Kuinka avata anti-kahvila

Ravintola- ja hotelliliiketoiminta kahvila

Tavallinen kahvila on paikka, jossa voit syödä ja juoda. Kahvilaa on vaikea kuvitella ilman valikkoa, musiikkia ja tarjoilijoita. Ja tämä ei kuitenkaan ole ns. Anti-kahvilassa. Anti-kahvila (jota kutsutaan myös paikan pitämiseksi) on uusi muoto laitoksista, jotka on tarkoitettu yksinomaan kulttuuriseen virkistykseen, kokouksiin, vapaa-aikaan ja työhön. Anti-kahvila ei tarjoa gourmet-ruokia ja alkoholijuomia. Laitoksen valikossa on vain ilmaista teetä, kahvia, keksejä, munkkeja, suklaata. Muu ruoka voidaan tuoda vapaasti mukanasi tai tilata toimittamalla toiseen, perinteisempiin toimitiloihin.

Anti-kahvilan pääasiallinen tulolähde on minuuttimaksu siellä pysymisestä. Kustannukset ovat yleensä 1, 5 ruplaa minuutissa tai 90 ruplaa tunnissa, tai 2 ruplaa / minuutti ensimmäisen tunnin aikana ja 1 rupla minuutissa seuraavissa tunneissa. Epätavallisille kahviloille on suuri kysyntä freelancereiden keskuudessa, jotka tarvitsevat paikan, jossa he voivat työskennellä hiljaisesti (anti-kahvilassa on ilmaiset WiFi-yhteyspisteet), nuorten, jotka pelaavat lautapelejä, katsovat elokuvia ja vain juttelevat, sijaa tarvitsevien liikemiesten keskuudessa neuvotteluihin tai koulutuksiin.

Anti-kahviloita on jo avattu useissa suurissa Venäjän kaupungeissa (Moskova, Pietari, Donin Rostov jne.), Ja ne ovat erittäin kysyttyjä asiakkaiden keskuudessa, jotka arvostavat ennen kaikkea mukavuutta, viihtyisyyttä ja viestintää sen sijaan, että mahdollisuus syödä hyvä illallinen, juoda olutta ja tanssia.

Ja huolimatta muiden yrittäjien myönteisistä kokemuksista (heidän mukaansa on päiviä, jolloin heidän kahviloissaan ei ole tyhjiä paikkoja), ennen oman toimipisteen avaamista sinun on punnittava edut ja haitat ja tutkittava kysyntä ja kilpailu omalla alueellasi. On epätodennäköistä, että tällaisia ​​kahviloita olisi kysyntää pienissä kaupungeissa, kun taas Moskovassa tai Pietarissa ne ovat erinomainen vaihtoehto tavanomaisille catering-yrityksille, samoin kuin kotitoimistoille ja coworking-keskuksille freelancereille.

Tämän tyyppisen kahvilan avaaminen vaatii melko suuren alueen - vähintään 150-200 neliömetriä. Olisi oltava vähintään kaksi tai kolme huonetta, mukaan lukien pieni toimisto yksityisiä keskusteluja ja yritysneuvotteluja varten ja tilava huone, jossa seminaareja, koulutuksia ja mestarikursseja voidaan järjestää suurelle joukolle ihmisiä (vähintään 10-15). Älä unohda kylpyhuonetta. Suuri kahvila mahtuu 150 kävijää kerrallaan. Pienempi kahvila mahtuu noin 40-50 henkilölle.

Jos sinulla on vaikea ennustaa tämän tyyppisten palvelujen kysyntää, aloita pieni - poista ensin pieni alue ja mahdollista laajentaa sitä tulevaisuudessa. Kahvilan esto tulisi sijaita sopivassa paikassa keskustassa. Tällaisen laitoksen nukkumisalueet eivät toimi.

Kahvilan aikataulu riippuu kohderyhmästäsi. Jotkut työskentelevät keskipäivästä keskiyöhön ja perjantaina ja lauantaina - 2–3 aamulla. Toiset valitsevat päivittäisen toimintatavan - klo 9–21. Laajentaessasi kahvilavastaanoton aikataulua et menetä mitään, paitsi järjestelmänvalvojan palkka, joka avaa toimipisteen aamuisin ja tapaa vieraita.

Vuokrakustannusten (melko huomattavat, kun otetaan huomioon alue ja sen sijainti) lisäksi joudut käyttämään rahaa myös tilojen korjaamiseen, laitoksen suunnitteluprojektin laatimiseen ja huonekalujen ostoon. Kuten perinteisessä ravintolayrityksessä, anti-kahvilan suunnittelulla on suuri merkitys.

Sisätilojen tulisi edistää rentoutumista ja samalla olla häiritsemättä työtä. Ilmapiirin tulisi olla mukava ja viihtyisä. Säästö suunnittelussa ja huonekaluissa ei ole sen arvoista. Ikean huonekalut voivat olla edullisia, mutta tuskin yllättää ketään. Vähimmäisjoukko sisältää nojatuolit, sohvat, tuolit, pöydät, ripustimet tai vaatekaapit.

Jos kahvilassa on tilaa neuvotteluille tai koulutusten ja muun toiminnan järjestämiselle, taulu tai fläppitaulu ja projektori ovat hyödyllisiä. Tarvitset myös ostaa ruokia ja ruokailuvälineitä, kirjoja, lautapelejä (esimerkiksi Moskovan anti-kahvilassa on myös Xbox). Muista kopiokone, tulostin, skanneri, laajakuva-TV elokuvien katselua varten, jaettu järjestelmä, kahvinkeitin, Internet-yhteyspiste, puhelin.Se kannattaa myös varustaa erillinen leikkipaikka leluilla.

