Kuinka organisoida yritys valmissalaattien tuotantoon

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

Ruokapalveluita pidetään oikeutetusti yhtenä lupaavimmista liiketoiminnassa, koska ruuan tarve on yksi ensimmäisistä ihmisten tarpeista ja se tyydyttää sen muista tekijöistä ja tilanteista riippumatta. Siksi ajatus yrityksestä, joka perustuu elintarvikkeiden tarjoamiseen väestölle, on aina ajankohtaista ja voi olla hyvä alku. Yksi suunta on valmiiden salaattien luominen, ne ovat melko kysyttyjä väestön keskuudessa ja etenkin toimistotyöntekijöiden keskuudessa, jotka tarvitsevat halpaa ja yksinkertaista ruokaa, jonka voit syödä lounastauollasi.

Markkinatilanne on sellainen, että jokaisessa suuressa kaupungissa on jo yrityksiä, jotka harjoittavat valmiiden salaattien tuotantoa ja myyntiä. Pienissä kaupungeissa tällaista tarjousta ei aina ole mahdollista löytää, ja valmis salaatti on luonnostaan ​​pilaantuva tuote, optimaalinen säilyvyys on jopa 36 tuntia, jonka jälkeen tuote on poistettava myynnistä. Tässä suhteessa yritys voi toimia vain pienellä alueella, kuljetus muihin asutuksiin ei vain lisää tuotantokustannuksia, vaan vie myös paljon aikaa, mikä on tässä tapauksessa kriittistä. Mutta jopa isossa kaupungissa, jossa useampi kuin yksi kilpailija työskentelee jo, on mahdollisuus viedä paikkansa markkinoilla. Loppujen lopuksi kuluttaja tarvitsee riittävän tuotevalikoiman, eikä jokainen yritys tarjoa suurta valikkoa. Lisäksi suurin osa valmistajista tuottaa 5–10 paikkaa ja jotkut jopa vähemmän.

Tietysti on mahdotonta tavoittaa kaikkia kuluttajia sellaisella ehdotuksella, vaikka merkittävä osa ihmisistä suosii klassisia salaatteja, joita jokaisella itsestään arvostavalla yrityksellä on tuotannossa. Aloittelija voi kuitenkin saada kilpailuetua monin tavoin, helpoin tapa on alentaa hintoja ainakin ensimmäistä kertaa, kun markkinoille on tarvetta tulla. Tärkeä indikaattori on salaattien laatu, ei aina ole mahdollista löytää todella maukasta tuotetta, joka on samalla terveydelle turvallinen. Valmistaja voi lisätä säilöntäaineita salaatteihinsa säilyvyyden pidentämiseksi, mutta ne eivät aina ole haitallisia loppukäyttäjälle.

Sinun olisi myös otettava huomioon se tosiseikka, että uuden toimijan syntymistä monimutkaistaa tarve hankkia suuri määrä lupia valtion elimiltä, ​​ja sen jälkeen on tarpeen suorittaa jatkuvat tarkastukset sääntelyjärjestöissä. Kaikki tämä koskee yrittäjää, joka on jo tullut markkinoille ja yrittää kehittyä, mutta kaikki eivät osaa selviytyä vaikeuksista, ja ateriapalveluiden tarjoaminen ei ole silti helpoin asia. Siksi tutkittuasi markkinat ja kilpailijoiden asemat voit löytää optimaalisen tien kehitykseesi, ja joskus voit jopa toimia samanaikaisesti muiden valmistajien kanssa samalla alueella, tarjoamalla esimerkiksi täysin erilaisen valikon ja houkuttelemalla siten täysin erilaisia ​​kuluttajia.

Aloittaaksesi sinun on rekisteröidyttävä liiketoimintayksiköksi. Jos aiot avata yrityksen, jolla on pieni tuotantomäärä ja jonka omistaja on vain liikemies itse, hän voi rekisteröinnin helpottamiseksi ja kustannustensa vähentämiseksi tulla yksittäiseksi yrittäjäksi. Tämän lomakkeen etuna ja yksinkertaisessa raportointimenettelyssä yksittäinen yrittäjä voi hallita tuloja, häneltä puuttuu tarve maksaa omaa palkkaa, kuten oikeushenkilössä tapahtuu. Mutta jos oikeushenkilön rekisteröinti on edelleen tarpeen, on parempi valita osakeyhtiön muoto. Sekä IP: llä että LLC: llä on oikeus käyttää yksinkertaistettua verotusjärjestelmää siirtämällä valtion eduksi korkeintaan 6% tuloista tai 15% liikevoitosta. Tämä toiminta kuuluu määritelmän (OKPD 2) piiriin. 56.29 Muut ravitsemuspalvelut, vaikka muita luokittelijoita voidaan valita niiden toiminnan muodosta riippuen.

