Liiketoimintasuunnitelma: Sienien kasvatus

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja 1 249 000 ₽

Vähimmäispääoma

4 kuukautta

takaisinmaksuaika

270 000 ₽

Nettovoitto

Kuinka luoda sieni-sieni maatila

Hankkeen tavoitteena on perustaa sieni maatila kaksinkertaisen piikkisienen viljelyyn niiden myöhempää myyntiä varten raakamuodossa Krasnodarin alueella ja Krasnodarin kaupungissa. Liikeideana valittiin satelliitin viljelyjärjestelmä, jonka ydin on samppanjojen tuotanto ja kerääminen ilman kompostikaupan varusteita. Samppanien komposti ostetaan valmiina erikoistuneelta yritykseltä tuotantoa varten tarvittavissa määrissä. Tämän ansiosta alkuperäinen investointi vähenee ja väliaikainen resurssi säästyy. Yrityksellä on pieni koko. Tuottavuus vuodessa on jopa 17 tonnia sieniä.

Valmiskompostilla työskentelevän sientilan tärkeimmät edut ovat:

  • alhainen alkuinvestointi

  • tuotonmenetyksen vähimmäisriskit;

  • tuotantoprosessin yksinkertaistaminen.

Hankkeelle tehtiin taloudelliset laskelmat, jotka sisältävät 6 kameraa, joiden kokonaisviljelyala on 570 neliömetriä. metriä. Tuotantosykli kestää noin 60-63 päivää. Tuotantoteknologia perustuu kolmen päävaiheen toteuttamiseen: toisen vaiheen kompostin hankinta ja toimittaminen, sienseen itäminen, sienten poiminta. Lisäksi satoa myydään pienessä tukkumyynnissä Krasnodarin kaupungin vähittäiskaupan ketjuissa ja omalla myyntipisteellä päivittäistavarakaupassa.

Hankkeen hinta on 1 249 000 ruplaa. Täytäntöönpanoa varten on tarkoitus houkutella lainattuja varoja 700 000 ruplaa. Laina-aika - 24 kuukautta. Korko - 22%. Ensimmäisen erän maksaminen viivästyy 3 kuukautta.

* 4 kuukauden työstä

Valmisteluaika, mukaan lukien tilojen korjaus ja varustelu, vie 4 kuukautta. Suunnitellun myyntimäärän saavuttaminen - 3 kuukautta.

Sampponien kasvattamisen kannattavuus

Samppanonit ovat yksi suosituimmista viljellyistä sienistä maailmassa. Niiden osuus kaikista viljellyistä sienistä on noin 75–80%. Venäjän viljeltyjen sienten markkinoita ei voida kutsua kehitetyiksi - tuonti ylitti huomattavasti kotimaisen tuotannon vasta elokuussa 2014, kunnes kauppasaarto otettiin käyttöön (92% vs. 8%). Ulkomaisten valmistajien lähtö ja ruplan devalvointi myöhemmin nousseiden tuotteiden hintojen kanssa kuitenkin kasvattivat kotimaista tuotantoa, joka vuoden 2015 kuuden kuukauden aikana kasvoi eri lähteiden mukaan 15 prosentista 22 prosenttiin.

Tuonnin vähenemisestä huolimatta (”Rossiyskaya Gazeta” -arvioiden mukaan ulkomaisten tuotteiden määrä supistui vuoden 2014 kuuden kuukauden aikana 24%), sienimarkkinoilla on pulaa Venäjän markkinoista. Nämä tekijät edistävät oman yrityksen perustamista.

Hankkeen tavoitteena on avata Krasnodarin alueella herkkusieniä kasvava sieni-tila, jonka tuottavuus on jopa 17 tonnia sieniä vuodessa. Yritys on maatila kylässä, joka sijaitsee 5 km päässä Krasnodarin kaupungin rajasta. Tuotanto sijaitsee omalla alueellaan, 320 neliömetriä. metriä, aikaisemmin käytetty varastona. Sienitilalla on 6 viljelykammiota.

