota;

    - perinteinen vehnä- ja ruisleipä;

    - italialainen ciabatta-leipä;

    - ranskalaiset pullat ja croissantit.

    Erityyppisten leipomotuotteiden tuotantoprosentti on esitetty kuvassa 4.

    Kuva 4 - Kunkin tuotetyypin osuus kokonaistuotannosta

    Tulevaisuudessa on tarkoitus laajentaa leipomovalikoimaa kuluttajien makuvalintojen ja markkinoiden kehityksen perusteella.

    4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

    Leipomon kohderyhmänä ovat ihmiset, jotka mieluummin terveellisiä elämäntapoja ja valitsevat korkealaatuisia ja terveellisiä leipomotuotteita. Kohderyhmä voidaan jakaa kahteen segmenttiin: 80% kuluttajista on lähellä olevien talojen asukkaita ja 20% satunnaisia ​​ohikulkijoita ja kanta-asiakkaita.

    Leipomon kilpailuetuja ovat:

    - tuotteen laatu: tuoreet leipomotuotteet, korkealaatuiset ja terveelliset ainesosat, ainutlaatuinen resepti;

    - tuotteiden hinta: perinteistä leipää myydään keskimääräisiä markkinoita alhaisemmalla hinnalla. Hintojen alenemisesta johtuvat menetykset korvataan merkkituotteiden korkeammalla hinnalla;

    - ikkunan läsnäolo kaupassa: tarjoamalla tällainen toimipaikan ulkoasu voit ansaita asiakkaiden luottamuksen, jotka voivat seurata leivän valmistusprosessia;

    - merkkituotteen esittely: jokainen tuote myydään erillisessä paperipussissa, jossa on tuotekuvaus.

    Leipomon mainostamiseksi voit käyttää erilaisia ​​markkinointityökaluja: mainostaulujen ja kyltien asennus; käyntikorttien, esitteiden tai tuotekuvauksia sisältävien esitteiden jakelu; mediamainonta; radiomainonta; osallistuminen ruoanäyttelyihin ja -messuille; osakkeet ja niin edelleen.

    Tietyn työkalun käyttö riippuu laitoksen kohderyhmästä ja hankkeen budjetista.

    Leipomon mainostamiseksi suunnitellaan:

    1. Leipomon avaamiseen tarkoitettujen tuotteiden maistelu. Toimenpide kestää kaksi päivää, ja siihen sisältyy kaikenlaisten leipomotuotteiden ilmainen maistaminen sekä leipomotuotteiden ostaminen 25% alennuksella. Kustannukset ovat 5000 ruplaa.

    2. Painettu mainonta - esitteiden jakelu kuponkilla ilmaiseksi pullaan ostohetkellä. Kustannukset ovat 5000 ruplaa, mukaan lukien mainoslehtisen ulkoasun luominen, mainosmateriaalin tulostaminen ja järjestäjän palkka;

    3. Joka päivä aamulla järjestetään ”kuumia aikoja”, jolloin asiakkaat voivat ostaa eilisen tuotteita alennuksella;

    4. Ulkomainonnana käytetään kirkasta kylttiä, jonka kustannukset, mukaan lukien asennus, ovat 20 000 ruplaa.

    Kuluttajakyselyn mukaan leipomotuotteiden mainonta vaikuttaa hieman päätökseen ostaa tämä tuote. Tärkein kriteeri, jonka mukaan kuluttaja valitsee tietyn leiväntuottajan eduksi, on tuotteen tuoreus. Siksi mainonnan keskeinen työkalu on tuotteiden laatu, maku ja raikkaus.

    Myyntisuunnitelma lasketaan minileipomon tuotantokapasiteetin perusteella. Leipomon arvioidaan tuottavan 550 kg leipomotuotteita 8 käyttötunnissa. Keskimääräinen myyntihinta on 50 ruplaa tuotekiloa kohti. Suunniteltu myyntimäärä lasketaan laitteiden tuottavuuden ja 90%: n myydyistä tuotteista perusteella: 550 * 0, 9 * 50 = 24750 ruplaa päivässä tai 742500 ruplaa kuukaudessa.

