Kuinka avata oma viinintuotantosi Venäjällä

Elintarviketeollisuus Alkoholijuomat

Venäjän teollisen viininvalmistuksen historia alkoi XVII vuosisadalla, tämäntyyppinen tuotanto sai uuden kierroksen XIX vuosisadan lopulla, ja siihen liittyy prinssi Golitsinin nimi. Nyt Venäjä on tuotannon suhteen 11. sijalla maailmassa. Venäläiset viinit voittavat jatkuvasti palkintoja arvostetuilla kansainvälisillä näyttelyillä, ja maailman asiantuntijat uskovat, että Venäjän viinialalla on tulevaisuus.

Viiniliiketoiminta vaatii suuria investointeja ja huolellista työtä, se riippuu sääolosuhteista, mutta sen kannattavuus voi olla noin 100%, vaikka sijoitetut varat voidaan palauttaa vasta kolmessa vuodessa. Samanaikaisesti viininvalmistusta pidetään yhtenä arvostetuimmista yritystyypeistä ja se luo suuren määrän työpaikkoja.

Viinin suosio Venäjällä on edelleen huomattavasti huonompi kuin alkoholijuomien. Tämä johtuu pääasiassa sen korkeista kustannuksista ja pääsystä yleisölle. Lev Golitsin unelmoi korkealaatuisen viinin valmistamisesta edulliseen hintaan. Moderni tuottaja voi asettaa saman tehtävän. On vain vaikea ymmärtää, kuinka tämä toteutetaan.

Menestyneimmillä yrityksillä on omat viinitarhat, vaikka useimpien on vielä ostettava osa viinimateriaalista sivulta. Venäjän federaation alueella sijaitsevat viinirypäleet kasvavat Krasnodarin ja Stavropolin alueilla, Kaukasian, Rostovin, Astrahanin ja Samaran alueilla.

Paikallisista rypälelajikkeista valmistettujen viinien muoti on elpymässä maailmassa. Asiantuntijoiden mukaan kuluttajat mieluummin löytävät jotain uutta kuin tunnettu Cabernet tai Chardonnay, joten eteläisten alueiden kasvattavien lajikkeiden moninaisuuden vuoksi venäläisillä tuottajilla on mahdollisuus menestyä globaaleilla markkinoilla. Ehkä tästä syystä viinialan investointien määrä on lisääntynyt viime vuosina. Sijoittajien huomio on keskittynyt lähinnä pieniin viinitiloihin, jotka työskentelevät venäläisten rypäleiden kanssa. Sijoittajien itsensä mukaan he mieluummin sijoittavat yrityksiin, jotka ovat olleet markkinoilla vähintään muutaman vuoden ja tuottavat vakaan laadun tuotetta.

Jotta hehtaarin viinitarha alkaisi kantaa hedelmää, sinun on käytettävä jopa 3 000 dollaria, koska hyvä sato vaatii hyviä taimia ja kasvien hoitoa tarvitaan systemaattinen: säännöllinen kastelu, pintakäsittely, sukkanauha, suoja tuholaisilta, sairaudet, pakkaset. Lisäksi sinun ei tarvitse tehdä virhettä valittaessa lajikkeita, jotka voivat kasvaa käytettävissänne olevalla maalla.

Ahneus viininviljelyssä voi olla kohtalokasta. Et voi jahdata suurta satoa. On optimaalista poistaa 80-100 viinimäärää viinimarjaa yhdeltä hehtaarilta, vaikka Neuvostoliitossa se oli 180, koska jokainen uusi pensasharja tekee tulevasta viinistä vähemmän kylläisen, aromaattisen.

Omien viinirypäleiden kasvattamiseen tarvitaan useita hehtaaria hedelmällistä mustaa maaperää, aurinkoa, traktoria, rikkakasvien viljelylaitetta, rypäleiden leikkauslaitteita, keräyslaatikoita, rypäleharjojen leikkauslaitteita ja mikä tärkeintä, asiantuntevia asiantuntijoita. Hedelmällisen maan hinta hedelmällisessä Krasnodarin alueella on 100-300 tuhatta ruplaa. Viinitarhoja voi ostaa hintaan 450 tuhatta hehtaarilta.