Tuotannon erottuva piirre on työ valmiskompostin kanssa (vaihe 2), joka ostetaan erikoistuneelta yritykseltä Krasnodarista. Komposti toimitetaan briketin muodossa. Tässä suhteessa yrityksellä ei ole tarvetta omaan kompostikauppaan, mikä yksinkertaistaa tuotantoprosessia jonkin verran.

Valmiskompostilla työskentelevän sientilan tärkeimmät edut ovat:

  • alhaisempi alkuinvestointi;

  • tuotonmenetyksen vähimmäisriskit;

  • tuotantoprosessin yksinkertaistaminen.

Yrityksessä työskentelee 5 henkilöä, mukaan lukien teknikko, myyntipäällikkö, kirjanpitäjä, myyjä ja sienimies. Yrityksen johtamisrakenne on yksinkertainen. Yrityksen johdossa on yrityksen johtaja, jolle loput työntekijät ovat suoraan alaisia. Omistusmuoto - IP yksinkertaistetulla verojärjestelmällä (6% tuloista).

Kuinka löytää markkinat samppanjoiden myyntiin

Yrityksen valmistettu ja markkinoitu tuote on samppanja-sieni (kaksikaneli-sieni), jota pidetään yhtenä maailman viljellyimmistä sienistä. Champignonilla on upea maku, sitä käytetään monissa ruuissa ja sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienet haudutetaan, paistetaan, keitetään, marinoidaan, lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin sekä salaatteihin.

80% sienestä koostuu vedestä. Toinen 20% on vitamiineja, mineraaleja ja orgaanisia happoja. Šampinjoneissa on runsaasti fosforia, jonka pitoisuudet ovat lähellä kaloja. Matalakalorisen pitoisuutensa vuoksi samppanjoja pidetään ruokavaliovalmisteena, ja sokerin puutteen vuoksi diabeetikot voivat käyttää niitä. Samppanjoissa olevat aineet vähentävät kolesterolia, estävät kasvainten kehittymistä. Näiden sienten käyttö vähentää myös sydänkohtauksen todennäköisyyttä ja estää ateroskleroosin kehittymistä.

Tunnettujen ja maistuvien tuotteiden takia samppanjojen kysyntä on Venäjällä jatkuvaa. Sieniä myydään sekä tuoreina että kuivattuina ja purkitettuina. Hankkeessa ehdotetaan yksinomaan tuoreiden tuotteiden (aamusato, jäähdytys) käyttöönottoa.

Tuote ei vaadi erityistä myyntiä edeltävää valmistelua, mukaan lukien vain vakiomenettelyt (pesu). Kuljetus tapahtuu tavallisissa laatikoissa, joiden tilavuus on 3-5 kg.

Samppanonit ovat ympäristöystävällisiä tuotteita, joiden valmistuksessa kemiaa ei käytetä. Koska samppanjoiden kasvattamiseen tarvitaan kompostia, tuotantojätteiden kierrätyksen tarkoituksena on jätekompostin poistaminen. Jokaisen kompostitonnin 2 vaiheen tonnin ollessa ladattu kasvatuskammioon, jakson lopussa jäljellä on noin 600-650 käytettyä kompostia. Käytetty samppanjakomposti voi kuitenkin toimia hyvänä lannoitteena puutarhurit ja puutarhurit ja toimia ylimääräisenä tulonlähteenä.

Raaka-samppanjojen markkinointi ja myynti

Raa'at samppanjat ovat kysyttyjä suurelle väestöryhmälle, joka harjoittaa itsekeittämistä. Rakastajatar valitsee ne tarkoituksenmukaisesti ensimmäisen tai toisen ruokalajin keittämiseen, usein poimien sieniä. Näiden sienten keskeiset vaatimukset ovat yksinkertaiset, mutta erittäin kattava - tuoreus ja laatu. Tällaisia ​​tuotteita ei kuitenkaan aina löydy kaupoista tai markkinoilta. Yhdessä Moskovan valtion yliopiston mykologian ja algologian laitoksen kanssa tehdyn tutkimuksen mukaan 17% vastaajista ei osta sieniä, koska he eivät ole tyytyväisiä laatuun, ja myös siksi, että he eivät yksinkertaisesti ole hyllyillä oston yhteydessä.