    5. Leipomotuotantosuunnitelma

    Leipomon avaaminen ja tuotannon järjestäminen sisältää seuraavat vaiheet:

    1) Leipomon sijainti ja tilat. Oikein valitut tilat leipomolle, jolla on oma leipomo, ovat tärkeitä paitsi markkinoinnin kannalta myös sääntelyviranomaisten vaatimuksissa. Leipomon tilojen on oltava täysin SES: n vaatimusten mukaisia, toisin sanoen:

    - omaavat erilliset työpajat: varasto jauhojen, munien, sokerin ja muiden ainesosien varastoimiseksi; tuotanto- ja varastointialue; jos tarjotaan tuotteiden myyntiä, niin kauppakerros;

    - huoneessa tulisi olla kuuma ja kylmä vesi, tuuletus, jätevesi, laatoitetut seinät, vedenpitävä lattia, ilmastointijärjestelmät;

    - kylpyhuoneissa olisi oltava lisätilat, teollisuusjätteiden varastointipaikka ja henkilökunnan tila.

    Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sähkökapasiteettiin, koska ruokavälineet kuluttavat paljon sähköä.

    Tarvittavien tuotantolaitosten sijoittamiseksi ja kaikkien vaatimusten huomioon ottamiseksi vaaditaan 70-200 m2: n pinta-ala - tämä riippuu leipomomuodosta.

    Leipomon varustamiseen tarvitaan paljon rahaa. Siksi on syytä kiinnittää huomiota siihen, että kiinteistössä on parempi olla huone kuin vuokrata. Vuokrasopimuksen tapauksessa on olemassa sopimuksen purkamisen ja tuotantopaikan muutoksen vaara, mikä aiheuttaa lisäkustannuksia. Jos omat varat eivät salli tilojen ostamista, kannattaa harkita vaihtoehtoa pitkäaikainen vuokrasopimus vähintään 3 vuodeksi tai vuokrasopimus, jolla on oikeus lunastaa se.

    Paikkaa valittaessa on otettava huomioon myös lähellä olevien kilpailijoiden läsnäolo. On suositeltavaa, että ympärillä ei ole suoria kilpailijoita.

    Leipomon tulisi sijaita tungosta paikassa: markkinoilla, lähellä ostoskeskuksia ja toimistokeskuksia, pääkaduilla. Koska tuotannon järjestämiseen on varattu riittävän suuri alue, keskustaan ​​tällaisten tilojen kustannukset ovat melko kalliita. Meneillään olevan hankkeen kustannusten optimoimiseksi on tarkoitus vuokrata tilaksi pitkäksi aikaa 100 m2 nukkuva alue. Tuotantolaitoksille varattu 90 m2.

    Koska leiväntuotannon lisäksi hankkeessa säädetään sen vähittäiskaupan toteuttamisesta, leipomon kauppakerrokseen varattu pinta-ala on 10 m2 riittävä kassakoneen ja vitriinin sijoittamiseen.

    Vuokrattavat tilat täyttävät kaikki SanPiN 08/18 / 2019.545-96 ”Leivän, leipomon ja makeisten valmistus” -standardissa määritellyt terveysstandardit ja -säännöt, ja ne on tarkoitettu ruoantuotantoon. Vuokrahinta on 50 000 ruplaa / kk. Suunniteltu on käytettävä 100 000 ruplaa tilojen korjaamiseen, mukaan lukien kauppakeskuksen järjestelyt.

    2) Rekrytointi. Henkilökunta määrätään leipomon ja tuotantolaitosten muodon perusteella. Koska hankkeessa avataan pienoisleipomo, joka tuottaa 500 kg leipää 8 tunnin vuorossa, työprosessin järjestäminen vaatii:

    - 2 leipuria-tekniikkaa (vuoroaikataulu);

    - johtaja, joka vastaa raaka-aineiden ostosta ja koko henkilöstön työn organisoinnista;

    - 2 myyntityöntekijää kauppakeskuksessa (vaihtoaikataulu);

    - siivooja;

    - kirjanpitäjä.