Rekisteröinnin jälkeen alkaa kuitenkin joitain vaikeuksia, koska oman yrityksen avaamiseksi, joka harjoittaa elintarvikkeiden tuotantoa, täytyy hankkia useampi kuin yksi lupa. Itse asiassa yrityksen on läpäistävä terveysstandardien noudattaminen, tämä pyyntö olisi osoitettava kuluttajansuojaten ja ihmisten hyvinvoinnin valvontatoimiston paikalliselle toimistolle. Koko elintarviketeollisuus ottaa tänään huomioon tulliliiton teknisten määräysten vaatimukset, mutta jos työskentelet vain yhdellä salatilla, voit tehdä ilmoituksen sääntelyviranomaisille tuotannon avaamisesta. Salaateille on myös teknisiä eritelmiä (TU), mutta ei ole valtion normeja, ja ne on otettava huomioon tuotteita luotaessa. Tuotteet tutkitaan, ja tässä on parempi, kun aluksi luodaan valikko kokonaan, mukaan lukien ruokia, joita ei suunnitella valmistavan aluksi vaan pitkällä tähtäimellä. Tämä on välttämätöntä, jotta saadaan yleinen mielipide kaikista tuotteista ja ettei sitä toisteta uudelleen.

Seuraavaksi sinun on hankittava terveys-epidemiologinen lupa, joka myönnetään vain, jos yritys täyttää kaikki normit ja säännöt. Tämä sisältää kaikki luonnolliset vaatimukset puhtauden ylläpitämiseksi, derativaatio- ja desinfiointitoimenpiteiden suorittamiseksi, mutta myös teknisiä vyöhykkeitä voidaan erottaa vaatimuksista. Eli itse keittiö, jääkaappi, pesukone ja muut huoneet tulisi jakaa keskenään. On tarpeen löytää yritys, joka osallistuu jätteiden keräykseen, ja tietysti on varmistettava täydellinen paloturvallisuus. Vain kaikki vaatimukset täyttävä organisaatio voi saada kaikki luvat ja laillisesti harjoittaa toimintaansa.

Yrittäjän on myös ajateltava työsuojelutoimenpiteiden toteuttamista, koska elintarviketeollisuuden työntekijät ja yrittäjät tarkistetaan erityisen huolellisesti. Ja lopuksi on huomattava, että jokaisella tämän maan alueella voi olla omat vaatimuksensa sääntelyelimille, joskus huomattavasti erilaisia ​​kuin yleiset. Siksi paras ratkaisu tähän kysymykseen on ottaa yhteyttä paikallisiin sääntelyviranomaisiin mahdollisimman pian ja kerätä heti kaikki tiedot vaatimuksista ja ehdoista.

Voit myös ottaa yhteyttä erikoistuneisiin yrityksiin, jotka tarjoavat apua tämän tai kyseisen asiakirjan hankkimisessa, mutta tässä tapauksessa sinun on luotettava lisäkustannuksiin. Tämä kysymys on kenties tärkein organisaatiovaiheessa, ellei päätöstä harjoittaa toimintaa ei toimi, ennemmin tai myöhemmin löydetään yritys, joka toimii laittomasti, ja edullisimmassa tapauksessa yrittäjä pääsee pois suurella sakolla.

Seuraava on etsiä paikkaa tuotannollesi. Täältä sinun on etsittävä paikka, joka on sopiva lopputuotteiden myöhempää jakelua varten myyntipisteisiin. Jotkut yrittäjät avaavat jonkinlaisen ruokailun, aloittaen pienen tuotannon joukkokokoamispaikalla ja myymällä salaatteja suoraan vähittäiskaupassa, mutta tällä työmuodolla on joitain haittoja, joista tärkein on kehityksen puute ja tietoisesti pieni määrä kuluttajia. Tämä vaihtoehto sopii vain niille, jotka haluavat harjoittaa pientuotantoa. Salaatteja myydään yleensä irtotavarana vähittäiskauppiaille. Siten yrittäjä itse määrittelee paikan, jossa hänelle on helppo työskennellä ja sitten toimittaa tavarat. Monet perustavat tällaisen liiketoiminnan melkein kotonaan ja rakentavat tuotantolaitoksia omalle alueelleen.

On kuitenkin epätodennäköistä, että on mahdollista työskennellä vain keittiössä, tässä tapauksessa pääasiaa ei ole - suuret tuotantomäärät ja kilpailijat ohittavat helposti yrittäjän. Tämä työn muoto, kun liikemies ja hänen perheensä valmistavat salaatteja ja vievät ne kauppoihin, saattavat olla merkityksellisiä vain joissain pienissä kaupungeissa, mutta yleensä hän on jo ylittänyt itsensä.