Heikkolaatuisilla vanhanaikaisilla samppanjoilla voi olla harmahtava väri, hattujen tummat täplät, vaurioitunut kalvo. Huonolaatuisen sienen indikaattori voi olla myös sen konsistenssi, joka voi muistuttaa sieniä ja heikko joustavuus. Lisäksi pilaantuneella tuotteella on heikko tai epämiellyttävä haju.

Laadullinen samppanja eroaa valkoisesta, hieman vaaleanpunaisesta tai hellävaraisen beigestä, mattahatusta, ilman täpliä. Sienen kalvo on joko kokonainen (pieninä samppanjoina) tai kyynelineen (suuressa ja keskikokoisessa). Tällaisen sienen tuoksu on miellyttävä, ja sieni on kosketusta varten elastinen ja tiheä. Tuotantoprosessin tavoitteena on erityisesti korkealaatuisen samppanjan luominen.

Krasnodarin sieniä myyvät sekä pienet perhetilat että suuret yritykset. Raakatuotteiden hinta kaupungissa vaihtelee 80 ruplasta. (tukku) enintään 255 ruplaa. kilogrammaa kohti ja keskimäärin 170 ruplaa. kilogrammaa kohti. Kilpailueduna alkuvaiheessa on tarkoitus myydä sieniä hintaan 160 ruplaa. kilogrammaa kohti.

Jos luonnehdit koko Venäjän sienimarkkinoiden tilannetta, voimme huomata trendit, jotka edistävät oman yrityksen avaamista. School of Mushroom Growing -lehden mukaan Venäjällä viljeltyjen sienten tuotanto kasvoi vuoden 2015 ensimmäisellä puoliskolla 15% vuoden 2014 vastaavaan ajanjaksoon verrattuna. Champignonin tuotanto oli 4 720 tonnia, kasvua 606 tonnia.

Markkinoiden kasvua helpottivat sellaiset tekijät, jotka kuuluivat vientikiellon piiriin (tuoreiden sienten tuonti EU-maista oli kielletty), ja sen seurauksena tuonnin väheneminen sekä ruplan devalvointi. Nykyisessä tilanteessa valmistajat pystyivät lisäämään tuotantokapasiteettia ja nostamaan myyntihintoja. Erityisesti samppanjojen hinnat nousivat keskimäärin 35% vuoden 2014 ensimmäiseen puoliskoon verrattuna.

Alkuvaiheessa valmistetut tavarat on tarkoitus myydä omassa myyntipisteessämme Krasnodarin markkinoilla sekä pienessä tukkumyynnissä. Jäähdytyslaitteita käytetään tuoreuden säilyttämiseen. Tuotteet eivät tarvitse mitään laaja-alaisia ​​tarjouksia. Tukkukauppiaiden on tarkoitus houkutella käyttämällä ilmaisia ​​mainoksia Internetissä ja omien yhteyksiensä kautta. Tuotteiden toimittaminen myyntipaikkaan järjestetään omalla kuljetusvälineellämme (tavara-auto).

Champignonin tuotantosuunnitelma

Sienitilalla on hyvä sijainti, joka sijaitsee 5 km päässä Krasnodarin kaupungista, jossa myydään tuotteita. Tuntien kuluessa pääsy yrityksestä on tärkein kompostitoimittaja, jonka kanssa on tehty toimitussopimus.

Sienituotantotekniikka sisältää useita päävaiheita. Valmiin kompostin ostamisen takia kompostituotanto puuttuu kokonaan tuotantosyklistä.

Ensimmäisessä vaiheessa pastöroitua kompostia (vaihe 2), johon on lisätty sieni, ja joka sisältää sienten kasvun kannalta tarpeellisia hivenaineita, ostetaan erikoistuneelta yritykseltä. Komposti on pakattu erityiseen kutistekalvoon ja se on suorakaiteen muotoinen lohko, jonka paino on 20 kg. Itse koristeessa sijaitseva sienirihma on varhaisessa vaiheessa kasvua. Kompostitoimitus on järjestetty päivän aikana lämpötilan ja ulkoisten tekijöiden kielteisten vaikutusten välttämiseksi. Ostetun kompostierän tulee vastata itämiskammion aluetta.

