Kuinka avata taidekahvila?

Ravintola- ja hotelliliiketoiminta kahvila

Venäjän temaattisten käsitteellisten instituutioiden muoto ei ole enää uutuus. Ja skeptisistä ennusteista huolimatta ravintolat ja klubit, jotka tarjosivat vierailijoilleen tavallisen ruoan lisäksi myös henkisiä, olivat erittäin suosittuja.

Yli puolet kirjallisten, teatteri- ja elokuvakahviloiden kävijöistä tulee heidän säännöllisiksi asiakkaikseen. Lisäksi tällaisten instituutioiden kohderyhmä on aktiivisin ja vakavampi. Yleensä nämä ovat 25–40-vuotiaita ihmisiä, joiden keskitulot ja keskimääräiset ylittävät.

Mitä enemmän aikaa vierailijat viettävät ravintoloissa, sitä suurempi on viimeksi mainitun voitto. Kaikkien kahviloiden tarjoama "elävän" musiikin, karaoke- ja tanssimuotoinen kulttuuriohjelma ei enää täytä kaikkia vaativimpien asiakkaiden vaatimuksia. Siksi niitä korvaa henkiset instituutiot, jotka yhdistävät baarin, klubin ja kirjaston toiminnot.

Tulevan kahvilasi sijainnilla on tärkeä rooli. On toivottavaa, että se sijaitsee kaupungin keskustassa tai lähellä. Jopa näkymä vuokrattujen tai ostettujen tilojen ikkunoista on tärkeä: roskakori tai tiili-aita ei aiheuta vierailijoille ruokahalua tai luovaa inspiraatiota.

Kahvilan alueen tulisi myös olla tilava, koska vain yksi vierailijoille tarkoitettu sali vie vähintään 50 neliömetriä. m. Toimistotilat vaativat usein vielä enemmän tilaa: huoneen keittiöltä ja paikan ruokien, ruokailuvälineiden, työkalujen, kahden wc: n (vierailijoille ja kahviloiden työntekijöille), vaatteiden vaihto- ja henkilöstövaatteiden säilytyspaikan jne.

Asiakkaille erillisen vaatekaapin sijasta voit laittaa jokaiselle pöydälle tavalliset päällysvaatteet. Tämä säästää tilaa ja luo samalla tarvittavan luovan ilmapiirin.

Päähenkilö tällaisessa laitoksessa on taidejohtaja. Juuri hän määrittelee tulevaisuuden kahvilan konseptin, valitsee suunnittelijat ja suunnitteluprojektin, seuraa sen toteutusta ja esittelee mainoskampanjoita aivotuotteensa edistämiseksi.

Mitä omaperäisempi idea on instituutiosi, sitä korkeampi sen suosio on. Sama peruskonsepti määrittelee asiakkaan houkuttelemiseksi valitsemasi mainonta- ja menekinedistämismenetelmät.

Jos kahvilasi on esimerkiksi kirjallista, voit järjestää kuuluisten kirjoittajien tapaamisia lukijoiden kanssa, kirjallisia lukemia ja keskustelukerhoja. Tietysti ei ole välttämätöntä rajoittaa mihinkään aiheeseen.

Muodikkaan elokuvan istuntoja, teatteri-iltoja, konsertteja tai pieniä tekijänoikeudenäyttelyitä voidaan järjestää missä tahansa taidekahvilassa valitusta suunnasta ja muodosta riippumatta. Pääsy tällaisiin tapahtumiin voidaan maksaa. Joskus on kannattavampaa ottaa käyttöön rajoitus vähimmäistilausmäärälle vierailijaa kohti.

Ennen avaamista sinun on käynyt läpi normaalin rekisteröintijärjestelmän ja kaikkien tarvittavien lupien rekisteröinti terveys- ja epidemiologiselta asemalta, palotarkastukset, kauppapatentin hankkiminen ja alkoholi- ja tupakkatuotteiden lisenssit.

Älä unohda korjauskustannuksia, suunnittelijan työn maksamista, tarvittavien laitteiden hankintaa. Esimerkiksi, jos haluat varustaa keittiön yksin, tarvitset useita pesualtaita astioille, erillisiä pesualtaita tuotteille, taulukoita valmisruokia varten, uuneja, uuneja, liesituulettimia.

Erillinen kustannuserä on huonekalujen, astioiden, ruokailuvälineiden, tekstiilien, lamppujen hankinta. Budjetti myös tarjoilijoiden, baarimikkojen, kokien, astianpesukoneiden ja siivoojien palkoihin. Joissakin tapauksissa (esimerkiksi jos kahvila sijaitsee lähellä liikekeskuksia), kannattaa myös käyttää rahaa langattoman langattoman Internet-yhteyden tarjoamiseen asiakkaillesi. Totta, tässä tapauksessa on todennäköistä, että monet vierailijoista tulevat vain istumaan Internetissä ilmaiseksi.

Konservatiivisimpien arvioiden mukaan kahvilan avaamiseen tarvitaan vähintään 1, 5–2 miljoonaa ruplaa. On pidettävä mielessä, että julkisen catering-laitosten takaisinmaksuaika on suhteellisen pitkä (parhaassa tapauksessa 1, 5–2 vuotta). Tämä johtuu sekä alkuinvestoinnin suuruudesta että asiakkaiden mainostamisesta ja houkuttelemisesta kahvilaasi.

Käytä tavanomaisten mainontamuotojen (ulkona, painettuna, esitteiden ja esitteiden jakelu, radiomainonta) lisäksi epästandardia mainostamista. Suurin osa niistä ei vaadi vaikuttavaa budjettia, ja tehokkuuden suhteen ne ylittävät perinteisen mainonnan.

Lisätuottoja syntyy aihekohtaisten tuotteiden myynnistä erilaisten tapahtumien aikana. Esimerkiksi taidekahvilassa-galleriassa voit järjestää näyttelyitä tietyn taiteilijan teoksista ja myydä niitä taiteen ystäville, saaden siitä pienen prosenttiosuuden, ja kahvila-kirjastot tarjoavat kävijöille mahdollisuuden ostaa heitä kiinnostava kirja. Tällainen myynti ei tietenkään tuo merkittävää voittoa.

Sysoeva Lilia

c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin


Suosittu Viestiä