    Tässä tapauksessa on välttämätöntä suorittaa henkilöstön esikoulutus, perehtyä reseptiin, turvallisuusmenettelyihin ja valmistusprosessiin sekä valvoa kaikkien sanitaatiovaatimusten ja -vaatimusten noudattamista. Leipomoilla on oltava asianmukainen koulutus ja kokemus, koska tuotteiden laatu riippuu monissa suhteissa juuri heidän ammattitaidostaan.

    3) Laitteet. Yhtä tärkeä komponentti tuotantoprosessissa on laadukkaat laitteet. Kun valitset leipomolaitteita, sinun on selvästi ymmärrettävä, mitä kilpailuetua aiot saada - laajan valikoiman, laatua, nopeaa rettolämmittelyä muun tyyppisten leipätuotteiden valmistukseen jne. Nykyään markkinat tarjoavat erilaisia ​​vaihtoehtoja leipomolaitteille, tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. On suositeltavaa olla säästämättä peruslaitteita.

    Minileipomolle tarvittavat laitteet sisältävät:

    • jauhojen seula - 25 000 ruplaa;

    • sekoittimen käyttäjä - 100 000 ruplaa;

    • taikinalevy - 30 000 ruplaa;

    • todistaja - 40 000 ruplaa;

    • taulukko taikinan käsittelyyn - 30 000 ruplaa;

    • uuni - 300 000 ruplaa;

    • leivontavaunut - 15 000 ruplaa;

    • jääkaappi - 35 000 ruplaa;

    • astiat ja keittiövälineet - 10 000 ruplaa.

    Seurauksena mini leipomolle tarkoitettu erikoistunut laite maksaa noin 585 000 ruplaa.

    4) Toimituksen organisointi. Ennen leipomon avaamista on tarpeen luoda raaka-aineiden toimituskanavat ja määrittää toimittajat. On välttämätöntä, että kaikki käytetyt ainesosat ovat GOST-vaatimusten mukaisia.

    Kun neuvottelet yhteistyöstä toimittajien kanssa, sinun on perehdyttävä kaikkiin sopimuksessa määriteltyihin ehtoihin. Yleensä ainesosien toimituskulut katetaan tuotannollasi. Tämän kustannuserän vähentämiseksi sinun on valittava toimittajat, jotka ovat lähempänä yritystäsi.

    Leipomon pääraaka-aine on jauhot. Sen on oltava korkealaatuista ja asianmukaisesti varastoitu. On suositeltavaa olla tekemättä suuria varastoja, koska jauhot voivat heikentyä. Jauhojen lisäksi tarvitset: hiivaa, munia, tuoretta maitoa, sokeria, suolaa ja muita raaka-aineita.

    Ruoanvalmistustuotteiden teknologisen kartan laatiminen laskee tarkkaan tarvittavat määrät raaka-aineita. Samanaikaisesti on tärkeää, että leipomotuotteiden muotoilu noudattaa GOST-standardeja tai erikseen hyväksyttyjä eritelmiä.

    6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

    Начальным этапом открытия булочной является регистрация бизнеса в государственных органах и получение разрешительной документации для пищевого производства. Чтобы производить и продавать пищевую продукцию, предприятию необходимо получить разрешение от СЭС на производство, заключение СЭС на готовую продукцию и сертификат соответствия. До запуска производство также следует получить заключение пожарной инспекции и экологического надзора.

    Для ведения коммерческой деятельности регистрируется ИП с упрощенной системой налогообложения («доходы» по ставке 6%). Toimintotyypit OKVED-2: n mukaan:

    • 10.71 — Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения;

    • 47.24 — Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах.

    Подробнее юридическая сторона деятельности булочных освящена здесь.

    График работы булочной различен для производственного цеха и торгового зала. Работа производственного цеха – с 6:00 до 16:00 с часовым перерывом с 11:00-12:00. Торговый зал работает с 8:00 до 20:00.