Toinen vaihe käsittää hedelmien muodostumisen. Samppanien viljelyyn käytetään hyllyjärjestelmää. Sienilohot asetetaan vaakasuoraan. Kalvo leikataan briketin yläosasta ja sivuosat lasketaan alaosaan, jotta saadaan yksi kompostitila. Briketin alaosassa oleva kalvo varmistaa korkean saannon saavuttamiseksi tarvittavan kosteuden säilymisen. Itämiseen tarvittava lämpötila pidetään kammiossa.

Kolmannessa vaiheessa tapahtuu sienten hedelmöitys ja poiminta. Aika sadonkorjuun jälkeen, kun kammiot on täytetty kompostivaiheella 2, on noin 35 päivää. Alhaista tuottavuutta pidetään indikaattorina 130-160 kg / t. Keskimääräinen saanto on noin 160 - 190 kg / t, hyvä ja korkea 190 - 230 kg / t ja vastaavasti välillä 230 kg / t. Lämpötilan sienten keräysvaiheessa tulisi olla 17-18 ° C.

Kokoelma suoritetaan päivittäin tai lyhyillä tauoilla aaltojen välillä. Hedelmäkappaleita ei leikata, vaan kierretään pois, niin juurakoiden jäännökset leikataan. Keräysprosessi tapahtuu käsineillä. Korjuun jälkeen varastoa varten sato säilytetään jääkaapissa. Sienten laatu ja niiden säilyvyys määrittävät niiden kuiva-ainepitoisuuden, joka on noin 7–8%. Jos nämä indikaattorit ylitetään, sienet ovat vetisiä ja säilyvyys enintään 2 päivää.

Sienitilan kokonaispinta-ala on 320 neliömetriä. metriä. Normaalin saannon (vähintään 18-20 kertaa kuukaudessa) saamiseksi on luotava 6 kameraa, joiden kokonaispinta-ala on 288 neliömetriä. metriä (48 neliömetriä), koska tässä tapauksessa on mahdollista kerätä eri kameroita, jotka sijaitsevat eri hedelmäaallot. Tässä tapauksessa kammiota lastataan kompostivaiheella 2 joka 10. päivä. Arvioitu työaikataulu maatilalla, jossa on 6 viljelykammiota, on esitetty taulukossa. 1.

Taulukko 1. Tilan työaikataulu kolmen viljelykammion läsnäollessa

Tilojen siivous, korjaus, lämmöneristys, kasvukammioihin jakaminen ja tarvittavien viestintöjen (sähkö, vesi, lämmitys) yhteenlasketut kustannukset ovat 579 tuhatta ruplaa.

Tilojen varustamisen (hankinta ja asennus) kustannukset ovat 470 tuhatta ruplaa. Sampponien kasvattamiseksi sinun on ehdottomasti varustettava huone ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmällä. Tämä on välttämätöntä ilman lämpötilan, kosteuden ja hiilidioksidipitoisuuden säätelemiseksi kammioissa. Rakennus on myös varustettava jäähdytysjärjestelmällä, lämmityksellä, automaattisella ilmastointilaitteella, sähköllä, vesijärjestelmällä, jääkaapilla ja 5-kerroksisella telineellä. Kustannusten vähentämiseksi päätettiin suosia osittain käytettyjä, mutta hyvälaatuisia laitteita.

Yrityksen toiminnan varmistamiseksi tarvitaan 1 johtaja, jonka roolin tulee suoraan yrityksen omistajalle ja perustajalle. Tuotantoprosessin varmistamiseksi tarvitset yhden teknikon, 2 sienimerkit, yleismiehen ja myyjän myös omalle markkinoillesi. Henkilöstö ja palkanlaskenta on esitetty taulukossa. 3

Taulukko 3. Henkilöstö ja palkanlaskenta

5-kerroksisten telineiden käytön vuoksi kokonaisviljelyala on noin 570 neliömetriä. metriä. Sampponien kasvattamiseksi tällaisella alueella tarvitaan noin 48 tonnia kompostia. 8 tonnin painoinen komposti ostetaan joka 9. päivä 20 kg: n briketteinä (400 brikettiä erää kohti), kääritty kutistekalvoon. Kompostin hinta tonnilta on 9 tuhatta ruplaa. Viljelynopeus on vaadittujen standardien mukaisesti 25–35%. Tuotannon kokonaismäärä on 12-16, 8 tonnia tuotantosykliä kohti ja 72-100 tonnia vuodessa. Näin ollen päivässä myydään 200 kg sieniä. Kompostitoimituksen järjestää yksityinen kuljetusyhtiö. Kompostitoimitusaika sieni-tilaan on 45 min - 70 min. Toimituspalvelujen hinta on 500 ruplaa tunnissa.

