Kuinka avata oma aamiaismurojen tuotanto

Elintarviketeollisuus ruokatavara

Ns. "Aamiaismurot" on aikamme tuote, jota kutsutaan leipähiivattomiksi tuotteiksi. Syötäväksi tarkoitettuihin ruokia ovat maissihiutaleet, granola ja suulakepuristustuotteet (pallot, renkaat, hammasrattaat, tyynyt ja muun tyyppiset tällaiset keitetyt aamiaiset). Ne erottuvat hyvästä mausta, terveellisistä ja vähäkalorisista, eivät vaadi paljon aikaa valmistukseen, ovat helposti sulavia raaka-aineen erityisen teknologisen prosessoinnin takia. Kaada ne vain maitoon, jogurttiin tai kefiriin - ja aamiainen on valmis.

Pääosa, joka on osa tällaisia ​​tuotteita, on jyvät ja viljat, jotka esikäsitellään. Sitten ne sekoitetaan erilaisiin lisäaineisiin (hedelmät, pähkinät jne.).

Yleensä koko pikatuotteiden markkinat kasvavat tällä hetkellä nopeasti (erilaisten arvioiden mukaan noin 40 prosenttia vuodessa). Näiden markkinoiden arvo on yli 150 miljoonaa dollaria. Kaupat tarjoavat laajan valikoiman eri valmistajien aamiaismuroja, joilla on eri maku ja täyte. Yhteensä vähittäiskaupan ketjuista löydät useimmiten 15 kotimaisen valmistajan tuotteita. On paljon enemmän merkkejä, joilla tuotteita myydään vähittäiskaupan ketjujen kautta, koska monet valmistajat tuovat markkinoille useita nimiä kerralla.

Suurin osa aamiaismuroja on tarkoitettu lapsille, kuten heidän nimestään ja pakkauksen suunnittelusta käy ilmi. Tämä johtuu tosiasiasta, että suurin osa aikuisten kuluttajista (60%) syö valmistettua aamiaista enintään kaksi tai kolme kertaa kuukaudessa. Mutta lapsille niitä ostetaan säännöllisesti. 25% kuluttajista suosii yhden tuotemerkin tuotteita (yleensä sen, jonka he näkivät mainoksessa - Nestle on johtava), 23% ostaa kahden tai kolmen tuotemerkin tuotteita. 30% ei kiinnitä huomiota siihen, kenen tuotteita he ostavat (tässä tavaroiden läsnäolo vähittäiskaupoissa ja pakkaussuunnittelu on ensisijainen). Ja loput ostajat ostavat tuotteita yhdeltä valmistajalta muutaman viikon kuluessa, sitten muuttavat mieltymyksiään.

Aamiaismurot ovat tuotteita, jotka ovat yhtä kysyttyjä ympäri vuoden, vuodenajasta riippumatta. Julkisen mielipidekyselyjen tulokset osoittavat, että suurin osa ihmisistä (noin 90%) on melko tyytyväisiä vähittäismyyntiketjujen esiteltyjen aamiaisvalikoimien joukkoon. Kysyttäessä haluaisivatko he kokeilla uusia tuotteita, 76% vastasi kuitenkin myönteisesti.

Tämän tyyppisen liiketoiminnan aloittamiseen tarvittava aloituspääoman määrä ja sen kannattavuus riippuvat suoraan aamiaismurmien valmistustekniikasta, käytetyistä raaka-aineista ja laitteista (ei vain tuotannossa, vaan myös valmiiden tuotteiden pakkaamisessa), resepteistä, tuotantomääristä ja muista tekijöistä.

Granola- ja viljatuotantoteknologia on melko monimutkainen, mutta yleensä se eroaa vähän eri valmistajilta. Kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, sinulla on kuitenkin oltava laaja kokemus tällaisten tuotteiden tuotannosta ja markkinoinnista tai hakea apua asiantuntijoilta, jos haluat menestyä tällä alalla. Suurimmat vaikeudet, joita kohtaat, liittyvät aamiaismuroja valmistavien reseptien kehittämiseen, melko kalliiden laitteiden hankkimiseen, tuotteidesi markkinointiin ja markkinoinnin järjestämiseen.

Jokainen yritys kehittää reseptejä valmiiden tuotteiden valmistamiseksi itsenäisesti. Ne ovat yleensä tiukasti suojattu liikesalaisuus. Tärkeintä on kaikkien komponenttien oikea valinta ja suhde. Esimerkiksi tiedetään, että tattarihiutaleita ei voida sekoittaa maapähkinöihin, koska ne keskeyttävät ja vääristävät toistensa makua.