Ensinnäkin voit tutustua muiden ihmisten rypäleisiin. Muuten, monet venäläiset tuottajat harjoittavat ostamista ulkomailta irtotavarana toimitettua viinimateriaalia, ns. Palkkia. Tällainen tuotanto on paljon halvempaa ja helpompaa työskennellä omilla viinirypäleilläsi. Venäjän lakien mukaan halpalaatuisen materiaalin ostaminen ei ole kiellettyä - standardien tasolla tätä prosessia ei säännellä. Kyllä, ja kuluttajamme ei ole työläs, suurin osa ostajista ei huomaa eroa hyvän ja huonon viinin välillä. Alkoholimarkkinoiden sääntelyä käsittelevä liittovaltion yksikkö lupaa kuitenkin tulevina vuosina puuttua tuotetun viinin laatuun, joten tilanne voi muuttua.

Viinimateriaalin myyntiä Internetissä on paljon. Venäjällä voit ostaa halvan irtotavarana hintaan 1 euro litralta. Kauppaa aktiivisesti tällä tuotteella suunnilleen samoihin hintoihin Ukraina.

Viinirypäleiden maksimaalinen erottaminen vaikuttaa suuresti viinin makuun. Viininvalmistajat, jotka pyrkivät saamaan laadukkaan tuotteen, käyttävät vain 60–70% mehusta, he tarvitsevat puhtaimmat raaka-aineet.

Kehruun jälkeen käymisvaihe alkaa. Tulevaisuuden viini sijaitsee erityisissä säiliöissä. Tänä aikana on tärkeää ylläpitää tiettyä lämpötilaa viinin hapettumisen estämiseksi.

Viinin vanheneminen tapahtuu puisissa tynnyreissä. Tynnyrin valinta ja kunnollinen kunnossapito vaativat valmistajan tarkkaa huomiota.

Sitten viini pullotetaan, lähetetään pullon ikääntymisvarastoon ja varastoidaan siellä vähintään kolme kuukautta sen laadun, sameuden ja sedimenttien puutteen varmistamiseksi.

Jokaisen venäläisen viininvalmistajan on käsiteltävä kansallisen lainsäädännön puutteita. Viime aikoihin asti viini kuului ”viiniin ja alkoholituotteisiin, jotka on valmistettu viinimateriaaleista, joiden etyylialkoholipitoisuus elintarvikeraaka-aineista on enintään 22% tilavuudesta”, ja sitä pidettiin teollisuustuotteena. Ja vasta vuonna 2013 päätettiin pitää viiniä maataloustuotteena, mikä antaa tuottajille mahdollisuuden käyttää samoja etuja kuin kaikki maatalousyritykset. Vuonna 2012 laadittiin viiniä ja viininvalmistamista koskeva lakiluonnos, jonka tulisi ottaa huomioon kaikki viinialan vivahteet. Yrittäjät toivovat, että viinituotteita ei pidetä enää alkoholin kanssa, joka vastaa ruokaa, kuten Euroopassa tehtiin, mutta toistaiseksi Venäjän lainsäätäjät eivät ole luvanneet tällaisia ​​muutoksia.

Viininvalmistusvälineet ovat myös kalliita. Yksi viinirypälepuristus maksaa yrittäjälle 500–1 000 dollaria, suodatus- ja puhdistusvälineet julkaistaan ​​toisessa tuhannessa. Lisää kalliit käymissäiliöt, korkealaatuiset tammitynnyrit, juoman pullottamiseen tarvittavat laitteet - määrä ylittää miljoonan. Useimmat viinitilat käyttävät käsityötä, mutta suuret valmistajat yrittävät automatisoida tuotantonsa ja uskoa tuotannon hallinnan tietokoneille.