Tämän seurauksena perusjakson kustannukset perustuvat työntekijöiden palkoihin (102, 7 tuhatta henkilöä), tarvikkeiden hankintaan, vähittäismyymälän vuokraamiseen markkinoilla (8 tuhatta ruplaa kuukaudessa), kompostinjakelupalvelujen maksamiseen (500 ruplaa). / tunti), asumis- ja kunnallispalvelujen, polttoaineiden ja voiteluaineiden maksaminen.

Champignonin kasvava organisaatiosuunnitelma

Hankkeen toteutusaika on 4 kuukautta. Huoneen korjaus, kunnostus ja lämmöneristys on tarkoitus saattaa päätökseen 2, 5 kuukauden kuluessa. Ilmastointi- ja tuuletusjärjestelmän asentamiseen ja muiden laitteiden varustamiseen tarvitaan vielä 1, 5 kuukautta.

Suoraan johtoon ja projektin johtamiseen vastaa omistaja, joka ratkaisee tärkeimmät strategiset toiminnot yhdistämällä vastuunsa myyntipäällikön tehtäviin. Päivittäistä toimintaa tukee 2 keräilyyn ja varastointiin osallistuvaa työntekijää, teknikko, käsityöläinen, joka myös osallistuu sienten lastaamiseen ja toimittamiseen myyntipaikkaan.

Champignonin tuotantosuunnitelma

Laitteiden ja korjausten valmisteluvaiheen kustannukset ovat 1 049 000 ruplaa. Käyttöpääoma huomioon ottaen projektin kustannukset ovat 1 249 000 ruplaa. Täytäntöönpanoa varten on tarkoitus houkutella lainattuja varoja 700 000 ruplaa. Laina-aika - 24 kuukautta. Korko - 22%. Ensimmäisen erän maksaminen viivästyy 3 kuukautta.

Hankkeen taloudelliset indikaattorit - liikevaihto, kassavirta ja nettotulos - esitetään liitteessä 1. Laskelmat perustuvat suunniteltuun myyntimäärään 7, 3 tonnia sieniä kuukaudessa.

Šampinjonien viljelyn tehokkuuden arviointi

Sienitilan avaamishankkeelle on tunnusomaista korkea tehokkuustaso, jonka vahvistavat taulukossa 2 esitetyt indikaattorit. 4. Hankkeen takaisinmaksuaika on 7 kuukautta. Alennus takaisinmaksuaika - 8 kuukautta. Voitto 270 tuhatta ruplaa. saavutettu suunniteltu määrä on taattu 3 kuukaudeksi. työtä.

Taulukko 4. Hankkeen suoritusindikaattorit

Sienitilan riskit ja takeet

Sienitilan avaamisprojekti samppanjoiden viljelyyn kuuluu hyvin kehittyneisiin yritystyyppeihin, ja siksi liikeidean toteuttamisriskit ovat vähäiset. Niiden vähenemiseen vaikuttavat myös tilojen saatavuus, tuotteiden sijoittaminen keskihintaan (160 ruplaa tuoreiden samppanjoiden kiloa kohti) ja suotuisat markkinaolosuhteet. Yrityksen toimintaprosessissa se voi kuitenkin kohdata joitain ennustettavissa olevia ja ennakoimattomia olosuhteita, joiden arviointi esitetään taulukossa 2. 5.

Taulukko 5. Hankkeen riskien arviointi ja toimenpiteet niiden toteutumisen tai seurausten estämiseksi

sovellukset

LIITE 1

Hankkeen keskeiset taloudelliset indikaattorit viiden vuoden perspektiivissä

18.08.2019

Suosittu Viestiä