Aamiaismurot ovat alun perin halpa tuote, joten suurin osa venäläisistä kuluttajista ei ole vielä valmis käyttämään yli 50 ruplaa 200–250 grammaa viljaa varten. Siksi monet kotimaiset valmistajat yrittävät minimoida tuotteittensa kustannukset käyttämällä halpoja komponentteja. Esimerkiksi maapähkinät, jotka ovat paljon halvempia kuin saksanpähkinät tai hasselpähkinät. Toisaalta tuotteen maku on yhtä tärkeä kuin hinta. Ehkä ihmiset ostavat todennäköisemmin paketin halpaa viljaa, jopa tuntemattoman tuotemerkin. Mutta tuotteen heikon maun vuoksi sinun ei pitäisi luottaa toistuvaan ostoon.

Valikoimalinjaa muodostettaessa on kiinnitettävä huomiota ensinnäkin kuluttajien mieltymyksiin. Kyselytutkimusten mukaan hedelmägranola on suosituin ostajien keskuudessa. Lisäksi mitä suurempi hedelmäjauheen pitoisuus heissä on, sitä parempi.

Tuotantoprosessissa raaka-aineet (vilja) käyvät läpi useita teknisiä menettelyjä. Tuotteen laatu riippuu suoraan käytettyjen raaka-aineiden laadusta ja kaikkien prosessiparametrien noudattamisesta.

Vilja puhdistetaan ensin epäpuhtauksista. Sitten se käy läpi höyrykäsittelyn, kiehuu pehmeäksi. Sen jälkeen se on litistetty, turvonnut ja suulakepuristettu. Tehokkain valmistusmenetelmä on ns. Turvotus. Esikostutettu vilja lämmitetään altistamalla korkean taajuuden virroille tai voimakkaalle infrapunasäteilyvirralle. Joissakin tapauksissa käytetään voimakasta paineen laskua korkeasta normaaliin tai liian matalaan.

Kaurajauhoa, muuten, valmistetaan samanlaisella, mutta yksinkertaistetulla tekniikalla: siemenet jäähdytetään, sitten litistetään erityisellä rullakoneella sileillä teloilla. Yksittäisten hiutaleiden paksuus on alle 0, 5 mm. Koska lopputuotteen laatu on ratkaisevan tärkeä, se kulkee jokaisessa tuotantovaiheessa tiukan valvonnan kerralla useiden parametrien mukaan lukien kosteus, jauheisuus (kuinka hiutaleet murenevat jauhoiksi pakkaamisen ja kuljetuksen aikana), keitetään (jos se on mysli) jne. .

Valmistajat eivät aina pysty takaamaan valmistettujen hiutaleiden oikeaa laatua, siksi monet pienyritykset ostavat valmiita hiutaleita, lisäävät hedelmäjauhetta ja muita lisäaineita niihin ja pakatavat valmiiksi valmistetun puolivalmistuotteen.

Hedelmien sirottaminen on helpompaa. Hedelmät pestään, hienonnetaan ja kuivataan. Uskotaan, että tällaisen murskauksen korkein laatu voidaan saavuttaa raaka-aineen sublimoimalla (dehydratoimalla). Mutta tämä tekniikka on melko kallista, ja suurin osa valmistajista haluaa yksinkertaisesti kuivata hedelmäviipaleet korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Yleisimmät hedelmälisäaineiden tyypit ovat omenat, banaanit, rusinat. Näiden tuotteiden käsittely voidaan suorittaa automaattisesti, ja ne ovat edullisia. Mutta kun käytät eksoottisempia hedelmiä, saatat kohdata vaikeuksia. Esimerkiksi viikunat ovat liian tahmeita, joten tällaisten kuivattujen hedelmien automaattisen pakkaamisen yhteydessä mekaaninen pakkaaja ei tule toimeen työn kanssa. Tässä tapauksessa sinun on työskenneltävä manuaalisesti.

Suurin osa aamiaismuroista perustuu kuitenkin paikallisiin tuotteisiin. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti ainesosien hankintaprosessia ja tuotantoa. Riittää, kun noudatat tiukasti reseptiä sekoittamalla halutut määrät viljaa ja lisäaineita (pääsääntöisesti suhteessa 70-80% viljasta ja 20-30% lisäaineista). Valmiit hiutaleet ja muut suulakepuristustuotteet pakataan välittömästi polypropeenipusseihin.

Mysli on entistä helpompaa valmiista komponenteista: kaikki ainekset punnitaan ja annostellaan reseptin mukaan. Vilja kaadetaan vetoastiaan ja sekoitetaan. Sitten seos pakataan ja siihen lisätään valmis hedelmäjauhetta. Samanaikaisesti vilja tarjotaan yhdelle kuljettimelle ja lisäaineet toiselle, joten pakkausprosessi on erittäin nopea. Viimeisessä tuotantovaiheessa pakkaukset suljetaan, pakataan laatikoihin tai merkitään etiketeillä ja sijoitetaan pahvilaatikoihin kuljetusta varten.