    Пекари-технологи работают посменно: 2 дня работы через 2 дня отдыха. В их обязанность входит контроль процесса производства, поддержание чистоты в цеху в течение производственного цикла, своевременное списание испорченных продуктов, ведение журнала очистки вытяжки, учет сырья в наличии.

    Для продавцов-кассиров также предусмотрен посменный график работы: сутки работы и сутки отдыха, поскольку их рабочий день длится 10 часов. Обязанности продавца: обслуживание клиентов и работа за кассой, ведение учета наличности и операций, подкрепленных наличием чеков, приемка готовой продукции из цеха, оформление торговой витрины.

    Управляющий отвечает за сотрудничество с контрагентами и закупку сырья, организует весь рабочий процесс, контролирует график работы персонала, формирует штат сотрудников, выплачивает заработную плату.

    Бухгалтер ведет финансовую отчетность и работает через аутсорсинг.

    Уборщица отвечает за чистоту в производственном цехе и торговом зале.

    Таблица 3. Штатное расписание и фонд оплаты труда мини-пекарни

    Työnimike

    Palkka, RUB

    Henkilöiden lukumäärä

    KUVA, RUB

    hallinnollinen

    1

    johtaja

    20000

    1

    20000

    2

    Kirjanpitäjä (ulkoistaminen)

    7000

    1

    7000

    valmistus

    3

    Пекарь-технолог (посменный график)

    20000

    2

    40000

    kaupallinen

    4

    Продавец-кассир (посменный график)

    15000

    2

    30000

    tytäryhtiö

    5

    Уборщица (неполный день)

    7000

    1

    7000

    Yhteensä:

    104 000.00 ₽

    Sosiaaliset vähennykset:

    31200.00 ₽

    Vähennykset yhteensä:

    135200.00 ₽

    7. RAHOITUSSUUNNITELMA

    Финансовый план учитывает все доходы и расходы булочной, горизонт планирования составляет 3 года. Планируется, что по истечении этого периода заведению потребуется расширение производства и ассортимента продукции.

    Для запуска проекта необходимо рассчитать объем инвестиций. Для этого нужно определиться с затратами на ремонт помещения, приобретение оборудования, первоначальную закупку сырья и формирование оборотных средств, за счет которых будут покрываться убытки начальных периодов. Основная часть требуемых инвестиций приходится на приобретение оборудования – 66%. Omia varoja käytetään hankkeen toteuttamiseen.

    Taulukko 4. Sijoituskustannukset

    nimi

    Määrä, hiero.

    Kiinteistöt

    1

    Huoneiden korjaus

    50000

    laitteet

    2

    Laitteisto

    585 000

    3

    Оборудование для торгового зала

    50000

    4

    Противопожарное оборудование

    40000

    Aineettomat hyödykkeet

    5

    Käynnistetään mainoskampanja

    30000

    6

    Сертификация

    30000

    Lyhytaikaiset varat

    7

    Raaka-aineiden hankinta

    20000

    8

    Lyhytaikaiset varat

    80000

    Yhteensä:

    885 000 ₽

    Переменные расходы состоят из затрат на ингредиенты, которые используются в приготовлении хлебобулочных изделий, а также оплату потребленных в процессе производства мощностей (вода, газ, электричество, канализация). Для упрощения финансовых расчетов переменные расходов рассчитывается, исходя из суммы среднего чека и фиксированной торговой наценки в 300%.

    Постоянные расходы булочной состоят из арендной платы, коммунальных платежей, фонда заработной платы, расходов на рекламу, налогов и амортизационных отчислений. Poistojen määrä määritetään lineaarisella menetelmällä, joka perustuu käyttöomaisuuden taloudelliseen pitoaikaan 5 vuotta. К постоянным затратам также относятся налоговые отчисления, которые в данной таблице не представлены, так как их сумма не фиксирована и зависит от объема выручки.

    Taulukko 5. Kiinteät kustannukset

    nimi

    Määrä kuukausina, hiero .