Jos budjetti sallii, voit ostaa myös useita verkkokirjoja, joita kävijät voivat käyttää tarvittaessa. Ajattele kaikki yksityiskohdat. Esimerkiksi erityyppiset eri valmistajien matkapuhelimien laturit ovat hyödyllisiä, jos asiakkaalla on yhtäkkiä matkapuhelin.

Antikahvilassa hoitajien lukumäärä on paljon vähemmän kuin tavallisessa laitoksessa. Tarvitset järjestelmänvalvojan (tai kaksi, jos kyseessä on suuri toimipaikka), joka tapaa vieraita, toimittaa teetä, kahvia ja jälkiruokia, turvahenkilön (jos yksi anti-kahvilan vierailijoista rikkoo alkoholin juomisen kieltoa alue), siivoojan (hän ​​voi työskennellä aamulla ja illalla).

Kuukausittaisiin kahvilan ylläpitokustannuksiin sisältyy vuokra, apuohjelmat, Internet- ja puhelinmaksut, työntekijöiden palkat, teen, kahvin, vieraiden hoitamiseen tarkoitettujen makeisten ostot (irtotavarana), paperitavarat, lehdet, puhdistusaineet jne. .

Optimistisimpien arvioiden mukaan kahviloiden vastainen voitto jopa keskimääräisen käyttöasteen ollessa (30 ihmistä) on hiukan alle miljoona ruplaa kuukaudessa. Totta, tämä luku on tosiasiallisesti pienempi, koska objektiivisesti sanottuna on epätodennäköistä, että kahvilaasi käy vähintään kolmekymmentä vierailijaa joka 12. tunti päivässä, kolmekymmentä päivää viikossa. Keskimääräisen asiakkaan oleskelu tällaisessa laitoksessa on yksi tunti.

Lisäksi vieraita on todennäköisesti aamu- ja iltapäivällä hyvin vähän. Ajattele muuten, kuinka houkutella lisää kävijöitä tällä kertaa. Voit esimerkiksi tarjota erityisehtoja etätyötä tekeville freelancereille tai toimittajille, jotka tekevät usein haastatteluja artikkeleidensa sankarien kanssa “neutraalilla alueella” aamulla tai iltapäivällä. Harkitse alennusjärjestelmää säännöllisille asiakkaille.

Älä unohda mainontaa. Paras tapa houkutella uusia asiakkaita on suusanallisesti. Kannusta kävijöitä jättämään palautetta yrityksestäsi paikallisilla foorumeilla, blogeilla, sosiaalisten verkostojen sivuilla ja verkkosivustoilla. Kokemus osoittaa, että suurin osa potentiaalisesta yleisöstä oppii tällaisista kahviloista Internetissä. Perinteisten mainostyökalujen laiminlyöminen ei kuitenkaan ole myöskään sen arvoista.

Mainonta kaupunkien painotuotteissa, radiossa ja televisiossa, kaupungin kaduilla jaettavat silmäänpistävät kyltit ja lentolehtiset auttavat kiinnittämään potentiaalisten asiakkaiden huomion ensimmäistä kertaa, kun anti-kahvila oli olemassa.

Budjetin koosta riippumatta voit järjestää erilaisia ​​tapahtumia. Esimerkiksi tällaisilla laitoksilla on suuri kysyntä lautapelejen faneilla. Harkitse aitojen lautapeliturnausten järjestämistä palkintoilla voittajalle.

Sijoitusten ollessa puolitoista miljoonaa ruplaa tällaisen laitoksen takaisinmaksuaika on 1, 5 vuotta. Hotelli- ja ravintola-ala, mukaan lukien tämä muoto, on erittäin riippuvainen vuodenaikojen tekijästä. Joten useimpia kävijöitä tarkkaillaan talvella, kevään ensimmäisellä puoliskolla ja syksyllä. Kesällä potentiaaliset asiakkaasi viettävät aikaa lomalle ja pois kaupungista.

Anti-kahvilan suurin plus on oman keittiön puute, mikä voi säästää paljon rahaa. Tee, kahvi, vesi, suklaa ja evästeet toimitetaan yleensä ilmaiseksi ja missä tahansa määrin. Niille vierailijoille, jotka rakastavat syömistä, mutta joilla ei ole kykyä tai halua tuoda kaikkea mitä tarvitset, voit neuvotella yritysten, jotka toimittavat ruokaa kotiisi ja toimistoihin, kanssa. Keskinäisestä yhteistyöstä on hyötyä molemmille: vierailijasi voivat tilata minkä tahansa ruoan mahdollisimman nopeasti, ja toimituspalvelu vastaanottaa tavallisia asiakkaita puolestasi.

Suurin ongelma, jonka jokainen kahvilavastaava ratkaisee omalla tavallaan, on järjestelmä, jolla kirjataan jokaisen vierailijan viettämä aika laitoksessa. Pääsääntöisesti jokaiselle vieraalle annetaan tunniste numerolla. Järjestelmänvalvoja seuraa aikaa ja tallentaa, kuka tuli milloin. Jotkut kahviloiden omistajat, jotka maksavat minuuttimaksun siellä oleskelusta, harkitsevat mahdollisuutta ottaa käyttöön elektronisia kortteja, joiden avulla on paljon helpompaa ja nopeampaa laskea ja hallita.

Sysoeva Lilia

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin


Suosittu Viestiä