Konservatiivisimpien arvioiden mukaan rypäleiden istuttamiseen 1 hehtaarilta, kellariin, jossa on tammitynnyrit, ja esikäsittelylaitteisiin tarvitaan miljoona ruplaa. Vain Venäjän lakien vuoksi on järkevää aloittaa viininvalmistus niin vaatimattomassa mittakaavassa. Asia on se, että maamme mikroviinitilat eivät ole lain mukaisia. Venäjällä on EGAIS, automaattinen järjestelmä, joka on suunniteltu valvomaan alkoholijuomien tuotantoa ja liikkeitä. Tämän järjestelmän ylläpito maksaa viinitilalle vähintään 560 tuhatta ruplaa vuodessa. Kansanmaamme edustajilla on kokemusta virallisen viinin tuottamisesta suhteellisen pienessä mittakaavassa, vain 16 hehtaarilla, mutta tämä on korkealaatuinen viini, joka myydään vasta viiden vuoden kuluttua.

Viinitilan tiloihin sovelletaan erityisvaatimuksia. Paitsi, että heillä tulisi olla suuri ala ja korkeat katot. Niiden on pidettävä tietty lämpötila. Muinaiset viinitilat etelässä myyvät pullot viileissä kilometrikellareissa. Loput luovat tarvittavat olosuhteet korkean teknologian laitteilla - se maksaa myös paljon rahaa.

Haluatko siis tuottaa viiniä ilman, että valhe luiskahtaa ja saada voittoa? Tarvitset vähintään 10-15 miljoonaa ruplaa plus maan kustannukset. Valmistaudu siihen, että voit alkaa myydä tuotetta vain muutamassa vuodessa.

Viinin maku riippuu monista tekijöistä. Tähän sisältyy rypäleiden laatu, sadonkorjuuvuosi ja jopa tynnyri, jossa juoma varastoitiin. Mutta yksi tärkeimmistä tekijöistä on henkilöstön työ. Viinintuotanto on monimutkainen tiede ja hieno taide. Viininteknikko päättää, mitkä viinilajikkeet sekoitetaan ja missä suhteissa sekoitin sekoittaa tämän käytännössä. Tuotteen laatu riippuu suoraan viinitilan työntekijöiden taitoista ja rehellisyydestä. Jopa pienimmät tuotantoteknologian rikkomukset voivat pilata korkealaatuisen viinimateriaalin.

Viinin tuottamiseksi lain nro 171FZ mukaisesti vaaditaan lupa. Tämä edellyttää seuraavia asiakirjoja:

  • lupahakemus (sen tulisi sisältää tiedot organisaatiosta, sen erillisistä osastoista, toimintotyypeistä, jaksosta, jolle lupaa haetaan);
  • jäljennökset notaarin vahvistamista oikeushenkilöiden perustamisasiakirjoista ja valtion rekisteröinnistä;
  • kopio organisaation rekisteröinnistä verovirastossa;
  • jäljennös asiakirjassa, joka koskee valtion maksua lisenssin myöntämisestä;
  • viranomaisten päätelmät siitä, että tuotanto- ja varastointilaitokset ovat terveys-epidemiologisten, palontorjunta-, ympäristöstandardien ja -vaatimusten mukaisia;
  • tuotannon kemiallisen ja teknisen valvonnan laboratorion teknisen pätevyyden (akkreditointi) vahvistava asiakirja tai jäljennös sopimuksesta tällaisen laboratorion kanssa; jäljennökset tärkeimpien teknologisten laitteiden vaatimustenmukaisuustodistuksista;
  • maksetun pääoman määrää vahvistava asiakirja.

Kukoistavat valmistajat kutsuvat mielellään turisteja yrityksiin. Uteliaisille viinin ystäville kerrotaan jalojuoman valmistuksen monimutkaisuuksista, ja he tarjoavat maistamisen useista lajikkeista. Viinimatkailu maassamme on tulossa yhä suositummalle, ja tämä ei ole yllättävää, koska jopa muinaiset viisas tietävät, että totuus on viinissä.

Natalya Merkulova

(c) www.clogicsecure.com


Suosittu Viestiä