Investoinnit leiväntuotantoon: 50% kannattavuus

Elintarviketeollisuus Leipomotuotteet

Omat minileipomot ovat erittäin houkutteleva liiketoiminta yksityisille sijoittajille useista syistä. Tätä liiketoimintaa pidetään erittäin kannattavana, kannattavuus pidetään tasolla 50–60%. Takaisinmaksuaika on enintään kuusi kuukautta. Ja mikä tärkeintä, leipätuotteille on aina kysyntä.

Minileipomoiden tärkeimmät edut ovat tuotannon liikkuvuus, nimittäin kyky muuttaa koko tuotevalikoimaa ja vastata markkinoiden vaatimuksiin, suuri liikevaihto ja nopea takaisinmaksu ja lopulta korkeat vakaat tulot, koska leivän kysyntä ei riipu säästä, vuodenajasta tai hallituksen politiikasta.

Tästä syystä ihmisten lukumäärä, jotka haluavat tulla oman leipomon omistajaksi, kasvaa tasaisesti. Leipomoliiketoiminnan aloittamiseen on kaksi mahdollisuutta: perustaa yritys tyhjästä tai ostaa olemassa oleva yritys.

leipätuotanto: Oman leipomon avaaminen

Ennen tuotannon aloittamista sinun on määritettävä markkinasegmentti, jolla luomasi yritys toimii. Nykyaikaisilla leipämarkkinoilla on melko selkeä asteikko: 70 prosenttia markkinoista on massa- tai perinteisten tuotteiden: rukiin, tortun, tulisija leivän sekä keksejä ja palasia, 15 prosenttia markkinoista miehittää epätavanomaiset tuotteet: kansalliset leipätyypit - pitaleipä, khachapuri ja myös puffituotteet taikina, piirakat, rullina, 10% - ruokavaliotuotteet, 5% - eliittituotteet.

Yksityiset minileipomot ovat erikoistuneet kolmeen viimeiseen segmenttiin, joista kannattavin on huippuluokan tuotteiden tuotanto. Juuri tässä segmentissä voit asettaa korotetun marginaalin tarjoamalla ainutlaatuisen reseptituotteen.

Toinen vaihe yrityksen organisoinnissa on laitteiden hankinta. Optimaalisen suorituskyvyn katsotaan olevan 3 tuhatta kiloa vuoroa kohti.

Pienen leipomon perussarja sisältää yleensä taikinasekoittimen, taikinanjakajan, taikinankorottajan, esitiivistehihnat, taikinan täyttökoneen, taikinakappaleen vaunun, korjauskeittimet, sähköuunit valmiiden tuotteiden paistamiseen. Laitteiden hinta voi vaihdella 70 tuhannesta ruplasta kymmeniin tuhansiin dollareihin. Voit säästää tässä kuluerässä ostamalla ei uusia, vaan käytettyjä laitteita. Mutta tässä tapauksessa tulisi ottaa huomioon mahdolliset ongelmat työssään ja suunnitella korjauskustannukset. Teknisten laitteiden lisäksi tarvitaan myös ajoneuvoja, jotka voidaan joko ostaa tai vuokrata.

Leipomo voidaan myös vuokrata tai hankkia. Mutta joka tapauksessa sen on täytettävä kaikki SES: n asettamat vaatimukset: leipomoiden sijoittaminen kellariin ja puolikellariin on mahdotonta, tarvitaan kuuma ja kylmä vesi, jätevesi, tuuletus ja lisätilat tarvitaan jauhojen ja niihin liittyvien raaka-aineiden varastoihin.

Pienen leipomon optimaalinen pinta-ala on noin 250-300 neliömetriä. m. Tuotantotyöpajojen rakenne on seuraava - tuotantopaja, päivittäinen raaka-ainevarasto, pakkauspaja, valmiiden tuotteiden varastotila, apu-, talo- ja toimistotilat. Tilojen korjaamiseen liittyy tiukat vaatimukset: kattojen on oltava kalkittu ja lattiat vesitiiviit, seinät on laatoitettava vaaleilla laattoilla tiukan standardin mukaisesti. Korjaustyöt voivat maksaa 6–12 tuhatta dollaria vuodessa.

Tulevan leipomon sijainnin pitäisi olla lähellä kuljetuspisteitä, mikä vähentää kuljetuskustannuksia ja toimittaa leipän nopeasti myymälöihin.

Seuraava askel yrityksen organisoinnissa on pätevän henkilöstön valinta. ota yhteyttä rekrytointitoimistoon tai houkuttele työntekijöitä tulevilta kilpailijoiltaan. Tärkeä osa leipomomiehistön koulutusta on sen koulutus. Leipätuotannolla tarkoitetaan bioteknologiaa, ts. Henkilöstön on oltava erityistietoa.