Tietysti ei voi tehdä ilman erityisiä varusteita aamiaismuroja varten. Asiantuntijat suosittelevat ostamaan yleislaitteita, joita useimmat valmistajat käyttävät ja joiden avulla voit tuottaa viljojen lisäksi myös muita tuotteita, kuten maissi sauvat, tyynyt ja muut suulakepuristustuotteet. Täysi sarja erikoistuneita venäläisiä tuotantolaitteita, joiden kapasiteetti on 1000 kg / h, maksaa noin 3, 5 miljoonaa ruplaa. Löydät edullisempia vaihtoehtoja. Ota esimerkiksi pienemmän virran linja. Noin miljoona ruplaa tarvitaan vuokraamaan tilaa laitteille ja varastoille, poistamaan virheet ja asettamaan linja.

Muista, että laitteiden sijoittamisen ja korjaamon asettelun, mukaan lukien huoltovälineiden huoltokäytävien leveys, on täytettävä tietyt vaatimukset. Tehtaan rakentaminen tyhjästä maksaa kuitenkin useita miljoonia ruplaa, joten on parempi vuokrata tilat jo toimivassa elintarviketehtaassa. Kiinnitä huomiota tulevan tuotantosi sijaintiin. On toivottavaa, että tämä on suuren kaupungin laitamilla. Toisaalta tämä auttaa vähentämään toimituskustannuksia, ja toisaalta voit säästää vähän vuokria.

Tuotantolinja vie paljon tilaa: valmiin aamiaisen komponentit kulkevat koko syklin ajan yli 50 km: n kuljetushihnojen kautta. Laitteiden sijoittamiseen tarvitaan vähintään 250-300 neliömetrin pinta-ala. m. Älä unohda varastojen alaa, joka on noin 100 neliömetriä. m.

Toinen menoerä on tuotantoa palvelevan henkilöstön palkat. Yhden viljatuotantolinjan työskentelemiseen riittää 5-7 henkilöä vuorossa. Sama määrä tarvitaan hedelmälisäaineiden tuotantolaitoksen huoltoon. Työntekijöiden ja tuotantoprosessin hallinta tapahtuu teknikon toimesta. Työntekijän keskipalkka on noin 8-10 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Teknologi saa alueelta riippuen 15 tuhatta ruplaa. Tällaisen yrityksen palkkarahasto on vähintään 100 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Kuten kokeneet yrittäjät sanovat, ei ole mitään syytä aloittaa tuotantoa ilman valmiiden tuotteiden myyntiverkostoa. Aamiaismuroja vastaavia tuotteita myydään pääsääntöisesti suurten ja keskisuurten tukkuyritysten kautta. Paras vaihtoehto on sopia tuotteidesi myynnistä suurissa vähittäiskaupan ketjuissa. Se maksaa kuitenkin paljon. Aamiaismurot ovat pienestä painostaan ​​huolimatta tilavia ja vievät paljon tilaa myymälähyllyillä. Suhteellisen alhaisella hinnalla ja pienellä kaupan marginaalilla suurille vähittäiskaupan ketjuille ei ole kannattavaa lisätä tällaisten tuotteiden valikoimaa. Siksi hiutaleita ja rakeita myydään yleensä pienten myyntipisteiden kautta.

Pienet valmistajat, jotka työskentelevät yksinomaan alueelleen, myyvät tavaroita suoraan vähittäiskaupan ketjuille ja yksittäisille kaupoille ja / tai myyvät niitä suoraan loppukäyttäjille, mukaan lukien kotiinkuljetus.

Tuotannon määrästä riippumatta mainonta on välttämätöntä. Ensin sinun on vahvistettava myynti, jotta tuotteesi esitellään mahdollisimman monissa kaupoissa. Sitten voit käynnistää kuvamainonnan ja järjestää aika ajoin kampanjoita, joiden avulla voit voittaa asiakkaidesi uskollisuuden. Sinun on ensin rekisteröitävä oma tuotemerkki, muuten et voi mainostaa tuotteitasi onnistuneesti. Mainonnassa painotetaan tiettyä kuluttajaryhmää. Huolimatta siitä, että tuotteet eivät käytännöllisesti katsoen eroa toisistaan ​​ravintoarvon ja makuominaisuuksien suhteen, valmistajat asettavat ne tietylle kapealle kuluttajaryhmälle: lapsille, ruokavalioksi, toimistotyöntekijöille jne. Minimaaliset mainoskulut (ilman televisiomainoksia) ) keskimäärin 50 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Joten lähtöpääoma, jota vaaditaan erityyppisten aamiaismurojamme oman tuotannon avaamiseen - maissihiutaleista viljakasveihin - on vähintään 6 miljoonaa ruplaa. Tällaisen yrityksen kuukausittainen voitto on noin 200 tuhatta ruplaa ja keskimääräinen kuukausittainen liikevaihto on 1, 2-1, 5 miljoonaa ruplaa. Keskimääräiset kuukausikustannukset ovat 200 tuhatta ruplaa. Tämän tyyppisen liiketoiminnan kannattavuuden arvioidaan olevan 30%.

Liliya Sysoeva

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin


Suosittu Viestiä