Itse huone voi olla erikokoinen, mutta se vaikuttaa suoraan tuotannon mahdolliseen määrään. Paras vaihtoehto on vuokrata ruokasali, joka ei enää toimi, mahdollisesti Neuvostoliiton ajalta, koska tällöin loppusijoitukseen siirretään tilat, jotka oli alun perin suunniteltu ruoantuotantoon ja jaettiin keskenään kaikkien sääntöjen mukaisesti. Mutta suurille tuotantomäärille tarvitaan riittävän suuri työpaja, joka voi olla yli 100 neliömetriä, tällä alueella voidaan tuottaa kuukausittain useita tonneja salaatteja, ja juuri nämä myyntimäärät voivat tehdä tällaisesta yrityksestä erittäin kannattavaa.

Sinun on myös varattava tilaa varastotilalle, mutta ensinnäkin varastoa tarvitaan raaka-aineille, mutta ei lopputuotteille, sinun on toimitettava se heti vähittäismyymälöihin, vain tässä tapauksessa voit saavuttaa varojesi nopean vaihdon. Valmiiden tuotteiden viivästyminen varastossa aiheuttaa kustannuksia, joten sinun on myös huolehdittava oman ajoneuvokalustosi järjestämisestä, koska kaikki jälleenmyyjät eivät pysty noutamaan tavaroita suoraan tehtaalta. Lisäksi yksikään vähittäiskauppias, paitsi ehkä erittäin suuri, ei haluaisi tehdä yhteistyötä yrityksen kanssa, joka ei pysty toimittamaan hänelle tuotteita yksinään. Siksi sen monimutkaisella alueella voi olla useiden satojen neliömetrien tontti, ja tällaisen tuotannon järjestämiseen on osoitettava useita miljoonia rupleja. Pieni tuotanto voidaan tietysti avata parin sadan tuhannen ruplan edestä, mutta tässä tapauksessa sen tarkoitetaan käyttävän lähinnä käsityötä, mikä vaikuttaa toimitettujen tuotteiden määrään.

Tältä osin tänään on jo kehitetty kokonaisia ​​linjoja valmiiden salaattien tuotantoa varten. Ne edustavat muutamia koneita, jotka suorittavat melkein kaikki prosessit - vihannesten kuorimisesta, keittämisestä ja paistamisesta viipalointiin ja sekoittamiseen, jota seuraa sijoittaminen tarkoitettuun astiaan. Tällaisen linjan hinta voi vaihdella suuresti konfiguraation, laskettujen kuormitusten ja valmistajan mukaan. Kalleimmat ovat eurooppalaiset autot, kiinalaiset ja venäläiset laitteet ovat halvimmat, ja ero vastaavissa täystuotteissa voi olla useita kertoja. Valmistaja tukee yleensä mahdollisuutta valita koko sarjasarja yksilöllisesti, joten voit koota laitteita, jotka ovat tarpeen vain oman tuotannon kannalta. On kuitenkin muistettava, että tuotantolinja kootaan melkein aina vain tilauksesta, mikä tarkoittaa, että sen valmistaminen, toimittaminen ja asentaminen vie aikaa. Tällaisten laitteiden kustannukset alkavat noin 100 tuhatta ruplaa per kone; pesukylpy ja jotkut muut apulaitteet ovat halvempia.

Erikseen ostetaan jäähdytyslaitteita, huoneelle on varattu huomattava koko jäähdytettyä varastoa varten, ja sen tulisi sijaita tuotannon välittömässä läheisyydessä. Jäähdytyslaitteet ostetaan myös omasta kuorma-autostasi, josta tavarat kuljetetaan vähittäismyyntipisteisiin. Laitteiden hankinta on parempi aloittaa vasta, kun Rospotrebnadzorin ja muiden tarkastuslaitosten vaatimuksista on saatu tietoja, koska silloin vain nämä vaatimukset täyttävät koneet voidaan koota. Seurauksena on itse linjan, sen kuljetus- ja asennuskustannusten maksaminen useita satoja tuhansia ruplaa tai jopa miljoonia, määrä vaihtelee kokoonpanon mukaan, joten joskus on mahdollista säästää, mutta suurille määrille ja normaalille valikoimaalueelle tarvitaan huomattava määrä investointeja.

Seuraava kysymys on henkilöstö. Tyypillisesti tietyllä toimialalla toimiva yritys ei palkkaa liikaa ihmisiä huolimatta sen ilmeisestä monimutkaisuudesta. Jos prosessi on automatisoitu, tarvitaan vain muutama operaattori, joka seuraa laitteita, lataa raaka-aineita ja ohjaa prosessia. Käsityö on täällä yleensä minimaalista, vaikka on koneita, jotka toimivat vain puhdistettujen tai lämpökäsiteltyjen tuotteiden kanssa. Jos kotituotanto kuitenkin avataan, missä kaikki laitteet ovat ruoanvalmistaja, veitset ja muut keittiötarvikkeet, monia ihmisiä voidaan joutua luomaan nopeasti oikea määrä salaatteja.