Kaikkia leipomon teknisiä prosesseja hoitaa pääteknologi. Valmiit tuotteet hyväksyy kauppias. Pieneen tuotantoon voi yleensä osallistua jopa 50 ihmistä.

Raaka-aineiden hankinta on tärkeä osa leipomon teknologista prosessia. Koska pienen leipomotuotteen tuotteet on yleensä suunniteltu kapealle asiakasryhmälle, joka asettaa korkeita vaatimuksia laadulle, varsinkin jos leipomo toimii eliitin segmentissä, raaka-aineiden tulisi siksi olla vain parhaita lajikkeita. Tyypillisesti jauhojen, hiivan, kasviöljyn, suolan, sokerin ja muiden leipomotuotteiden ainesosat vaihtelevat alueittain.

Yksi minileipomon pääongelmista on myyntikanavien perustaminen. Huippuluokan tuotteiden valmistajille kannattavimmat alueet ovat vähittäiskaupan ketjut ja yksittäiset supermarketit. Tämä johtuu korkeammasta ostovoimasta ja siitä, että supermarketien itsepalvelumuoto voi houkutella asiakkaita premium-tuotteisiin. Mutta tavallisissa myymälöissä tuotteesi voivat yksinkertaisesti eksyä halvempien joukkoon.

Mutta ketjukauppojen kanssa työskenteleminen ei ole aina helppoa. Tosiasia, että suuret verkot laiminlyövät pientuottajia eivätkä maksa aina ajoissa vastaanotetuista tuotteista. Lisäksi monet suuret yritykset keskittyvät nyt toimittajiensa määrän vähentämiseen jättäen vain ne yritykset, joiden tuotteilla on suurin kysyntä.

On huomattava, että viime aikoina catering-yritykset ja ravintolat, jotka ovat kiinnostuneita korkealaatuisista tuotteistaan ​​asiakkailleen, ovat luvanneet leipätuotteiden myyntikanavia.

Minileipomoiden takaisinmaksuaika on kaksi kuukautta - puolitoista vuotta.

leipätuotanto: Valmisyrityksen hankinta

Olemassa olevan leipomon ostaminen on useimpien yksityisten sijoittajien mielestä suosituin vaihtoehto liiketoiminnalle. Totta, tällä hetkellä olemassa olevien leipomoiden kysyntä ylittää tarjonnan vähintään seitsemän kertaa. Mutta on hyvä puoli - markkinoilla tapahtuvan myynnin syyt ovat positiiviset: esimerkiksi omistaja muuttaa asuinpaikkaansa (menee ulkomaille) tai yrittäjä tarvitsee lisävaroja sijoittaakseen toiseen liiketoimintaan. Kannattamaton leipomoiden myynti tosiasioita ei yleensä huomioida. Kun ostat leipomoa ensimmäisessä vaiheessa (kaksi tai kolme kuukautta), on suositeltavaa pitää vanha joukkue (tästä on keskusteltava ostoksen aikana) tai hyödyntää vanhan omistajan neuvontatukea.

Leipomoa ostettaessa on ensin kiinnitettävä huomiota vuokrasopimuksen voimassaoloaikaan, jonka on oltava vähintään kolme vuotta. Toiseksi tärkeä indikaattori on tuotannon sijainti, sen tulisi sijaita tungosta paikassa hyvällä alueella lähellä kuljetuspisteitä. Kolmanneksi, tuotantolaitoksen on täytettävä kaikki SES: n asettamat vaatimukset ja standardit. Neljänneksi, tuotanto olisi varustettava työvälineillä, joilla on luvat. Viidenneksi on syytä tarkistaa raaka-aineiden toimitus- ja tuotteiden myyntikanavat, jotka on vahvistettu sopimuksilla. Ja lopuksi, tutkia huolellisesti yrityksen taloudellista suorituskykyä.

Joidenkin tutkimustietojen mukaan leipomoiden pääostajat ovat ammattitaitoisia sijoittajia, joiden osuus kaikista liiketoimista on jopa 70%. Ruokayritykset miehittävät 20 prosenttia markkinoista. Ravintoloitsijat tekevät 10% ostoksista. Keskimääräinen summa, josta voit ostaa valmiita yrityksiä, on 420 tuhatta dollaria.

Perustuu Director-Info -lehden materiaaleihin

* Artikkeli on yli 8 vuotta vanha. Voi sisältää vanhentuneita tietoja


Suosittu Viestiä