    1

    vuokrata

    50000

    2

    mainos

    10000

    3

    Apuohjelmamaksut

    10000

    4

    kuoletus

    11250

    5

    Palkanlaskennan vähennykset

    135 200

    6

    muut

    10000

    Yhteensä:

    221 450 ₽

    Таким образом, были определены постоянные ежемесячные расходы в размере 221450 рублей. Объем плановой выручки составляет 742500 рублей в месяц.

    8. TEHOKKUUDEN ARVIOINTI

    Срок окупаемости булочной при первоначальных инвестициях в 885 000 рублей составляет 7-8 месяцев. Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж составит 278 842 рубля. Suunnitellun myyntimäärän on tarkoitus saavuttaa kahdeksannen työkuukauden aikana. Рентабельность продаж за первый год работы составит 28%.

    Чистая приведенная стоимость положительна и равна 24 993 рубля, что позволяет говорить об инвестиционной привлекательности проекта. Внутренняя норма прибыли превышает ставку дисконтирования и равна 18, 35%.

    9. MAHDOLLISET RISKIT

    Hankkeen riskikomponentin arvioimiseksi on tarpeen analysoida ulkoiset ja sisäiset tekijät. Ulkoisiin tekijöihin kuuluvat maan ja markkinoiden taloudelliseen tilanteeseen liittyvät uhat. Sisäiseen - organisaation johtamisen tehokkuus.

    Специфика хлебопекарной отрасли определяет следующие внешние риски:

    • повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики. Ensimmäisessä tapauksessa on olemassa kustannusten nousun riski ja sen seurauksena myyntihinta, joka voi vaikuttaa kielteisesti kysyntään. Toisessa tapauksessa riski liittyy tuotannon keskeytyksiin. On mahdollista vähentää näiden uhkien todennäköisyyttä valitsemalla toimittajat oikein ja sisällyttämällä sopimukseen kaikki välttämättömät ehdot, joissa määrätään toimittajan vastuusta rikkomustapauksissa;

    • kilpailijoiden reaktio. Поскольку рынок хлеба достаточно насыщен и конкуренция на нем высока, поведение конкурентов может оказывать сильное влияние. Не исключен ценовой прессинг более крупных участников рынка, что негативно скажется на продажах. Чтобы минимизировать этот риск, необходимо формирование своей клиентской базы, постоянный мониторинг рынка, разработка новых предложений, которые не представлены на рынке;

    • рост стоимости аренды или расторжение договора аренды. Вероятность риска средняя, но последствия его наступления могут значительно сказаться на затратах и производственном процессе. Снизить этот риск возможно при заключении договора долгосрочной аренды и выборе надежного, добросовестного арендодателя;

    • сезонное снижение спроса. Вероятность этого риска оценивается как средняя. Тем не менее, следует предусмотреть меры для его минимизации: обеспечить грамотное распределение производственных мощностей, разработать эффективную стратегию продвижения продукции на рынке;

    • изменения нормативно-правовых актов, регулирующих хлебопекарную отрасль. Вероятность риска низкая, однако при его наступлении избежать влияния практически невозможно;

    Sisäisiin riskeihin kuuluvat:

    • невыполнение планируемого объема продаж. Tätä riskiä voidaan vähentää tehokkaalla mainoskampanjalla ja pätevällä markkinointipolitiikalla, johon sisältyy erilaisia ​​tarjouksia ja bonuksia;

    • laitteiden rikkoutuminen ja tuotannon seisokit. Riskiä vähennetään laitteiden säännöllisellä kunnossapidolla niiden toiminnan ylläpitämiseksi;

    • henkilöstöongelmat, mikä tarkoittaa alhaista pätevyyttä, henkilöstön vaihtuvuutta, työntekijöiden motivaation puuttumista. Снизить этот риск проще всего на этапе подбора персонала, принимая на работу сотрудников, отвечающих всем требованиям (специализация, опыт работы), а также выстраивая систему обучения и повышения квалификации работников;

    • снижение репутации заведения в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества продукции. Нивелировать риск возможно при постоянном контроле процесса производства и качества продукции.

    10. HAKEMUKSET

    Evgenia Yurkina

    (c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019


    Suosittu Viestiä