Emme saa unohtaa, että kaikilla työntekijöillä, jotka osallistuvat suoraan tuotantoprosessiin, ts. Vihanneksiin ja muihin tuotteisiin, on oltava terveyskirjoja ja heidän on työskenneltävä vain erityisessä muodossa. Hygienia on ennen kaikkea.

Kuljettajia tarvitaan. Jäljellä olevat työntekijät tekevät hallinnollista ja organisatorista työtä, ja erityistä huomiota tulisi kiinnittää myyntiedustajiin, jotka löytävät uusia tuotteiden myyntipisteitä ja mainostavat sitä kauppiaiden keskuudessa. Yrittäjä itse kuitenkin käsittelee aluksi kaikki nämä kysymykset melkein varmasti, koska aluksi tuotteita ei tule olla liian paljon, mikä tarkoittaa, että yksin tällaisen työn tekeminen ei ole vaikeaa.

Kaikki muut liiketoimintaprosessit, jotka eivät liity organisaation voittoa tavoittelevaan toimintaan, tulisi ulkoistaa. Tämä on jo mainittu työntekijöiden suojelu, kirjanpito, turvallisuuden varmistaminen, jätteiden keruu ja alueen ja tilojen puhdistus. Joudut varmasti tekemään yhteistyötä suuren määrän ulkopuolisten organisaatioiden kanssa, mutta tämä vähentää kustannuksia huomattavasti.

Yleensä tällaisessa liiketoiminnassa tuote saavuttaa loppukäyttäjän ohittaen vain yhden välittäjän. Toisin sanoen valmistaja välittää tuotteen jälleenmyyjälle, ja loppukuluttajat ostavat jo salaatteja häneltä. Joskus tähän ketjuun lisätään tukkuvälittäjä, joka työskentelee vähittäiskaupan kanssa ja hankkii valmistajalta suuren erän tavaroita. Kuten jo todettiin, vähittäismyyntiä ei yleensä ole suositeltavaa harjoittaa itsenäisesti, ts. Valmistajan on löydettävä tarpeeksi kumppaneita. Niistä tulee jopa tavallisia ruokakauppoja, joissa tavalliset ihmiset ostavat usein tuttuja ja yksinkertaisia ​​salaatteja.

Jos kohta ei ole kaukana suurista toimistoista tai vain liike-elämän alueilta, niin merkittävä osa toimistotyöntekijöistä ostaa salaatteja taukoillaan, tämä koskee niitä, joilla ei ole varaa lounasta kahvilassa tai ravintolassa. Voit jopa yrittää mennä ulos ruokaaloille yrityksissä ja jopa yrittäjille, jotka tarjoavat kuumia lounaita suoraan toimistossa. Jos heillä ei ole salaatteja valikossa, voit sopia yhteistyöstä.

Mutta mihin melkein varmasti ei voida mennä, on suuret vähittäiskaupan ketjut. Tyypillisesti tällaiset suuret toimijat ovat jo pitkään valmistaneet salaatteja yksin, hypermarketissa ja jopa keittiö on järjestetty heti, jolloin asiakkaat voivat ostaa tuoreimman tuotteen. Jakeluverkosto kuitenkin tässäkin tapauksessa riittää myymään kaikkia tuotteitaan ilman, että sillä on vakavia ongelmia, jotka johtuvat kyvyttömyydestä tehdä yhteistyötä hypermarketien kanssa.

On myös huomattava, että tässä liiketoiminnassa palautetaan tietty prosenttiosuus myydyistä tuotteista, koska harvinainen myyntipiste suostuu kärsimään myymättömien tuotteiden aiheuttamia menetyksiä tuotteiden lyhyen säilyvyyden vuoksi. Joskus tämä luku voi olla 10%.

Suuren tuotannon kannattavuus on noin 10-15%, takaisinmaksuaika voi olla jopa 2-3 vuotta. Kotituotanto, jos se osoittautui olennaiseksi, maksaa itsensä yleensä muutamassa kuukaudessa, ja kannattavuus on useita kertoja suurempi, mutta mahdollisuuksia ei ole, jos et sijoita vakavia varoja kehitykseen. Tällaista liiketoimintaa voidaan laajentaa myöhemmin luomalla valmiita aterioita, jotka voit vain lämmittää ja saada jo liharuokia lisukkeella. Mutta tämä on hieman monimutkaisempi tuotanto.

Matthias Laudanum (c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin

18.08.2019


Suosittu Viestiä